Pudding- und Kokosnusskuchen

Um ein köstliches Dessert mit einem weichen Boden, cremigem Pudding und feinem Zuckerguss zuzubereiten, befolgen Sie sorgfältig jeden Schritt des Rezepts. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Bodens, wobei es wichtig ist, alle Zutaten griffbereit zu haben. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Form mit den Maßen 32 cm x 22 cm x 6 cm haben, die Sie mit Backpapier auslegen. Ich ziehe es vor, die Form leicht einzufetten, um zu helfen, dass das Papier an Ort und Stelle bleibt. In einer Schüssel die Mehl mit dem Backpulver vermengen, um sicherzustellen, dass der Boden fluffig wird.

Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben, indem Sie die Eiweiße in eine große Rührschüssel und die Eigelbe in eine andere Schüssel geben. Verwenden Sie einen Mixer, um die Eigelbe mit dem Zucker zu schlagen, bis die Mischung homogen und cremig wird, mit einem hellen Farbton. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Verwenden Sie einen Standmixer, um die Eiweiße auf höchster Stufe zu schlagen, bis sie sich in einen reichen Schaum verwandeln, ähnlich dem für Baisers.

Fügen Sie zwei Esslöffel Kakaopulver zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und mixen Sie weiter, bis alles homogen wird. Falten Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig in die Eigelb-Mischung, gefolgt von dem Mehl, das mit dem Backpulver kombiniert ist, und mischen Sie vorsichtig, um zu vermeiden, dass Luft aus der Mischung verloren geht. Gießen Sie die Mischung in die Form und nivellieren Sie sie mit einem Spatel. Backen Sie den Boden etwa 30 Minuten lang, oder bis er gut durchgebacken ist, und lassen Sie ihn dann 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zylindrische Formen mit einem Metallausstecher mit einem Durchmesser von 4-6 cm.

Für den Pudding erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze, bis sie fast kocht. In einer Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz, dem Zucker und nach und nach dem Mehl vermengen. Fügen Sie 100 ml heiße Milch aus dem Topf hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie die Mischung in die heiße Milch und rühren Sie ständig, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Kochen Sie den Pudding 1-2 Minuten lang, bis er eindickt. Vom Herd nehmen und das Vanillearoma und die Butter hinzufügen, dabei gut umrühren, bis alles homogen ist. Lassen Sie es abkühlen.

In einem kleinen Topf den Zucker mit Kakao und Milch vermengen und dann die Butter hinzufügen. Stellen Sie die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie, bis sie leicht eindickt. Der Zuckerguss sollte sofort verwendet werden, also bereiten Sie ihn vor, nachdem Sie den Kuchen zusammengesetzt haben.

Für das Zusammenbauen legen Sie eine Schicht Pudding auf eine der Hälften des zylindrischen Bodens und legen dann die andere Hälfte obenauf, um ein köstliches Sandwich zu bilden. Verwenden Sie einen Spatel, um den Pudding auch an den Rändern des Kuchens zu verteilen, und bestreichen Sie dann die Seiten mit Kokosnuss, die dank des Puddings leicht haften bleibt. Gießen Sie schließlich den warmen Zuckerguss darüber und glätten Sie ihn mit einem Löffel, um sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig bedeckt ist. Lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren, damit der Zuckerguss fest werden kann. Genießen Sie jeden Bissen dieses raffinierten Desserts!