Pfannkuchen mit Schlagsahne

Pfannkuchen mit Liebe und Sauerkirschen - Ein Rezept, das Tradition mit Geschmack vereint

Pfannkuchen sind zweifellos eine der beliebtesten Delikatessen mit einer reichen und vielfältigen Geschichte. Sie können sowohl zum Frühstück als auch als Dessert serviert werden, und die Kombinationen von Füllungen sind nahezu unbegrenzt. In diesem Rezept schlage ich vor, fluffige Pfannkuchen zuzubereiten, gefüllt mit einer köstlichen Creme aus Sauerrahm und Sauerkirschen, perfekt zum Genießen mit Familie oder Freunden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6 Portionen

Notwendige Zutaten

Für die Pfannkuchen:
- 2 Eier
- 1 Tasse Sauerrahm (ca. 200 ml)
- 50 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 2 Tassen Milch (ca. 500 ml)
- 2 Tassen Mehl (ca. 250 g)
- 1 Tasse Mineralwasser (250 ml)
- 1/2 Tasse Zucker (ca. 100 g)
- eine Prise Salz
- Vanilleextrakt (1-2 Teelöffel)

Für die Creme:
- 200 ml Sauerrahm
- 5 Esslöffel Puderzucker (ca. 75 g)
- 100 ml flüssige Schlagsahne
- Rumextrakt (1 Teelöffel)
- Sauerkirschen (frisch oder aus dem Kompott, je nach Vorliebe)

Zubereitungshinweise

1. Zubereitung des Pfannkuchenteigs:
In einer großen Schüssel die 2 Eier aufschlagen und den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Gut mischen, bis die Mischung homogen und leicht schaumig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für fluffige Pfannkuchen.

2. Sauerrahm und Öl hinzufügen:
Als nächstes den Sauerrahm und das Öl in die Eimischung einarbeiten, dabei ständig rühren. Der Sauerrahm sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern bereichert auch den Geschmack der Pfannkuchen.

3. Milch und Mehl einarbeiten:
Milch und Mehl abwechselnd nach und nach hinzufügen und kontinuierlich rühren. Es ist wichtig, Klumpen im Teig zu vermeiden, daher verwenden Sie einen Schneebesen oder Mixer, um eine glatte Paste zu erhalten.

4. Mineralwasser hinzufügen:
Wenn Sie fluffigere und luftigere Pfannkuchen möchten, fügen Sie Mineralwasser zur Mischung hinzu. Dies verleiht eine zusätzliche Feinheit. Rühren Sie, bis der Teig die Konsistenz von flüssigem Sauerrahm erreicht.

5. Teig ruhen lassen:
Den Behälter mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ermöglicht es den Zutaten, harmonisch zu verschmelzen, wodurch die Pfannkuchen leichter zu backen sind.

6. Pfannkuchen backen:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einfetten. Eine Portion der Pfannkuchenmasse in die Pfanne gießen und die Pfanne drehen, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. 2-3 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden und sich der Pfannkuchen leicht von der Pfanne löst. Den Pfannkuchen mit einem Spatel umdrehen und auch auf der anderen Seite backen.

7. Creme zubereiten:
In einer Schüssel die kalte Sauerrahm mit dem Puderzucker schlagen, bis eine feste Konsistenz erreicht ist. Dann die geschlagene Sahne und den Rumextrakt unterheben. Diese Creme verleiht einen raffinierten Geschmack und ergänzt die Pfannkuchen perfekt.

8. Pfannkuchen füllen:
Zwei Pfannkuchen auf ein Stück Frischhaltefolie (Alufolie) legen. Eine Schicht Creme hinzufügen und die Sauerkirschen an den Rändern anordnen. Die Pfannkuchen fest aufrollen, dabei mit der Folie helfen, und gut einwickeln. Eine Stunde kühl stellen.

9. Servieren:
Nach dem Abkühlen die Pfannkuchenrollen in Stücke von 3-4 cm schneiden. Jede Portion mit Schlagsahne und einigen frischen oder aus dem Kompott stammenden Sauerkirschen dekorieren, um ein appetitliches Aussehen zu erzielen.

Nützliche Tipps

- Wählen Sie qualitativ hochwertige Zutaten: Verwenden Sie frische Eier und hochwertigen Sauerrahm für einen reichhaltigeren Geschmack.
- Füllvariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Fruchtmarmelade, Schokolade oder Quark mit Rosinen.
- Servieren mit Getränken: Diese Pfannkuchen passen wunderbar zu aromatischem Kaffee oder Früchtetee. Außerdem kann ein Glas süßer Weißwein dem Essen eine elegante Note verleihen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Eine Portion gefüllter Pfannkuchen kann je nach verwendeten Zutaten etwa 250-300 Kalorien enthalten. Sie bieten eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Proteine und sind gleichzeitig eine köstliche Wahl für verwöhnende Momente.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, Sie können das Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzen, aber die Textur der Pfannkuchen wird anders sein.
- Wie kann ich Pfannkuchen ohne Milchprodukte machen? Ersetzen Sie den Sauerrahm und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch oder Kokoscreme.
- Kann ich die Pfannkuchen einfrieren? Ja, Pfannkuchen können eingefroren werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie zwischen Backpapierblättern aufbewahren, um ein Verkleben zu verhindern.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Details haben, bleibt Ihnen nur noch, Ihre Schürze anzuziehen und Ihr kulinarisches Abenteuer zu beginnen! Pfannkuchen mit Liebe und Sauerkirschen sind eine perfekte Wahl für jeden Anlass und werden sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Guten Appetit!