Schokoladen-Birnenkuchen

Schokoladen- und Birnenkuchen

Das letzte Mal, als ich diesen Kuchen gemacht habe, hatte ich ein paar Birnen in der Küche, die verwendet werden mussten, und etwas übrig gebliebenen Kakao von den Feiertagen. Nach dem Winter versuche ich immer, die Süßigkeiten zu reduzieren, aber die Kombination aus 'Schrank aufräumen' und dem Verlangen nach etwas Schnellem hat gewonnen. Ich bin wieder zu Dianak K.s Rezept zurückgekehrt, das ich schon mehrmals wiederholt habe. Es ist einfach, man braucht keine besonderen Geräte oder Techniken, und die Zutaten hat man wahrscheinlich schon.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten bei 180°C
Portionen: 10-12 Scheiben
Schwierigkeit: leicht
Rezeptart: Kuchen, hausgemachtes Dessert

Zutaten

5 Eier
10 Esslöffel Zucker
10 Esslöffel Mehl
7 Esslöffel Milch
7 Esslöffel Öl
3 Esslöffel Kakao
1 Rumessenz
1 Päckchen Backpulver
4 reife, aber feste Birnen (nicht zu weich; mit Schale verwenden)

Zubereitungsmethode

1. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben in einer großen Schüssel.
2. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer steif. Wenn der Schaum fest ist, fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis er sich auflöst und Sie eine glänzende Baisermasse haben.
3. Fügen Sie die Eigelbe zur Baisermasse hinzu und mixen Sie kurz, nur um sie zu kombinieren und die Mischung fluffig zu machen.
4. Gießen Sie das Öl und die Milch dazu. Mischen Sie vorsichtig, bis sie vollständig in die Creme eingearbeitet sind.
5. Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und den Kakao in einer separaten Schüssel. Fügen Sie diese Kombination zur Eimischung hinzu, vorzugsweise in zwei Portionen, und heben Sie sie vorsichtig von oben nach unten unter, um die Luft aus den geschlagenen Eiweißen nicht zu verlieren.
6. Fügen Sie auch die Rumessenz hinzu. Es ist nicht nötig, an dieser Stelle zu viel zu rühren.
7. Bereiten Sie die Kuchenform vor: Fetten Sie sie mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, damit nichts kleben bleibt.
8. Gießen Sie den Teig in die Form. Glätten Sie ihn vorsichtig, ohne zu viel Druck auszuüben.
9. Waschen Sie die Birnen, trocknen Sie sie gründlich mit einem Handtuch ab und verwenden Sie sie mit der Schale. Legen Sie sie ganz, nebeneinander, direkt in den Teig in der Form. Sie sollten nicht geschält oder entkernt werden, da sie beim Backen weich werden und beim Servieren in Scheiben geschnitten werden können.
10. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Der Kuchen benötigt etwa 40 Minuten. Er ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht.
11. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Tablett legen oder schneiden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist die Art von Kuchen, die man macht, wenn man ein schnelles Dessert ohne komplizierte Zutaten möchte. Die Birnen müssen nicht geschält werden, und die Kombination mit Kakao ist ausgewogen. Ich kann ihn am nächsten Tag in Scheiben schneiden; er trocknet nicht schnell aus und hinterlässt auch nicht viel Geschirr zum Spülen.

Tipps und Variationen

Tipps

- Verwenden Sie Birnen, die nicht zu weich sind, damit sie beim Backen nicht zerfallen.
- Wenn Sie nur eine typische Kastenform haben, versuchen Sie, sie nicht bis zum Rand zu füllen. Andernfalls ist eine Kastenform sicherer, um ein Überlaufen beim Backen zu vermeiden.
- Beim Mischen des Mehls nicht übermäßig schlagen, um die Luft nicht zu verlieren und sicherzustellen, dass der Kuchen fluffig bleibt.
- Wenn Sie möchten, können Sie nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher in der Mitte nachprüfen.

Ersatzstoffe

- Wenn Sie keine Rumessenz haben, kann diese weggelassen werden, verleiht dem Dessert jedoch eine besondere Note.
- Auch brauner Zucker kann verwendet werden, aber die endgültige Farbe wird leicht anders sein.
- Die Milch kann auch pflanzlich sein (z.B. Soja oder Mandel), aber der Geschmack ändert sich ein wenig.

Variationen

- Sie können einige gehackte Nüsse in den Teig geben, um eine zusätzliche Textur zu erhalten, obwohl die klassische Rezeptur diese nicht enthält.
- Es funktioniert auch mit Apfelscheiben, aber die endgültige Struktur ist weniger saftig im Vergleich zu Birnen.
- Wenn Sie kleine Kastenformen haben, können Sie den Teig aufteilen und die Backzeit um 10-15 Minuten reduzieren.

Serviervorschläge

- Er kann einfach, mit Kaffee oder Tee serviert werden.
- Er hält sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem sauberen Tuch.
- Die Kuchenscheiben können mit Naturjoghurt oder dickerer Sauerrahm serviert werden, um einen frischeren Kontrast zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann eine andere Frucht anstelle von Birnen verwendet werden?
Sie können feste Äpfel verwenden, aber die Textur und der Geschmack des Kuchens sind etwas neutraler. Reife Birnen bleiben die beste Wahl.

2. Warum werden die Birnen nicht geschält?
Die Schale wird beim Backen weich und hilft, das Obst daran zu hindern, sich im Teig zu zerlegen. Beim Schneiden sind die Stücke kompakter.

3. Kann die Zuckermenge reduziert werden?
Ja, um 1-2 Esslöffel weniger, aber mehr als das wird der Kuchen fade, insbesondere in Kombination mit dem Kakao.

4. Können individuelle Kuchen in Muffinformen gemacht werden?
Sie können große Muffinformen verwenden, in die Sie jeweils eine Scheibe Birne legen, aber Sie müssen die Backzeit auf etwa 20-25 Minuten anpassen.

5. Muss ich die Kerne der Birnen vor dem Backen entfernen?
Das ist nicht notwendig. Beim Servieren kann jeder die Seite mit den Kernen finden und sie leicht entfernen. Wenn gewünscht, können Sie das Kerngehäuse entfernen, bevor Sie die Birnen in die Form legen, aber das ist in der Rezeptur nicht gefordert.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück (von 12):
Kalorien: ungefähr 190-200 kcal
Proteine: 3-4 g
Fette: 5-6 g
Kohlenhydrate: 33-35 g
Ballaststoffe: 1-2 g
Die Werte sind ungefähr und hängen von der genauen Größe des Stücks und der Größe der verwendeten Birnen ab.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen hält sich gut 2-3 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem Tuch. Ein Aufwärmen wird nicht empfohlen; er wird trocken. Wenn Sie ihn dennoch warm servieren möchten, können Sie ihn kurz in der Mikrowelle erwärmen, aber nur kleine Portionen, sonst wird er zu weich. Am besten wird er frisch oder am nächsten Tag konsumiert. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, aber der Schokoladengeschmack ist nach dem Abkühlen weniger ausgeprägt.