Sauerkirschkuchen mit Schokolade

Zutaten

• 500 ml Wasser
• 200 g Zartbitterschokolade Fine Carre von Lidl
• 220 ml Sahne
• 800 g entsteinte Sauerkirschen
• 5 Esslöffel brauner Zucker
• 80 g Butter mit 80 % Fett
• 8 Eigelb
• 8 Eiweiß
• 1/8 Teelöffel Salz
• 8 Esslöffel Zucker
• 8 Esslöffel Mehl
• 10 g Backpulver

Zubereitung

1. Erhitze 500 ml Wasser in einem Topf für das Wasserbad. Stelle eine Schüssel mit der Zartbitterschokolade und der flüssigen Sahne darauf und rühre 5 Minuten, bis die Schokolade geschmolzen ist; die Mischung darf nicht kochen. Stelle die Schüssel für 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme kalt und fest ist. 2. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Gib die Sauerkirschen in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech von 24 × 36 cm, mische sie mit dem braunen Zucker und backe sie 30 Minuten, bis sie Saft abgeben und der Sirup langsam eindickt. 3. Nimm das Blech heraus und gieße den Sirup von den Sauerkirschen ab. Lege das Blech erneut mit Backpapier aus und verteile die abgetropften Früchte in einer Schicht darauf. 4. Schmilz die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 2 Minuten lang und lass sie dann 10 Minuten abkühlen. Verrühre sie mit den Eigelben. 5. Schlage das Eiweiß mit dem Salz schaumig, gib den Zucker dazu und schlage weiter, bis ein fester Eischnee entsteht. Hebe die Eigelbe mit der Butter langsam von unten nach oben unter, gib dann Mehl und Backpulver dazu. 6. Verteile den Teig über den Sauerkirschen und backe ihn bei 180 °C 30 Minuten lang, bis ein in den Boden gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 7. Stürze den Sauerkirschkuchen mit Schokolade sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf ein anderes Blech. Ziehe das Backpapier ab und lass ihn 1 Stunde abkühlen, dann stich Kreise aus. 8. Schlage die kalte Creme auf, bis sie luftig ist und ihre Form hält. Fülle sie in einen Spritzbeutel und verziere jeden Kreis damit.