Osterkuchen mit frischem Kuhkäse

Name: Osterkuchen mit frischem Kuhkäse - Sabrina C.
Ingredients: 500 g frischer Kuhkäse; 6 Eier; 3 Esslöffel Mehl; einen halben Teelöffel Rumessenz; 1 Vanilleessenz; abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 1 Orange; 250; 300 g Zucker; 4 Esslöffel Grieß; 3 Esslöffel saure Sahne; 100 g Rosinen; 2 Esslöffel Butter (oder Margarine) bei Zimmertemperatur; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver (15 g)

Wüste - Osterkuchen mit frischem Kuhkäse von Sabrina C. - Recipia Rezepte

Manchmal mache ich die Ostertorte auch ohne Teig, besonders wenn ich etwas Schnelles möchte, aber diese klassische Variante mit süßem Quark gefällt mir sehr, vor allem zu Ostern. Es ist das Rezept, das ich von meiner Mutter habe und das ich jeden Frühling zubereite. Es ist einfach zuzubereiten, die Zutaten sind simpel, und das Ergebnis ist fluffig und aromatisch. Rosinen sind optional, aber normalerweise füge ich sie hinzu, da sie eine angenehme Note verleihen. Wichtig ist, dass man sich Zeit lässt und die Reihenfolge einhält, damit die Mischung beim Backen nicht zusammenfällt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 50 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 35 Minuten Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: traditionelles Dessert zu Ostern Zutaten 500 g frischer Quark 6 Eier 3 Esslöffel Mehl eine halbe Flasche Rum-Aroma eine Flasche Vanille-Aroma die abgeriebene Schale einer Zitrone die abgeriebene Schale einer Orange 250-300 g Zucker (nach Geschmack) 4 Esslöffel Grieß 3 Esslöffel Sauerrahm 100 g Rosinen 2 Esslöffel Butter oder Margarine, Zimmertemperatur 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver (15 g) Zubereitung 1. Ich bereite alle Zutaten vor. Der Quark sollte gut abgetropft sein. 2. Ich trenne die Eier. Die Eigelbe kommen in eine große Schüssel und die Eiweiße separat. 3. Ich schlage die Eigelbe mit dem Zucker (einschließlich Vanillezucker), bis sie cremig sind. 4. Ich füge die Butter (oder Margarine) bei Zimmertemperatur hinzu und verrühre alles gut, dann gebe ich den Quark dazu. Ich homogenisiere die Mischung mit einem Spatel oder einem Holzlöffel. 5. Ich lösche das Backpulver mit Zitronensaft (ca. 1-2 Teelöffel) direkt in einem kleinen Glas und gebe es zur Mischung. Dann füge ich den Sauerrahm hinzu. 6. Ich gebe das Mehl und den Grieß dazu und rühre, bis alles gut vermischt ist. 7. Ich schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz mit dem Mixer oder einem Schneebesen steif. 8. Ich füge der Quarkmasse die abgeriebene Zitronenschale, die Orangenschale, das Rum-Aroma, das Vanille-Aroma und die Rosinen hinzu (ich wasche sie und lasse sie kurz einweichen, wenn ich Zeit habe). 9. Ich hebe die steif geschlagenen Eiweiße in mehreren Portionen vorsichtig unter, indem ich von unten nach oben rühre, damit die Luft nicht entweicht. 10. Ich bereite eine runde Backform (24-26 cm) vor (oder eine Kastenform, wenn ich nichts anderes habe), fette sie mit Öl ein, bestäube sie mit Mehl und streue leicht Grieß darüber. 11. Ich gieße die Mischung hinein und streiche sie glatt. 12. Um zu vermeiden, dass die Rosinen oder Stücke von Gelee (falls ich sie zur Dekoration verwenden möchte) auf den Boden sinken, kann ich die Torte 10 Minuten lang ohne Dekoration im Ofen lassen, um eine leichte Kruste zu bilden, dann nehme ich sie heraus, füge die Dekoration hinzu und stelle sie zurück in den Ofen. 13. Ich backe bei 175 °C für etwa 35 Minuten. In den ersten 20-25 Minuten öffne ich die Ofentür nicht. 14. Ich lasse die Torte vollständig in der Form abkühlen, bevor ich sie herausnehme. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine der einfachsten Varianten der Ostertorte ohne Teig, aus Grundzutaten. Es lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Es hält sich einige Tage im Kühlschrank und benötigt keine speziellen Techniken. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Quark viel Molke hat, lege ich ihn einige Stunden in ein Sieb. Die Rosinen können in Wasser oder Rum eingeweicht werden. Ich verwende Butter für einen besseren Geschmack, aber es gelingt auch mit Margarine. Ersatzmöglichkeiten Der Quark kann durch Ricotta ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein. Den Sauerrahm kann ich weglassen, wenn ich keinen habe, aber die Mischung wird dichter sein. Das Rum-Aroma kann durch Mandel- oder Orangenaroma ersetzt werden. Variationen Ich kann Stücke von Gelee zur Dekoration hinzufügen oder grob gehackte Nüsse. Wenn ich es ansprechender gestalten möchte, forme ich einen Teigstreifen um den Rand oder oben drauf, aber meistens lasse ich es einfach. Serviervorschläge Es wird kalt, in Scheiben geschnitten, zum Frühstück oder als Dessert serviert. Es passt gut zu frischen Früchten oder einem Schuss Sauerrahm. Häufig gestellte Fragen Welche Art von Quark soll ich verwenden? Am besten ist frischer Quark, der gut abgetropft ist. Ich verwende keinen salzigen Quark oder sehr flüssigen Quark. Muss ich die Rosinen vorher einweichen? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn ich sie 10-15 Minuten in Wasser oder Rum einweiche, werden sie weicher und ziehen keine Flüssigkeit aus der Mischung. Kann ich nur Butter verwenden, ohne Margarine? Ja, Butter wird für den Geschmack bevorzugt, aber wenn ich nur Margarine habe, funktioniert es auch. Warum fällt die Torte nach dem Backen zusammen? Wenn der Quark zu viel Molke hat oder wenn ich die Eiweiße nicht ausreichend schlage, kann die Torte in der Mitte zusammenfallen. Es ist gut, den Ofen nicht zu früh zu öffnen und die Reihenfolge der Schritte einzuhalten. Nährwerte Schätzung pro Stück (von 12): ca. 210-240 kcal. Eiweiß: 8-10 g Fette: 8-10 g Kohlenhydrate: 25-28 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Art des verwendeten Quarks und Sauerrahms ab. Es ist ein moderat kalorienreiches Dessert, eine gute Quelle für Eiweiß und Kohlenhydrate. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt. Es kann direkt kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Ich empfehle nicht, es im Ofen wieder zu erhitzen, da es austrocknen oder zusammenfallen kann. Wenn ich es warm servieren möchte, lasse ich es kurz auf der Arbeitsplatte in der Küche stehen, bevor ich es serviere.