Quarkkuchen mit Schokolade

Name: Quarkkuchen mit Schokolade
Ingredients: 3 Eiweiß; 2 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 1/8 Teelöffel Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 ml Öl; 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 5 g Butter; 300 g cremiger Quark; 3 Esslöffel Zucker; 1 Eigelb; 50 g Zartbitterschokolade; 15 ml Milch

Wüste - Quarkkuchen mit Schokolade von Arina J. - Recipia Rezepte

Cremiger Quark hält die Füllung weich, und der Quarkkuchen mit Schokolade backt auf einem dünnen, leicht nach Zitrone duftenden Boden. Die Schokolade bleibt in flachen Klecksen obenauf, und nach dem Abkühlen lässt sich der Boden sauber rund um die Quarkschicht schneiden. Ich nehme Quark, auf dem sich keine Molke abgesetzt hat, weil ich die Creme nicht verdünnen möchte. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 34 Minuten. Ruhezeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 89 Minuten. Portionen: 8. Etwa 330 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

3 Eiweiß
2 Eier
6 Esslöffel Zucker
1/8 Teelöffel Salz
1 Päckchen Vanillezucker
50 ml Öl
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 g Butter

Für die Quarkcreme

300 g cremiger Quark
3 Esslöffel Zucker
1 Eigelb

Für die Schokoladencreme

50 g Zartbitterschokolade
15 ml Milch

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine Glasschale mit 5 g Butter ein. 2. Schlage 3 Eiweiß und 2 Eier mit 6 Esslöffeln Zucker, dem Salz und dem Vanillezucker auf. Rühre das Öl und die Zitronenschale unter, dann das mit Backpulver vermischte Mehl. Der Teig sollte etwas dickflüssiger sein als Pfannkuchenteig. 3. Fülle den Teig in die Form und backe ihn 12 Minuten, bis er am Rand anfängt fest zu werden. 4. Verrühre den Quark mit 3 Esslöffeln Zucker und rühre dann das Eigelb unter. 5. Schmilz die Schokolade mit 15 ml Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 2 Minuten lang und rühre dabei, bis sie glatt ist. Lass sie 5 Minuten abkühlen und rühre dann ein Drittel der Quarkcreme unter. 6. Nimm den Boden aus dem Ofen. Verstreiche die Quarkcreme darauf und verteile dann an einigen Stellen flache Kleckse der Schokoladenmischung. Backe den Kuchen bei 180°C weitere 20 Minuten, bis ein in den Boden gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 7. Lass den Kuchen 30 Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Hinweise

Schneide dir ein Stück zum schwarzen Tee ab. Der Quark sollte cremig sein und keine Molke an der Oberfläche haben; hat sich Flüssigkeit abgesetzt, lass ihn abtropfen, bevor du die Creme zubereitest. In einer schmalen Form wird der Boden dicker und braucht vielleicht ein paar Minuten länger, behalte ihn zum Schluss im Blick. Ich hatte die Eiweiße, die sich beim Zubereiten eines Bodens nicht steif schlagen ließen, beiseitegestellt, den Kuchen dann mit anderen Eiern weitergemacht, und später kam mir die Idee, die Eiweiße mit ungefähr 300 g Quark zu verwenden, der noch im Kühlschrank stand; am Ende war dieser Kuchen zuerst aufgegessen. Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und kann einen Tag vorher gebacken werden. Die Zitronenschale lässt sich durch die gleiche Menge Orangenschale ersetzen; der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.