Das erste Mal, als ich diesen Pudding-Obstkuchen ausprobiert habe, war es mehr aus Neugier. Ich hatte alle Zutaten zur Hand und eine 26 cm große Tarteform, die ich nicht oft benutze. Mit dem luftigen Boden, zwei verschiedenen Cremes und Obst obendrauf ist es eine Art Dessert, das man macht, wenn man etwas Einfaches, aber dennoch Substanzielles möchte. Bei mir ist der Teil mit der Gelatine für die Früchte nicht perfekt gelungen, aber der Geschmack war sehr gut und auch wenn es nicht wie eine Konditorei aussah, hat das beim Servieren überhaupt nicht gestört.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 4 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten (inklusive Abkühlzeit des Puddings)
Backzeit Boden: 20-25 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Art: Tarte mit Creme und Obst, geeignet für jeden Anlass
Zutaten
Boden:
4 Eier
4 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Esslöffel Mehl
1 Prise Salz
Creme 1:
1 Päckchen Erdbeer-Pudding
2-3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
380 ml Milch
Creme 2:
1 Päckchen Vanille-Pudding
2-3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
380 ml Milch
Obst:
5-6 große Erdbeeren
2 kleine Bananen
Guss:
1 Päckchen Tortengelee klar
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine 26 cm große Tarteform mit Butter aus.
2. Für den Boden schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif, bis sie gut am Schneebesen haften. Füge den Zucker und den Vanillezucker hinzu und schlage weiter, bis du einen dichten, glänzenden Eischnee erhältst. Gib die Eigelbe nacheinander hinzu und mixe kurz bei niedriger Geschwindigkeit.
3. Siebe das Mehl und füge es nach und nach hinzu, während du vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten rührst, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten. Gieße den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
4. Backe den Boden 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist und die Zahnstocherprobe besteht. Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig in der Form oder auf einem Gitter abkühlen, bevor du ihn auf eine Platte legst.
5. Für die beiden Puddings gehe identisch vor: Erwärme 380 ml Milch. In einer Schüssel vermische das Puddingpulver mit dem Zucker. Wenn die Milch anfängt zu kochen, gieße sie über die Puddingmischung und rühre gut um. Stelle die Mischung zurück auf die Hitze und rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen, bis sie eindickt. Lasse den Pudding etwa 10-15 Minuten abkühlen und rühre gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
6. Auf den abgekühlten Boden gib abwechselnd Löffel von Erdbeer- und Vanillepudding, bis die Oberfläche bedeckt ist und die Cremes aufgebraucht sind.
7. Schneide die Erdbeeren und Bananen dünn. Arrangiere sie gleichmäßig auf der Creme, wie du möchtest.
8. Bereite das Tortengelee gemäß den Anweisungen auf der Packung vor. Gieße es sofort vorsichtig über die Früchte, ohne sie zu verschieben. Wenn das Gelee zu flüssig erscheint, lasse es 1-2 Minuten anziehen, bevor du es auf die Tarte gießt.
9. Stelle die Tarte mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme und der Guss gut fest werden.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist das Rezept, auf das ich zurückgreife, wenn ich etwas Schnelles mit Zutaten brauche, die ich immer zu Hause habe. Der Boden erfordert keine komplizierten Techniken und du kannst mit den Puddings und Früchten je nach Saison leicht jonglieren. Es hält sich gut im Kühlschrank und die Kombination aus Boden, Creme und frischen Früchten ist ausgewogen.
Tipps und Variationen
Tipps
Für den Boden nicht zu viel rühren, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, damit er luftig bleibt.
Lass den Pudding lauwarm sein, wenn du ihn auf den Boden gibst, nicht heiß.
Schneide die Früchte nicht zu lange im Voraus, sie oxidieren schnell, besonders die Bananen.
Wenn die Gelatine nicht perfekt fest wird, mach dir keine Sorgen – sie wird den Boden schön durchfeuchten.
Austauschmöglichkeiten
Du kannst jede Geschmacksrichtung von Pudding verwenden, die du zur Hand hast, sogar zwei von derselben Sorte.
Wenn du kein Tortengelee hast, kannst du die Tarte nur mit Früchten lassen oder etwas Puderzucker darüber streuen.
Fast jedes saisonale Obst passt – Pfirsiche, Heidelbeeren, Kiwi, Mango.
Variationen
Du kannst nur eine Schicht Pudding verwenden, wenn du die Aromen nicht kombinieren möchtest.
Wenn du eine zusätzliche Textur möchtest, füge einige zerbröselte Kekse auf den Boden der Form unter den Teig hinzu.
Serviervorschläge
Die Tarte kann pur oder mit etwas einfacher Schlagsahne serviert werden, für diejenigen, die es bevorzugen.
Sie schmeckt auch nach einem Tag im Kühlschrank gut; die Aromen setzen sich besser.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Tarte mit einer anderen Art von Boden machen?
Ja, wenn du ein Rezept für einen Mürbeteig oder einen Nussboden hast, den du magst, kannst du es versuchen, aber die Struktur des Rezepts ändert sich.
2. Was mache ich, wenn die Gelatine über den Früchten weich wird?
Das ist ein häufiges Problem, besonders wenn die Früchte Saft abgeben. Es beeinflusst den Geschmack nicht, der Boden wird feuchter, aber die Tarte hält sich weniger lange im Kühlschrank.
3. Kann ich gefrorene Früchte verwenden?
Ja, aber sie müssen vorher gut aufgetaut und abgetropft werden, sonst machen sie die Creme und den Boden matschig.
4. Mein Boden ist nach dem Backen zusammengefallen – warum?
Am häufigsten wurden die Eiweiße nicht ausreichend geschlagen oder du hast das Mehl zu energisch untergerührt.
5. Kann ich die Mengen für eine größere Form verdoppeln?
Du kannst die Zutaten leicht verdoppeln, aber du musst die Backzeit anpassen und eine passende Form verwenden.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Stück (von 12) etwa 170-200 Kalorien. Der Boden ist recht leicht, aber der Pudding und die Früchte fügen Zucker hinzu. Eine Portion hat ungefähr: 4-5 g Eiweiß, 28-30 g Kohlenhydrate, 3-5 g Fett. Die Angaben sind Richtwerte und hängen von der Art des Puddings und den verwendeten Früchten ab.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Tarte hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Nach diesem Zeitraum wird der Boden durch die Cremes und Früchte zu feucht. Es ist kein Dessert, das man wieder aufwärmt; es wird nur kalt serviert. Wenn du die Tarte bereits geschnitten hast, decke sie gut mit Folie ab, damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 4 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten (inklusive Abkühlzeit des Puddings)
Backzeit Boden: 20-25 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Art: Tarte mit Creme und Obst, geeignet für jeden Anlass
Zutaten
Boden:
4 Eier
4 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Esslöffel Mehl
1 Prise Salz
Creme 1:
1 Päckchen Erdbeer-Pudding
2-3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
380 ml Milch
Creme 2:
1 Päckchen Vanille-Pudding
2-3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
380 ml Milch
Obst:
5-6 große Erdbeeren
2 kleine Bananen
Guss:
1 Päckchen Tortengelee klar
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine 26 cm große Tarteform mit Butter aus.
2. Für den Boden schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif, bis sie gut am Schneebesen haften. Füge den Zucker und den Vanillezucker hinzu und schlage weiter, bis du einen dichten, glänzenden Eischnee erhältst. Gib die Eigelbe nacheinander hinzu und mixe kurz bei niedriger Geschwindigkeit.
3. Siebe das Mehl und füge es nach und nach hinzu, während du vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten rührst, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten. Gieße den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
4. Backe den Boden 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist und die Zahnstocherprobe besteht. Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig in der Form oder auf einem Gitter abkühlen, bevor du ihn auf eine Platte legst.
5. Für die beiden Puddings gehe identisch vor: Erwärme 380 ml Milch. In einer Schüssel vermische das Puddingpulver mit dem Zucker. Wenn die Milch anfängt zu kochen, gieße sie über die Puddingmischung und rühre gut um. Stelle die Mischung zurück auf die Hitze und rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen, bis sie eindickt. Lasse den Pudding etwa 10-15 Minuten abkühlen und rühre gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
6. Auf den abgekühlten Boden gib abwechselnd Löffel von Erdbeer- und Vanillepudding, bis die Oberfläche bedeckt ist und die Cremes aufgebraucht sind.
7. Schneide die Erdbeeren und Bananen dünn. Arrangiere sie gleichmäßig auf der Creme, wie du möchtest.
8. Bereite das Tortengelee gemäß den Anweisungen auf der Packung vor. Gieße es sofort vorsichtig über die Früchte, ohne sie zu verschieben. Wenn das Gelee zu flüssig erscheint, lasse es 1-2 Minuten anziehen, bevor du es auf die Tarte gießt.
9. Stelle die Tarte mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme und der Guss gut fest werden.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist das Rezept, auf das ich zurückgreife, wenn ich etwas Schnelles mit Zutaten brauche, die ich immer zu Hause habe. Der Boden erfordert keine komplizierten Techniken und du kannst mit den Puddings und Früchten je nach Saison leicht jonglieren. Es hält sich gut im Kühlschrank und die Kombination aus Boden, Creme und frischen Früchten ist ausgewogen.
Tipps und Variationen
Tipps
Für den Boden nicht zu viel rühren, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, damit er luftig bleibt.
Lass den Pudding lauwarm sein, wenn du ihn auf den Boden gibst, nicht heiß.
Schneide die Früchte nicht zu lange im Voraus, sie oxidieren schnell, besonders die Bananen.
Wenn die Gelatine nicht perfekt fest wird, mach dir keine Sorgen – sie wird den Boden schön durchfeuchten.
Austauschmöglichkeiten
Du kannst jede Geschmacksrichtung von Pudding verwenden, die du zur Hand hast, sogar zwei von derselben Sorte.
Wenn du kein Tortengelee hast, kannst du die Tarte nur mit Früchten lassen oder etwas Puderzucker darüber streuen.
Fast jedes saisonale Obst passt – Pfirsiche, Heidelbeeren, Kiwi, Mango.
Variationen
Du kannst nur eine Schicht Pudding verwenden, wenn du die Aromen nicht kombinieren möchtest.
Wenn du eine zusätzliche Textur möchtest, füge einige zerbröselte Kekse auf den Boden der Form unter den Teig hinzu.
Serviervorschläge
Die Tarte kann pur oder mit etwas einfacher Schlagsahne serviert werden, für diejenigen, die es bevorzugen.
Sie schmeckt auch nach einem Tag im Kühlschrank gut; die Aromen setzen sich besser.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Tarte mit einer anderen Art von Boden machen?
Ja, wenn du ein Rezept für einen Mürbeteig oder einen Nussboden hast, den du magst, kannst du es versuchen, aber die Struktur des Rezepts ändert sich.
2. Was mache ich, wenn die Gelatine über den Früchten weich wird?
Das ist ein häufiges Problem, besonders wenn die Früchte Saft abgeben. Es beeinflusst den Geschmack nicht, der Boden wird feuchter, aber die Tarte hält sich weniger lange im Kühlschrank.
3. Kann ich gefrorene Früchte verwenden?
Ja, aber sie müssen vorher gut aufgetaut und abgetropft werden, sonst machen sie die Creme und den Boden matschig.
4. Mein Boden ist nach dem Backen zusammengefallen – warum?
Am häufigsten wurden die Eiweiße nicht ausreichend geschlagen oder du hast das Mehl zu energisch untergerührt.
5. Kann ich die Mengen für eine größere Form verdoppeln?
Du kannst die Zutaten leicht verdoppeln, aber du musst die Backzeit anpassen und eine passende Form verwenden.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Stück (von 12) etwa 170-200 Kalorien. Der Boden ist recht leicht, aber der Pudding und die Früchte fügen Zucker hinzu. Eine Portion hat ungefähr: 4-5 g Eiweiß, 28-30 g Kohlenhydrate, 3-5 g Fett. Die Angaben sind Richtwerte und hängen von der Art des Puddings und den verwendeten Früchten ab.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Tarte hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Nach diesem Zeitraum wird der Boden durch die Cremes und Früchte zu feucht. Es ist kein Dessert, das man wieder aufwärmt; es wird nur kalt serviert. Wenn du die Tarte bereits geschnitten hast, decke sie gut mit Folie ab, damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.
Zutaten
4 Eier, 4 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Esslöffel Mehl, 1 Prise Salz: Creme 1: 1 Päckchen Erdbeerpudding, 2-3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack), 380 ml Milch. Creme 2: 1 Päckchen Vanillepudding, 2-3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack), 380 ml Milch. Extra: 5-6 Erdbeeren (ich hatte größere), 2 kleine Bananen, 1 Päckchen transparente Tortenglasur.