Runder aromatischer Kirschkuchen

Name: Runder aromatischer Kirschkuchen
Ingredients: 5 Eier; 200 g Zucker; 1/8 Teelöffel Salz; 45 ml Zitronensaft; 1 Teelöffel Rumaroma; 50 g Butter; 125 g Mehl; 1 Teelöffel Natron; 50 g entsteinte Kirschen (optional); 1 Esslöffel Zucker; 15 ml Zitronensaft

Wüste - Runder aromatischer Kirschkuchen von Roxelana F. - Recipia Rezepte

Der runde aromatische Kirschkuchen ist ein Kuchen mit Kirschen, der in einer runden Form mit 24 cm Durchmesser gebacken und mit Zitronenglasur überzogen wird. Die mit Zucker aufgeschlagenen Eier, die Butter und ein wenig Rum machen ihn innen zart und geben ihm eine fruchtig-zitronige Note. In jeder Scheibe sind Kirschen. Ich schneide ihn in Stücke und esse ihn einfach so zum Morgenkaffee. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 8. Etwa 260 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Eier
200 g Zucker
1/8 Teelöffel Salz
45 ml Zitronensaft
1 Teelöffel Rumaroma
50 g Butter
125 g Mehl
1 Teelöffel Natron
50 g entsteinte Kirschen (optional)
1 Esslöffel Zucker
15 ml Zitronensaft

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit Salz und Zucker steif, dann rühre die Eigelbe einzeln unter. 2. Gib Zitronensaft und Rumaroma dazu und rühre kurz, dann rühre die geschmolzene und abgekühlte Butter unter. 3. Siebe das Mehl mit dem Natron und rühre beides unter den Teig, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 4. Lege eine runde Form mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Gieße den Teig in die Form und streue dann die entsteinten, klein geschnittenen Kirschen darüber. 5. Bei 180°C 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 6. Den Zucker für die Glasur mit dem Zitronensaft verrühren und die Glasur auf dem Kuchen verteilen.

Hinweise

Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Nimm die Stücke kurz vor dem Servieren heraus, damit die Butter im Inneren nicht zu kalt ist. Nimm feste Kirschen. Tiefgekühlte Kirschen erst auftauen und gut abtropfen lassen, bevor du sie schneidest; wenn sie noch sehr saftig sind, tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Sehr reife Kirschen werden leicht zerdrückt, schneide sie deshalb mit einem kleinen scharfen Messer. Du kannst ihn ein paar Stunden vor dem Kaffee backen und erst anschneiden, wenn die Glasur nicht mehr klebt. Die Kirschen können weggelassen werden, und der Kuchen lässt sich auch getränkt oder mit Creme oder Schlagsahne servieren. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Mit Schlagsahne serviere ich ihn auch zu schwarzem Tee.

Häufige Fragen

Warum ist der Kuchen in der Mitte zusammengefallen?

Meistens war die Mitte noch nicht durchgebacken. Wenn sie sich bewegt, sobald du die Form herausnimmst, backe ihn weitere 5 Minuten und prüfe noch einmal.

Kann ich statt Kirschen Sauerkirschen verwenden?

Ja, nimm ebenfalls 50 g, entsteint. Sauerkirschen aus dem Glas abgießen und trocken tupfen, bevor du sie schneidest.

Kann ich ihn in einer Kastenform backen?

Ja, nimm eine Form von etwa 30 × 11 cm. Prüfe den Kuchen zum ersten Mal nach 40 Minuten.

Was mache ich, wenn die Oberfläche zu schnell bräunt?

Decke die Form in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie ab, ohne dass sie den Teig berührt.