Pfirsichkranz

Name: Pfirsichkranz
Ingredients: 3 Eier; 1 Teelöffel Vanillearoma; 6 Esslöffel Öl; 6 Esslöffel Zucker; 1/4 Teelöffel feines Salz; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 1 Päckchen Backpulver (10 g); 7-8 Esslöffel Mehl; 12 Esslöffel Milch (180 ml); 4-5 mittelgroße Pfirsiche; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Mehl; 10 g Puderzucker

Wüste - Pfirsichkranz von Semenica M. - Recipia Rezepte

Feste Pfirsiche lassen sich sauber schneiden, und der Pfirsichkranz wird bei 180°C goldbraun. Der Pfirsichkuchen hat einen luftigen Teig mit Eiern, Milch und Vanille, während die Früchte innen weich bleiben. Ich achte darauf, dass die Pfirsiche keine Druckstellen haben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 8. Etwa 250 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
1 Teelöffel Vanillearoma
6 Esslöffel Öl
6 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel feines Salz
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
1 Päckchen Backpulver (10 g)
7-8 Esslöffel Mehl
12 Esslöffel Milch (180 ml)
4-5 mittelgroße Pfirsiche
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Mehl
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz schaumig. 2. Gib nach und nach den Zucker zum Eiweiß und schlage es, bis eine feste Baisermasse entsteht. Vermische die Eigelbe mit Vanillearoma und 6 Esslöffeln Öl, dann hebe sie mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unter die Baisermasse. 3. Gib Vanillezucker, Backpulver und Mehl nach und nach dazu und rühre alles vorsichtig unter. Gieße die Milch dazu und verrühre alles, bis der Teig in einem Band vom Teigschaber fließt. 4. Fette eine Kranzform mit 24 cm Durchmesser mit 1 Esslöffel Öl ein und bestäube sie mit 1 Esslöffel Mehl. Schäle die Pfirsiche und schneide sie in kleine Würfel. Verteile die Hälfte der Würfel auf dem Boden der Form, gieße den Teig hinein und streue den Rest darüber. 5. Backe den Kuchen 35 Minuten, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt. Lass ihn 30 Minuten abkühlen und bestäube ihn dann mit Puderzucker.

Hinweise

In der Kranzform mit 24 cm Durchmesser bleibt der Kuchen niedrig; in einer breiteren Form backt die Teigschicht schneller. Nimm reife, aber feste Pfirsiche ohne Druckstellen und tupfe sehr saftige Früchte ab, bevor sie in den Teig kommen. Statt Pfirsichen kannst du 4-5 mittelgroße Nektarinen verwenden, ohne sie zu schälen. Das Innere ist feuchter als bei einem einfachen Rührkuchen; ich serviere ihn mit schwarzem Tee. Der Kuchen enthält Gluten, Milch und Eier und hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage.