Jedes Mal, wenn ich Früchte habe, die schnell verarbeitet werden müssen, kommt mir sofort der Obst- und Puddingkuchen in den Sinn. Es ist nichts kompliziert, die Zutaten sind leicht zu beschaffen und der Teig gelingt immer fluffig. Für diese Variante habe ich gefrorene Aprikosen und Heidelbeeren verwendet, aber es eignet sich alles, was man zur Hand hat. Ich mache dieses Rezept gerne am Wochenende, wenn ich Lust auf etwas Süßes zu meinem Kaffee habe.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (inklusive Abkühlzeit des Puddings)
Zubereitungszeit: 25-30 Minuten (inklusive Puddingzubereitung und Teigmischung)
Backzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 12
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Wochenendkuchen mit Früchten und Pudding
Zutaten
Für den Teig:
4 Eier
150 g Zucker
300 g Mehl
1 Tasse Öl (ca. 200 ml)
1 Tasse Milch (200 ml)
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Für den Pudding:
1 Päckchen Karamellpudding (oder eine andere bevorzugte Geschmacksrichtung)
3 Esslöffel Zucker
400 ml Milch
Für das Topping:
6 Aprikosen (bei mir waren sie gefroren, in Hälften geschnitten)
3 Esslöffel Heidelbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Beginnen Sie mit dem Pudding, da er abkühlen muss. Bereiten Sie den Pudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu, verwenden Sie 3 Esslöffel Zucker und 400 ml Milch. Rühren Sie ständig, damit er nicht anbrennt. Sobald er eingedickt ist, stellen Sie ihn beiseite und lassen ihn bei Raumtemperatur abkühlen.
2. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teig vor. Trennen Sie die Eier. Die Eiweiße werden mit einer Prise Salz steif geschlagen, bis sie fest sind.
3. Fügen Sie den Zucker zu den Eiweißen hinzu und mixen Sie weitere 2-3 Minuten, bis er vollständig aufgelöst ist.
4. Integrieren Sie die Eigelbe, eins nach dem anderen, und rühren Sie kurz nach jedem hinzu.
5. Gießen Sie das Öl nach und nach hinzu, während Sie bei niedriger Geschwindigkeit weitermischen.
6. Geben Sie auch die Milch nach und nach hinzu.
7. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und integrieren Sie es in die Mischung mit einem Spatel, in 2-3 Portionen. Es ist wichtig, sanft zu rühren, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
8. Bereiten Sie eine mittlere Backform (ca. 22x30 cm, aber die genaue Größe ist nicht entscheidend) vor. Legen Sie Backpapier hinein oder fetten Sie die Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
9. Gießen Sie die Teigmischung in die Form und glätten Sie sie leicht.
10. Den abgekühlten Pudding geben Sie mit einer Spritztüte oder einem abgeschnittenen Beutel an verschiedenen Stellen in Streifen oder "Häufchen" auf den Teig. Es muss nicht ordentlich sein.
11. Streuen Sie die Aprikosen (Hälften oder Viertel, wenn sie groß sind) und die Heidelbeeren darüber, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
12. Stellen Sie die Form in den Ofen bei 175 °C für 30 Minuten. Nach Ablauf der Zeit den Ofen ausschalten und den Kuchen 5 Minuten mit leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen.
13. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie den Kuchen 10-15 Minuten abkühlen. Stürzen Sie ihn oder heben Sie ihn mit dem Backpapier auf einen Teller. Bestäuben Sie den warmen Kuchen mit Puderzucker.
14. Er wird geschnitten, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Warum ich das Rezept oft mache
Es geht schnell und ist unkompliziert. Ich habe jede Art von Früchten verwendet, die ich zur Hand hatte, und es blieb nie etwas übrig. Der Teig ist weich und der Pudding sorgt für eine cremige Textur, die alles verändert. Er schmeckt auch am nächsten Tag gut und wird nicht fest.
Tipps und Variationen
Tipps
- Für eine feste Eiweißschaum verwenden Sie eine saubere und trockene Schüssel.
- Rühren Sie nicht zu kräftig, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.
- Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, tauen Sie sie vorher nicht auf, sondern streuen Sie sie direkt darüber.
Ersatzmöglichkeiten
- Der Pudding kann in jeder Geschmacksrichtung sein: Vanille, Schokolade, Karamell.
- Sie können die Aprikosen und Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen: Pfirsiche, Pflaumen, Kirschen, Sauerkirschen, Cranberries.
Variationen
- Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack mögen, fügen Sie etwas geriebene Zitronenschale in den Teig hinzu.
- Sie können dem Pudding etwas Rum oder Vanilleextrakt nach Geschmack hinzufügen.
Serviervorschläge
- Er schmeckt einfach so, mit Puderzucker.
- Passt auch gut zu etwas Schlagsahne oder griechischem Joghurt.
- Neben Kaffee oder Tee ist er sehr passend.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur eine Art von Frucht verwenden?
Ja, das ist kein Problem. Jede Art von Frucht funktioniert, alleine oder kombiniert.
2. Wenn ich keine Spritztüte für den Pudding habe, kann ich ihn mit einem Löffel auftragen?
Ja. Sie können den Pudding mit einem Löffel direkt auf den Teig geben, solange er einigermaßen gleichmäßig verteilt ist.
3. Was mache ich, wenn ich keinen Karamellpudding habe?
Jeder Puddingpulver ist geeignet. Vanille ist eine klassische Option, Schokolade geht, wenn Sie etwas Intensiveres wollen.
4. Der Teig ist dicker geworden. Warum?
Wahrscheinlich haben Sie zu viel gerührt, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, oder Sie haben Typ 650 Mehl verwendet, das mehr Flüssigkeit aufnimmt.
5. Kann ich den Kuchen mit pflanzlicher Milch machen?
Technisch ja, aber die Textur und der Geschmack des Puddings können etwas anders sein. Klassische Milch gibt einen "runderen" Geschmack.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion (von 12): etwa 250-300 kcal. Davon 8-10 g Eiweiß, 10-12 g Fett, 35-40 g Kohlenhydrate. Die Werte können je nach Art des verwendeten Puddings oder der Früchte und der Portionsgröße variieren. Puderzucker ist nicht genau berechnet, da er optional ist.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Textur von Teig und Pudding leidet. Wenn Sie ihn aufwärmen möchten, lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur kommen; ich empfehle nicht den Ofen oder die Mikrowelle, da er zu weich werden kann.
Das ist der Obst- und Puddingkuchen, wie ich ihn normalerweise mache: schnell, ohne viel Aufwand, mit den Früchten, die im Kühlschrank oder Gefrierschrank sind.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (inklusive Abkühlzeit des Puddings)
Zubereitungszeit: 25-30 Minuten (inklusive Puddingzubereitung und Teigmischung)
Backzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 12
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Wochenendkuchen mit Früchten und Pudding
Zutaten
Für den Teig:
4 Eier
150 g Zucker
300 g Mehl
1 Tasse Öl (ca. 200 ml)
1 Tasse Milch (200 ml)
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Für den Pudding:
1 Päckchen Karamellpudding (oder eine andere bevorzugte Geschmacksrichtung)
3 Esslöffel Zucker
400 ml Milch
Für das Topping:
6 Aprikosen (bei mir waren sie gefroren, in Hälften geschnitten)
3 Esslöffel Heidelbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Beginnen Sie mit dem Pudding, da er abkühlen muss. Bereiten Sie den Pudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu, verwenden Sie 3 Esslöffel Zucker und 400 ml Milch. Rühren Sie ständig, damit er nicht anbrennt. Sobald er eingedickt ist, stellen Sie ihn beiseite und lassen ihn bei Raumtemperatur abkühlen.
2. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teig vor. Trennen Sie die Eier. Die Eiweiße werden mit einer Prise Salz steif geschlagen, bis sie fest sind.
3. Fügen Sie den Zucker zu den Eiweißen hinzu und mixen Sie weitere 2-3 Minuten, bis er vollständig aufgelöst ist.
4. Integrieren Sie die Eigelbe, eins nach dem anderen, und rühren Sie kurz nach jedem hinzu.
5. Gießen Sie das Öl nach und nach hinzu, während Sie bei niedriger Geschwindigkeit weitermischen.
6. Geben Sie auch die Milch nach und nach hinzu.
7. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und integrieren Sie es in die Mischung mit einem Spatel, in 2-3 Portionen. Es ist wichtig, sanft zu rühren, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
8. Bereiten Sie eine mittlere Backform (ca. 22x30 cm, aber die genaue Größe ist nicht entscheidend) vor. Legen Sie Backpapier hinein oder fetten Sie die Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
9. Gießen Sie die Teigmischung in die Form und glätten Sie sie leicht.
10. Den abgekühlten Pudding geben Sie mit einer Spritztüte oder einem abgeschnittenen Beutel an verschiedenen Stellen in Streifen oder "Häufchen" auf den Teig. Es muss nicht ordentlich sein.
11. Streuen Sie die Aprikosen (Hälften oder Viertel, wenn sie groß sind) und die Heidelbeeren darüber, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
12. Stellen Sie die Form in den Ofen bei 175 °C für 30 Minuten. Nach Ablauf der Zeit den Ofen ausschalten und den Kuchen 5 Minuten mit leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen.
13. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie den Kuchen 10-15 Minuten abkühlen. Stürzen Sie ihn oder heben Sie ihn mit dem Backpapier auf einen Teller. Bestäuben Sie den warmen Kuchen mit Puderzucker.
14. Er wird geschnitten, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Warum ich das Rezept oft mache
Es geht schnell und ist unkompliziert. Ich habe jede Art von Früchten verwendet, die ich zur Hand hatte, und es blieb nie etwas übrig. Der Teig ist weich und der Pudding sorgt für eine cremige Textur, die alles verändert. Er schmeckt auch am nächsten Tag gut und wird nicht fest.
Tipps und Variationen
Tipps
- Für eine feste Eiweißschaum verwenden Sie eine saubere und trockene Schüssel.
- Rühren Sie nicht zu kräftig, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.
- Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, tauen Sie sie vorher nicht auf, sondern streuen Sie sie direkt darüber.
Ersatzmöglichkeiten
- Der Pudding kann in jeder Geschmacksrichtung sein: Vanille, Schokolade, Karamell.
- Sie können die Aprikosen und Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen: Pfirsiche, Pflaumen, Kirschen, Sauerkirschen, Cranberries.
Variationen
- Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack mögen, fügen Sie etwas geriebene Zitronenschale in den Teig hinzu.
- Sie können dem Pudding etwas Rum oder Vanilleextrakt nach Geschmack hinzufügen.
Serviervorschläge
- Er schmeckt einfach so, mit Puderzucker.
- Passt auch gut zu etwas Schlagsahne oder griechischem Joghurt.
- Neben Kaffee oder Tee ist er sehr passend.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur eine Art von Frucht verwenden?
Ja, das ist kein Problem. Jede Art von Frucht funktioniert, alleine oder kombiniert.
2. Wenn ich keine Spritztüte für den Pudding habe, kann ich ihn mit einem Löffel auftragen?
Ja. Sie können den Pudding mit einem Löffel direkt auf den Teig geben, solange er einigermaßen gleichmäßig verteilt ist.
3. Was mache ich, wenn ich keinen Karamellpudding habe?
Jeder Puddingpulver ist geeignet. Vanille ist eine klassische Option, Schokolade geht, wenn Sie etwas Intensiveres wollen.
4. Der Teig ist dicker geworden. Warum?
Wahrscheinlich haben Sie zu viel gerührt, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, oder Sie haben Typ 650 Mehl verwendet, das mehr Flüssigkeit aufnimmt.
5. Kann ich den Kuchen mit pflanzlicher Milch machen?
Technisch ja, aber die Textur und der Geschmack des Puddings können etwas anders sein. Klassische Milch gibt einen "runderen" Geschmack.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion (von 12): etwa 250-300 kcal. Davon 8-10 g Eiweiß, 10-12 g Fett, 35-40 g Kohlenhydrate. Die Werte können je nach Art des verwendeten Puddings oder der Früchte und der Portionsgröße variieren. Puderzucker ist nicht genau berechnet, da er optional ist.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Textur von Teig und Pudding leidet. Wenn Sie ihn aufwärmen möchten, lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur kommen; ich empfehle nicht den Ofen oder die Mikrowelle, da er zu weich werden kann.
Das ist der Obst- und Puddingkuchen, wie ich ihn normalerweise mache: schnell, ohne viel Aufwand, mit den Früchten, die im Kühlschrank oder Gefrierschrank sind.
Zutaten
4 Eier, 150 g Zucker, 300 g Mehl, 1 Tasse Öl, 1 Tasse Milch, 1 Päckchen Backpulver, eine Prise Salz, 1 Päckchen Karamellpudding, 3 Esslöffel Zucker, 400 ml Milch, 6 Aprikosen (ich hatte gefrorene, halbiert), 3 Esslöffel Heidelbeeren, Puderzucker zum Bestäuben des Kuchens.