Reife Quitten mit Rotweinsirup

Gebackene Quitten mit Rotweinsirup: eine Delikatesse, die die natürliche Süße der Früchte mit den komplexen Aromen des Weins kombiniert und ein elegantes und wohltuendes Dessert bietet. Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen besonderen Abend oder um Gäste zu beeindrucken, ist aber einfach genug, um es auch an gewöhnlichen Wochenenden zuzubereiten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Eine kurze Einführung in die Geschichte der Quitten

Quitten sind alte Früchte, die seit jeher wegen ihres intensiven Geschmacks und ihrer festen Textur geschätzt werden. Obwohl sie nicht so populär sind wie Äpfel oder Birnen, wurden Quitten in verschiedenen Kulturen verwendet, um köstliche Desserts zu kreieren und auch um herzhaften Gerichten Geschmack zu verleihen. Das Backen von Quitten verstärkt ihre Süße und ihr Aroma und macht sie zu einer idealen Zutat für Desserts.

Zutaten

- 4 mittlere Quitten
- 20 g Butter
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Zimtstange
- 6 Esslöffel Zucker
- 500 ml Rotwein (halbtrocken)
- 2 Esslöffel Honig
- 250 ml Wasser

Zubereitung der Quitten

1. Waschen und Vorbereiten der Quitten: Beginnen Sie damit, die Quitten gründlich unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie sie dann je nach Vorliebe in Viertel oder Hälften. Vergessen Sie nicht, die Kerne zu entfernen, da diese einen bitteren Geschmack hinzufügen können.

2. Vorbereitung der Backform: Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie die Quitten mit der Schnittfläche nach oben hinein. Streuen Sie die 3 Esslöffel Zucker gleichmäßig darüber, damit sie während des Backens karamellisieren.

3. Hinzufügen der Aromen: Legen Sie ein Stück Butter auf jedes Quittenviertel, fügen Sie den gemahlenen Zimt und den Honig hinzu. Diese Zutaten bereichern das Aroma der Früchte und machen sie noch köstlicher.

4. Hinzufügen des Wassers: Gießen Sie vorsichtig 250 ml Wasser um die Quitten in die Form. Dies hilft, während des Backens einen süßen Sirup zu erzeugen.

Backen der Quitten

5. Ofen einstellen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.

6. Backen: Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie die Quitten etwa 50 Minuten backen. Während des Backens wird empfohlen, sie gelegentlich mit dem im Form gebildeten Sirup zu begießen, um sie feucht und aromatisch zu halten.

Zubereitung des Rotweinsirups

7. Wein kochen: Geben Sie den Rotwein in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, fügen Sie 3 Esslöffel Zucker und die Zimtstange hinzu. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

8. Reduzierung des Sirups: Sobald die Mischung den Siedepunkt erreicht hat, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie köcheln. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, bis die Sauce dicker wird und die Konsistenz eines Sirups hat (wenn Sie mit einem Löffel nehmen, sollte sie klare Spuren hinterlassen und nicht leicht fließen).

Servieren

9. Anrichten: Wenn die Quitten gebacken sind und eine schöne goldene Farbe haben, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.

10. Hinzufügen des Sirups: Servieren Sie die Quitten warm, beträufelt mit dem Rotweinsirup. Sie können einige Scheiben Zimt obenauf geben, um ein elegantes Aussehen und ein zusätzliches Aroma zu erzielen.

Serviervorschläge

Dieses Dessert passt hervorragend zu Vanilleeis oder Schlagsahne und bringt einen angenehmen Kontrast zwischen warm und kalt. Ein Glas halbtrockener Rotwein neben dem Dessert rundet das kulinarische Erlebnis perfekt ab.

Nützliche Tipps

- Auswahl der Quitten: Wählen Sie feste, aber leicht weiche Quitten mit starkem Aroma. Die reifsten Quitten sind süßer und aromatischer.
- Variationen: Sie können mit anderen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom experimentieren, je nach Vorliebe.
- Aufbewahrung von Resten: Wenn Sie gebackene Quitten übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Weintyp verwenden?
Ja, Sie können auch Weißwein oder süßen Wein verwenden, aber Rotwein bietet ein reichhaltigeres Aroma.

2. Wie kann ich dieses Rezept gesünder machen?
Sie können die Zuckermenge reduzieren oder den Honig durch einen natürlichen Süßstoff wie Ahornsirup ersetzen.

3. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Ja, Sie können die Butter durch vegane Butter oder Kokosöl ersetzen.

Dieses Rezept für gebackene Quitten mit Rotweinsirup ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Innovation vereint. Egal, ob Sie es für ein romantisches Abendessen zubereiten oder mit Ihren Lieben teilen, es ist unmöglich, sich nicht in diese Delikatesse zu verlieben. Genießen Sie jeden Bissen!