Sauerkirsch-Quark-Torte

Zutaten

Für die Böden

• 6 Eier
• 6 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Mehl
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschote
• 1/8 Teelöffel Salz
• 350 g entsteinte Sauerkirschen (abgetropft)
• 10 g Butter
• 1 Esslöffel Mehl

Für die Creme

• 100 g Butter
• 200 g Puderzucker
• 700 g cremiger Quark
• 250 ml Schlagsahne
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Zitrone

Für den Sirup

• 240 ml Wasser
• 2 Esslöffel Zucker

Zum Verzieren

• 30 g Vollmilchschokolade
• 10 g Zuckerdekoration

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser mit 10 g Butter einfetten und mit 1 Esslöffel Mehl ausstreuen. 2. Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und halbieren. Für den ersten Boden 3 Eier trennen. Die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Zucker aufschlagen, dann 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschote und 3 Esslöffel Mehl dazugeben. 3. Das Eiweiß mit der Hälfte der abgemessenen Salzmenge steif schlagen und mit einem Teigschaber langsam von unten nach oben unterheben. Die Hälfte der Sauerkirschen in die Form geben, den Teig darauf verteilen und glatt streichen. 12-15 Minuten backen, bis der Boden am Rand leicht gebräunt ist. Herausnehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. 4. Die Form erneut mit der übrigen Butter einfetten und mit dem restlichen Mehl ausstreuen. Die Schritte für den zweiten Boden mit den übrigen 3 Eiern, dem Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Mehl, Salz und den Sauerkirschen wiederholen. 12-15 Minuten backen und den Boden 30 Minuten abkühlen lassen. 5. Wasser, Zucker und einige Streifen Zitronenschale in einen kleinen Topf geben. 3-4 Minuten kochen lassen, dann den Sirup abkühlen lassen. 6. Die kalte Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, dann Quark, Vanilleextrakt und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Die Sahne mit einem Teigschaber unterheben und 4-5 Esslöffel zum Verzieren beiseitestellen. 7. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen. Den ersten Boden in die Form legen und gut mit Sirup beträufeln, dann etwas mehr als die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden darauflegen, mit Sirup beträufeln und mit der restlichen Creme bedecken. Glatt streichen und mit der beiseitegestellten Sahne ein paar Tupfen aufspritzen. 8. Die Torte eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann auf eine Servierplatte setzen. Die Schokolade über die Mitte und auf die Seiten raspeln, wo die Creme zu sehen ist, dann die Zuckerdekoration daraufgeben.