Quarkkuchen - Dukan

Die Quarkkuchen wird aus einem einfachen Boden mit Puddingpulver und Haferkleie zubereitet und dann mit einer kalten Quarkcreme, Joghurt und Gelatine gefüllt. Die entsteinten Sauerkirschen bringen einen leicht säuerlichen Geschmack, können aber je nach Phase der Dukan-Diät weggelassen oder durch Goji-Beeren ersetzt werden. Die Creme benötigt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, um gut fest zu werden, daher sollte der Kuchen rechtzeitig zubereitet werden. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: etwa 20-30 Minuten, ohne genaue Zeitangabe im ursprünglichen Rezept Backzeit: 25-30 Minuten Kühl- und Festigungszeit: mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, plus die Zeit zum Abkühlen des Bodens Gesamtzeit: mindestens 2 Stunden und 25 Minuten, zuzüglich der Abkühlzeit des Bodens und der Arbeitszeit Portionen: Anzahl nicht angegeben; der Kuchen kann in Stücke geschnitten werden, nachdem die Creme fest geworden ist Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: kalter Quarkkuchen, geeignet für die Dukan-Diät, mit optionalen Sauerkirschen Zutaten Boden 3 Eier 1 Päckchen Puddingpulver mit Schokoladengeschmack 2 gehäufte Esslöffel fein gemahlene Haferkleie 1 Joghurt Activia mit 0,1% Fett 3 Esslöffel Puderersatzstoffe Clio 1 Prise Backpulver Creme 500 g Quark 250 g griechischer Joghurt mit 0,2% Fett 1 Päckchen Gelatine Etwas fettfreie Milch zur Hydratation der Gelatine Zitronenextrakt 4 Esslöffel Puderersatzstoffe Clio Für die Füllung, optional Entsteinte Sauerkirschen Wenn Sie die Festigungsphase noch nicht erreicht haben, können die Sauerkirschen gemäß der ursprünglichen Rezeptanweisung durch Goji-Beeren ersetzt werden. Zubereitung 1. Bereiten Sie die Bodenmasse vor Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und schlagen Sie die Eiweiße, bis sie steif sind. Fügen Sie den Puderersatzstoff hinzu und mixen Sie weiter, bis er gut eingearbeitet ist. Geben Sie die Eigelbe und den Activia-Joghurt hinzu und mixen Sie, bis die Masse homogen ist. 2. Trockene Zutaten einarbeiten In einer separaten Schüssel das Puddingpulver, die Haferkleie und das Backpulver vermengen. Fügen Sie die Mischung zur Eiermasse hinzu. Ab diesem Punkt den Mixer beiseitelegen und die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Spatel oder einem Löffel unterheben. Sanft mischen, damit der Eischnee nicht zu stark zusammenfällt. Die fertige Masse sollte gleichmäßig sein. 3. Backen Sie den Boden Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Backen Sie den Boden etwa 25-30 Minuten. Nach dem Backen lassen Sie ihn abkühlen. Wenn er vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei möglichst gleichmäßige Böden. Es ist einfacher, ihn zu schneiden, nachdem er gut abgekühlt ist, da die Böden stabiler bleiben. 4. Bereiten Sie die Gelatine vor Hydratisieren Sie die Gelatine in etwas fettfreier Milch. Erwärmen Sie sie dann vorsichtig, bis sie schmilzt, ohne sie zum Kochen zu bringen. In der ursprünglichen Rezeptur ist dieser Schritt wichtig, damit die Gelatine ihre Eigenschaften nicht verliert. 5. Bereiten Sie die Quarkcreme zu Geben Sie den Quark in eine Schüssel und vermengen Sie ihn mit dem griechischen Joghurt und dem Puderersatzstoff. Fügen Sie nach Geschmack Zitronenextrakt hinzu. Wenn die Gelatine geschmolzen ist, gießen Sie sie über die Quarkcreme und mischen Sie gut. Die Creme sollte homogen sein, ohne Bereiche, in denen die Gelatine konzentriert bleibt. 6. Montieren Sie den Kuchen Legen Sie die Form, in der Sie den Boden gebacken haben, mit Frischhaltefolie aus. Legen Sie den ersten Boden auf den Boden der Form. Geben Sie die Hälfte der Quarkcreme darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig. Platzieren Sie die entsteinten Sauerkirschen gleichmäßig darauf. Wenn Sie keine Sauerkirschen verwenden, können Sie diese, wie im ursprünglichen Rezept angegeben, durch Goji-Beeren ersetzen. Fügen Sie die restliche Creme hinzu und glätten Sie die Oberfläche leicht. Legen Sie den zweiten Boden darauf und decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab. 7. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank Stellen Sie die Form für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Nach dieser Zeit kann der Kuchen aus der Form genommen und geschnitten werden. Für saubere Stücke sollte der Kuchen geschnitten werden, nachdem die Creme gut fest geworden ist. Wenn der Boden etwas ungleichmäßig gebacken ist, ist das kein Problem; die Folie und die Cremeschicht helfen, die Form während des Abkühlens zu bewahren. Warum ich das Rezept oft mache Der Kuchen ist praktisch, wenn ich ein Dessert mit Quarkcreme möchte, ohne eine lange Zutatenliste. Der Boden ist schnell zubereitet, und die Creme muss nicht gebacken werden. Ich mag auch, dass die Sauerkirschen nur auf einer Seite des Kuchens hinzugefügt oder ganz weggelassen werden können. Nach dem Kühlen lässt er sich leicht schneiden und kann einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Tipps Die Eiweiße müssen steif geschlagen werden, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden. Nachdem Sie das Puddingpulver, die Haferkleie und das Backpulver hinzugefügt haben, mischen Sie vorsichtig und manuell, nicht mit dem Mixer. Der Boden sollte vor dem Schneiden abkühlen. Wenn er noch heiß oder warm ist, können die Böden leichter brechen. Die Gelatine darf nicht gekocht werden. Es reicht, sie zu schmelzen, dann wird sie zur Quark- und Joghurtcreme gegeben. Die Sauerkirschen müssen entsteint sein. Wenn sie sehr saftig sind, ist es ratsam, überschüssige Flüssigkeit nicht zur Creme zu geben, damit sie fest bleibt. Austauschmöglichkeiten Der Zitronenextrakt kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, gemäß der im Zubereitungsmodus angegebenen Variante. Die Sauerkirschen können weggelassen werden. Für die im Rezept angegebene Variante können sie durch Goji-Beeren ersetzt werden, wenn Sie die Festigungsphase noch nicht erreicht haben. Es ist keine genaue Menge an fettfreier Milch für die Hydratation der Gelatine angegeben, verwenden Sie also nur so viel, wie für diesen Schritt notwendig ist. Variationen Der Kuchen kann ohne Früchte zubereitet werden, wobei nur der Boden mit Zartbitterschokolade und die Quarkcreme mit Zitrone oder Vanille erhalten bleiben. Wenn Sie Sauerkirschen verwenden, können Sie diese gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche der ersten Cremeschicht verteilen oder nur in bestimmten Bereichen platzieren. Wichtig ist, dass sie entsteint sind, damit die Stücke leicht serviert werden können. Das Aroma der Creme kann zwischen Zitrone und Vanille gewechselt werden, ohne dass der Rest des Rezepts geändert werden muss. Serviervorschläge Servieren Sie den Kuchen kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Er lässt sich leichter portionieren, nachdem die Creme gut fest geworden ist. Da im Rezept keine feste Anzahl an Portionen angegeben ist, können Sie die Stücke nach Belieben schmaler oder großzügiger schneiden. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss der Kuchen im Kühlschrank stehen? Die Creme benötigt mindestens zwei Stunden, um fest zu werden. Wenn er vor diesem Zeitraum geschnitten wird, kann er zu weich sein und zwischen den Böden verrutschen. Kann ich einen anderen Joghurt für den Boden verwenden? Das ursprüngliche Rezept verwendet einen Activia-Joghurt mit 0,1% Fett, und für die Creme griechischen Joghurt mit 0,2% Fett. Um die Proportionen und die Textur des Rezepts beizubehalten, ist es besser, diese Joghurtarten zu verwenden. Warum wird die Gelatine hinzugefügt, nachdem sie geschmolzen ist? Die Gelatine muss zuerst hydratisiert und dann geschmolzen werden, aber ohne zu kochen. Danach wird sie in die Quarkcreme, den Joghurt und den Süßstoff eingearbeitet, wo sie der Creme hilft, im Kühlschrank fest zu werden. Kann ich ganz auf Früchte verzichten? Ja. Die Sauerkirschen sind im ursprünglichen Rezept optional. Wenn Sie sie nicht verwenden, wird der Kuchen auf die gleiche Weise montiert, nur mit den Schichten aus Boden und Creme. Muss der Kuchen vor dem Schneiden aus der Form genommen werden? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber die Frischhaltefolie hilft, ihn leichter herauszunehmen. Nachdem die Creme fest geworden ist, können Sie den Kuchen mit Hilfe der Folie anheben und dann schneiden. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen, da die genaue Marke des Quarks, die Nährwerte des Puddingpulvers und die Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Der Puderersatzstoff kann je nach Produkt unterschiedliche Kalorienbeiträge haben, und die Sauerkirschen sind in der folgenden Schätzung nicht enthalten. Für den gesamten Kuchen wird die Schätzung auf etwa 1.250-1.500 kcal, 100-115 g Eiweiß, 60-80 g Kohlenhydrate und 35-50 g Fett geschätzt. Wenn der Kuchen in 8 Stücke geteilt wird, hat ein Stück etwa 155-190 kcal, 12-15 g Eiweiß, 8-10 g Kohlenhydrate und 4-6 g Fett. Diese Werte sind orientierend, stellen keine genaue Nährwertanalyse dar und schließen eventuelle Sauerkirschen oder Goji-Beeren nicht ein. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Die Creme enthält Quark, Joghurt und Gelatine, daher sollte der Kuchen nicht lange bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Das Rezept wird nicht wiedererwärmt. Es wird kalt serviert, nachdem es ausreichend im Kühlschrank gestanden hat, damit die Cremeschicht fest bleibt.

Zutaten

• Basis: -3 Eier -1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver -2 Esslöffel fein gemahlene Haferkleie -1 Activia-Joghurt 0
• 1% -3 Esslöffel Clio-Pulver-Süßstoff -1 Backpulver Creme: -500 g Quark -250 g griechischer Joghurt 0
• 2% -1 Päckchen Gelatine -Zitronenessenz -4 Esslöffel Clio-Pulver-Süßstoff + -optionale Sauerkirschen

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