Schnelle Donuts

Manchmal, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber nicht lange in der Küche stehen möchte, mache ich diese schnellen Donuts aus zartem Teig mit Sahne. Sie benötigen keine Gehzeit, sodass sie recht schnell fertig sind. Es ist eine Art Rezept, das man leicht zubereiten kann, selbst wenn man nicht viel Kocherfahrung hat. Ich mache sie normalerweise, wenn ich Sahne zur Hand habe und keine Lust habe, auf das Aufgehen des Teigs zu warten. Der Geschmack ist ausgewogen und sie sind nicht zu süß, sodass man sie mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Schokoladensauce überziehen kann.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Frittierzeit: 10-15 Minuten (je nach Größe und Anzahl der Donuts)
Portionen: 3-4, je nach Ausstechgröße
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: schnelles Dessert, Donuts ohne Hefe

Zutaten

300 g Mehl
3 Esslöffel Zucker
1 Ei
150 ml Sahne
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver (10 g)
1 Esslöffel Öl (für den Teig)
abgeriebene Schale einer Zitrone
2 Päckchen Vanillezucker (oder 16 g)
Öl zum Frittieren
Puderzucker oder Schokoladensauce zur Dekoration

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Ei, Vanillezucker und Sahne geben. Zuerst gut mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen kneten, bis der Teig zusammenkommt und homogen wird.
2. Einen Esslöffel Öl über den geformten Teig geben. Weiter kneten, nur um das Öl einzuarbeiten. Du solltest einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten.
3. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig darauf stürzen, ein wenig Mehl darüber streuen und dann mit einem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Wenn er klebt, füge etwas mehr Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht.
4. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Donuts aus dem ausgerollten Teig ausstechen. Die Reste sammeln und erneut ausrollen, bis der gesamte Teig verwendet ist.
5. In einer Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl erhitzen. Die Donuts, ein paar auf einmal, in das heiße Öl geben und goldbraun auf beiden Seiten frittieren. Sie zur Hälfte der Zeit wenden. Den Topf nicht überfüllen, sonst sinkt die Temperatur des Öls.
6. Die frittierten Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
7. Solange sie warm sind, mit Puderzucker bestäuben oder Schokoladensauce darüber geben, wenn du etwas mehr möchtest. Sie schmecken auch einfach gut, ohne irgendetwas darauf.

Warum ich das Rezept oft mache

Es hilft mir, schnell etwas Süßes zu machen, ohne lange in der Küche zu stehen. Einfache Zutaten, die immer zur Hand sind. Sie brauchen nicht zu gehen, sind fluffig und die Textur bleibt auch nach dem Abkühlen gut. Für ungeplante Snacks oder spontan vorbeikommende Gäste sind sie ziemlich sicher.

Tipps und Variationen

Tipps

Knete den Teig nicht zu lange, nachdem du das Öl hinzugefügt hast, nur so viel, dass er homogen ist.
Wenn du kein Nudelholz hast, kannst du den Teig auch mit den Händen ausrollen.
Das Öl sollte gut erhitzt sein, sonst saugen sie zu viel Öl auf und werden nicht schön goldbraun.

Ersatzstoffe

Die Sahne kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein.
Wenn du keine Zitrone hast, kannst du die Schale weglassen, aber das Aroma wird einfacher sein.
Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, aber passe die Menge an (1 Teelöffel Flüssigkeit).

Variationen

Du kannst etwas Zimt in den Teig geben, wenn du den Geschmack magst.
Wenn du dickere Donuts möchtest, rolle den Teig auf 1,5 cm aus, aber das erhöht auch die Frittierzeit.
Für eine andere Form kannst du den Teig mit einem Messer in Rauten oder andere einfache Formen schneiden.

Serviervorschläge

Sie schmecken auch kalt, aber am besten frisch mit Puderzucker.
Mit etwas Schokoladensauce obendrauf passen sie gut zu einem Kaffee.
Wenn du möchtest, kannst du sie mit etwas Marmelade oder Honig bestreichen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Donuts im Voraus machen und sie für den nächsten Tag aufbewahren?
Ja, sie halten sich recht gut, aber die Textur ist nicht mehr so fluffig. Schnell in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt, werden sie wieder etwas weich.

Welchen Typ Sahne soll ich verwenden?
Klassische Kochsahne (20%-25% Fett) funktioniert gut. Dünne oder sehr flüssige Sahne könnte etwas mehr Mehl erfordern.

Kann ich die Donuts im Ofen backen statt frittieren?
Das Rezept ist für das Frittieren gedacht, aber wenn du sie im Ofen backst, werden sie nicht so fluffig und weich. Sie können gebacken werden, aber sie bräunen nicht gleichmäßig.

Kann ich sie mit Vollkornmehl machen?
Das ist möglich, aber sie werden dichter und die Flüssigkeitsmenge muss angepasst werden (es könnte etwas mehr Sahne benötigt werden).

Kann ich eine Füllung hineingeben?
Nicht mit diesem Teig. Er eignet sich besser für einfache ausgestochene Donuts.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (von insgesamt 4):

Kalorien: etwa 270-300 kcal
Eiweiß: 6-7 g
Fette: 13-15 g (je nach aufgesogenem Öl)
Kohlenhydrate: 35-38 g
Die Werte sind Richtwerte und können variieren, je nachdem, wie viel Öl nach dem Frittieren aufgesogen wird und wie viel Puderzucker oder Sauce du zum Schluss hinzufügst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Donuts können bei Zimmertemperatur, abgedeckt mit einem sauberen Tuch, bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Sie können schnell in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden, werden aber nicht wie frisch. Ich empfehle nicht, sie länger als einen Tag aufzubewahren, da sie ihre zarte Textur und ihr Aroma verlieren.