Rolle mit Dulce-de-Leche-Creme

Rolle mit dulce de leche-Creme

Heute werde ich ein Rezept für eine Rolle mit dulce de leche-Creme teilen, ein wahres Vergnügen, das die Süße und die glatte Textur der Creme mit dem fluffigen Boden kombiniert, perfekt für besondere Momente oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Dieses Rezept wurde anlässlich des Festes von St. Konstantin und Helena zubereitet, kann aber das ganze Jahr über genossen werden. Auch wenn das Endergebnis nicht perfekt war, war der Geschmack unvergesslich und das ist letztendlich das Wichtigste!

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 12-15 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten

Für den Boden:
- 5 große Eier
- 5 Esslöffel Mehl
- 5 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz

Für die Creme:
- 200 ml flüssige Sahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 2 Teelöffel Puderzucker
- 1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack (z.B. Dr. Oetker)
- 500 ml Milch
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel dulce de leche

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Stellen Sie sicher, dass die verwendeten Schüsseln sauber sind, ohne Fettspuren, da dies das Aufschlagen der Eiweiße behindern kann.

2. Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel eine Prise Salz zu den Eiweißen geben. Mit einem elektrischen Mixer die Eiweiße schlagen, bis sie schaumig sind, dann den Zucker esslöffelweise hinzufügen. Weiter schlagen, bis eine glänzende und feste Schaum entsteht.

3. Eigelbe hinzufügen: Die Eigelbe nacheinander in den Eischnee einarbeiten und vorsichtig umrühren, um die Luft in der Masse nicht zu verlieren.

4. Trockene Zutaten einarbeiten: Das Mehl, den Kakao und das Backpulver in einer separaten Schüssel sieben. Diese Zutaten in die Ei-Mischung geben und mit einem Spatel umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

5. Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen und leicht mit Öl einfetten. Die Mischung auf das Blech gießen und mit einem Spatel glatt streichen.

6. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Boden 12-15 Minuten backen, bis er leicht elastisch ist. Vermeiden Sie es, ihn zu lange im Ofen zu lassen, um ein Austrocknen zu verhindern.

7. Den Boden rollen: Nach dem Backen den Boden aus der Form nehmen und auf ein leicht feuchtes Küchentuch legen. Vorsichtig in Form einer Rolle aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. Sahne schlagen: In einer kalten Schüssel die flüssige Sahne hinzufügen. Mit dem Mixer etwa 1 Minute schlagen, dann den Sahnefestiger und den Puderzucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Sahne fest und luftig wird. Sie können auch frische Sahne für einen authentischeren Geschmack verwenden, aber ein Festiger hilft, die Form zu behalten.

2. Pudding zubereiten: In einem Topf 450 ml Milch erhitzen und zum Kochen bringen. In einer anderen Schüssel das Puddingpulver mit 5 Esslöffeln Zucker und 50 ml Milch vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Milch zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und die Puddingmischung hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Pudding eindickt. Abkühlen lassen.

3. Creme kombinieren: Nachdem der Pudding abgekühlt ist, mit der geschlagenen Sahne vermengen und das dulce de leche hinzufügen. Die Mischung vorsichtig homogenisieren, damit die Luft aus der Sahne nicht verloren geht.

Schritt 3: Zusammenstellung der Rolle

1. Den Boden abrollen: Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, vorsichtig abrollen, um ein Brechen zu vermeiden.

2. Creme auftragen: Die Creme gleichmäßig auf den Rumpfboden auftragen und am unteren Rand der Rolle einen kleinen Rand lassen.

3. Rollen: Den Boden mit der Creme von einer Kante aus aufrollen und darauf achten, dass er nicht reißt. Verwenden Sie das Küchentuch, um beim Rollen zu helfen.

4. Kühlen: Den Rumpf in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie einwickeln und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis er etwas fester wird.

Servieren

Sobald die Rolle abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Karamellsauce servieren, um den Geschmack zu verstärken. Diese Rolle kann auch mit einem warmen Tee oder einem aromatischen Kaffee serviert werden und schafft einen perfekten Moment der Verwöhnung.

Nützliche Tipps

- Wenn Sie kein dulce de leche haben, können Sie einfachen Karamell oder sogar geschmolzene Schokolade für eine andere Variante verwenden.
- Sie können gehackte Nüsse oder Haselnüsse in die Creme-Mischung geben, um einen knusprigen Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, passen Sie die Zuckermenge in der Creme an.

Nährstoffvorteile

Diese Rolle enthält Proteine aus den Eiern, Kalzium aus der Milch und gesunde Fette aus der Sahne, aber es ist wichtig, diese Leckereien in Maßen zu genießen, da eine Portion etwa 250-300 Kalorien enthalten kann, je nach verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Milchart verwenden? Ja, Sie können Mandel- oder Sojamilch verwenden, aber das Ergebnis wird in Textur und Geschmack anders sein.
2. Wie kann ich verhindern, dass der Boden bricht? Stellen Sie sicher, dass der Boden vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn abrollen, und die Verwendung eines feuchten Handtuchs hilft, die Elastizität zu erhalten.
3. Wie lange kann die Rolle aufbewahrt werden? Die Rolle kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber sie schmeckt am besten frisch.

Mit diesem köstlichen Rezept für eine Rolle mit dulce de leche-Creme werden Sie sicherlich jeden Gast überraschen. Vergessen Sie nicht, das Endergebnis zu teilen und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!