Plätzchen mit zwei Cremes - Rezept Nr. 400

Zwei-Creme-Kekse – ein raffiniertes Rezept, perfekt für jeden Anlass! Diese feinen Kekse mit Nüssen, Nescafé, Schokolade und Vanille sind ideal, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder sich einfach selbst zu verwöhnen. Ich lade Sie ein, die notwendigen Schritte zu entdecken, um diese Köstlichkeiten zuzubereiten, einige nützliche Tricks zu lernen und jeden Moment in der Küche zu genießen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12 Kekse

Zutaten

Für den Nuss-Nescafé-Boden:
- 6 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel gemahlene Nüsse
- 1 Teelöffel Kakao
- 1 Teelöffel Nescafé
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel heißes Wasser
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz

Für die Schokoladen-Nescafé-Creme:
- 100 ml Schlagsahne
- 50 g Vollmilchschokolade
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Nescafé
- 1 Teelöffel Puderzucker

Für die Vanillecreme:
- 1 Päckchen Vanillecreme (z.B. Dr. Oetker)
- 100 ml Schlagsahne
- 200 ml kalte Milch
- 2 Esslöffel Puderzucker

Für den Sirup:
- 1 Tasse Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Rum-Aroma

Ein bisschen Geschichte

Die Zwei-Creme-Kekse sind eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen, inspiriert von der Tradition der feinen Konditorei. Sie vereinen den feuchten Boden mit Nuss- und Nescafé-Aromen und den beiden luftigen Cremes und bieten einen perfekten Kontrast zwischen der Süße der Schokolade und der Zartheit der Vanille. Ob sie bei einer Feier serviert oder als Dessert nach einem üppigen Essen genossen werden, diese Kekse zaubern immer ein Lächeln auf die Gesichter der Liebsten.

Die Schritte zur Zubereitung

Schritt 1: Den Boden zubereiten
1. Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, dass die Schüssel, in der Sie die Eiweiße schlagen, sauber und fettfrei ist, um einen stabilen Schaum zu erhalten.
2. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Fügen Sie dann den Zucker nach und nach, löffelweise, hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie einen glänzenden und festen Eischnee erhalten.
3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und dem heißen Wasser vermengen. Diese Mischung sorgt für Feuchtigkeit im Boden.
4. Langsam die Eigelb-Mischung unter den Eischnee heben, dabei vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten arbeiten.
5. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Kakao, den gemahlenen Nüssen und dem Nescafé und fügen Sie diese trockenen Zutaten vorsichtig zur feuchten Mischung hinzu, um die Luft im Teig zu erhalten.
6. Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier und etwas Öl ausgelegte Form. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist.
7. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20-30 Minuten oder bis der Boden leicht gebräunt ist und die Stäbchenprobe besteht. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Schritt 2: Die Schokoladen-Nescafé-Creme
1. In einer Schüssel die Schokolade zusammen mit 2 Esslöffeln Milch in der Mikrowelle schmelzen. Achten Sie darauf, sie nicht zu überhitzen.
2. Rühren Sie das Nescafé in die geschmolzene Schokolade und fügen Sie die Mischung zur geschlagenen Sahne hinzu. Verwenden Sie den Spatel, um die Mischung vorsichtig zu homogenisieren, um die Luft in der Sahne zu bewahren.
3. Stellen Sie die Creme für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Schritt 3: Die Vanillecreme
1. In einer anderen Schüssel die kalte Milch, das Vanillecreme-Pulver und den Puderzucker hinzufügen. Mixen Sie, bis Sie eine homogene und luftige Creme erhalten.
2. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Vanillecreme. Stellen Sie auch diese Creme in den Kühlschrank, um sie abzukühlen.

Schritt 4: Der Sirup
1. In einem kleinen Topf den Zucker mit Wasser kombinieren und zum Kochen bringen. Lassen Sie es kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sobald der Sirup fertig ist, vom Herd nehmen und das Rum-Aroma hinzufügen. Lassen Sie es abkühlen.

Schritt 5: Die Kekse zusammenstellen
1. Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, tränken Sie ihn gut mit dem vorbereiteten Sirup, um ihn zu befeuchten und ihm einen reichen Geschmack zu verleihen.
2. Verteilen Sie die Schokoladen-Nescafé-Creme gleichmäßig auf dem getränkten Boden.
3. Stellen Sie die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
4. Nachdem die Creme fest geworden ist, nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in 12 Stücke.
5. Jeder Keks wird mit einem großzügigen Klecks Vanillecreme dekoriert, um ein elegantes und appetitliches Aussehen zu erzielen.
6. Stellen Sie die Kekse bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Tricks und Variationen

- Wenn Sie eine wirklich besondere Präsentation wünschen, können Sie die Kekse mit geschmolzener Schokolade überziehen. Dies verleiht ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote!
- Anstelle von Nescafé können Sie auch Instantkaffee verwenden, um ein ähnliches Aroma zu erzielen.
- Für eine weniger süße Variante können Sie die Zuckermenge in den Cremes oder im Sirup reduzieren.
- Diese Kekse passen hervorragend zu frisch gebrühtem Kaffee oder aromatischem Kräutertee.

Nährstoffvorteile

Die Zwei-Creme-Kekse sind eine Energiequelle aufgrund der natürlichen Zucker aus der Schokolade und der Proteine aus den Eiern. Die Nüsse enthalten gesunde Fette und Proteine, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Dennoch wird ein moderater Konsum empfohlen, da der Kaloriengehalt berücksichtigt werden sollte. Ein Keks hat etwa 250 Kalorien, abhängig von der Portion und den verwendeten spezifischen Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Sie können gemahlene Mandeln oder Pistazien verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

2. Wie lange halten sich die Kekse?
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind.

3. Kann ich die Kekse einfrieren?
Es wird empfohlen, sie vor dem Zusammenstellen einzufrieren. Lassen Sie den Boden nach dem Backen abkühlen und frieren Sie ihn dann ein. Die Creme kann separat zubereitet und eingefroren werden.

Ich lade Sie ein, mit dem Kochen zu beginnen! Diese Zwei-Creme-Kekse sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Familie oder Freunde um den Tisch zu versammeln. Guten Appetit!