Oreo-Käsekuchen

Jedes Mal, wenn ich ein schnelles, no-bake Dessert brauche und es nicht kompliziert machen möchte, bereite ich diesen Oreo-Cheesecake mit Ricotta und Schokoladenaufstrich zu. Ich habe die Kombination schon mehrmals ausprobiert, wenn ich keine Lust hatte, den Ofen einzuschalten oder einfach etwas Erfrischendes für heiße Tage wollte. Ich mag, dass sich alles einfach vermischen lässt, ohne Mixer, und dass man keine schwer zu findenden Zutaten braucht.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden und 20 Minuten (inklusive Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: keine Backzeit erforderlich
Portionen: 8-10
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: No-Bake-Dessert, geeignet für heiße Tage oder wenn man nicht lange in der Küche stehen möchte

Zutaten

5 Packungen Oreo-Kekse (je 66 g)
150 g Butter
180 g Schokoladenaufstrich (Nutella oder ähnlich)
220 g Ricotta
250 ml flüssige Sahne
eine halbe Vanilleschote (nur das Mark)
50 g rohe Mandeln
50 g Vollmilchschokolade

Zubereitung

1. Bereite den Boden vor. Zerbrösele die Oreo-Kekse so fein wie möglich. Am einfachsten finde ich es, sie in einen Beutel zu geben und mit dem Boden eines Glases zu zerdrücken. Gib die zerbröselten Kekse in eine Schüssel, füge die geschmolzene Butter hinzu und vermische alles gut mit der Hand. Es entsteht eine sandige Mischung, die leicht zusammenhält.

2. Forme den Cheesecake-Boden. Lege den Boden einer Springform (rund, 22-24 cm) mit dieser Mischung aus und drücke sie gut fest, damit sie gleichmäßig ist. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Creme zubereitest, damit der Boden fest wird.

3. Die Hauptcreme. Vermische den Ricotta mit dem Schokoladenaufstrich. Schlage separat 200 ml flüssige Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Ricotta-Schokoladenmischung. Mische alles, bis es homogen ist, ohne zu viel zu rühren.

4. Baue den Cheesecake zusammen. Nimm die Form aus dem Kühlschrank und gieße die Creme über den Keksboden. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

5. Abschlussschicht. Schlage separat 50 ml flüssige Sahne. Öffne die Vanilleschote und kratze das Mark mit der Spitze eines Messers heraus. Vermische das Vanillemark mit der geschlagenen Sahne und verteile diese dünne Schicht über die Ricottacreme.

6. Bestreue zum Schluss die rohen Mandeln, grob gehackt oder ganz gelassen, und die geraspelte Vollmilchschokolade. Wenn du möchtest, kannst du sie einfach darüberstreuen, ohne sie zu ordnen.

7. Stelle die Torte mindestens 2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank. Wenn du es eilig hast, funktioniert auch 30 Minuten im Gefrierfach, aber die Textur wird etwas anders sein.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eines der wenigen No-Bake-Desserts, die ich zubereite, ohne groß darüber nachzudenken. Es ist schnell, erfordert keine komplizierten Techniken und das Ergebnis ist immer gut. Es lässt sich leicht anpassen und ich hatte nie Probleme mit der Konsistenz.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende kalten Ricotta, er lässt sich besser mit den anderen Zutaten vermischen.
Wenn die Kekse nach dem Mischen mit der Butter nicht gut zusammenhalten, füge etwas geschmolzene Butter hinzu.
Verteile die Schichten so gleichmäßig wie möglich für ein ansprechendes Aussehen.
Wenn du die Vanilleschote öffnest, verwende nur das Mark, nicht das holzige Stück.
Austauschmöglichkeiten

Du kannst jede Art von Kakaokeksen verwenden, wenn du keine Oreos hast. Die Textur wird etwas anders sein.
Anstelle von Ricotta kannst du auch einfachen Frischkäse verwenden, aber der Geschmack wird etwas säuerlicher sein.
Wenn du keinen Schokoladenaufstrich hast, kannst du einen ähnlichen Kakaocreme verwenden, wichtig ist, dass sie streichfähig ist.
Die Mandeln können durch Nüsse, Haselnüsse ersetzt oder ganz weggelassen werden.
Variationen

Für einen intensiveren Schokoladengeschmack füge etwas Kakaopulver zur Ricottacreme hinzu.
Du kannst eine dünne Schicht frischer Früchte (Erdbeeren oder Himbeeren) zwischen Boden und Creme hinzufügen, wenn du etwas Erfrischendes möchtest.
Wenn du keine Vanilleschote verwenden möchtest, funktioniert auch Vanilleextrakt (1 Teelöffel, aber das Aroma ist schwächer).
Serviervorschläge

In Stücke direkt aus der Form schneiden, nachdem sie gut gekühlt ist.
Passt gut zu schwarzem Kaffee oder Espresso, für den Kontrast.
Wenn du es zu besonderen Anlässen servieren möchtest, kannst du vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber streuen.
Häufig gestellte Fragen

Welche Sahne soll ich verwenden?
Jede flüssige Sahne zum Schlagen (in der Regel 30-35% Fett). Es ist wichtig, dass sie kalt ist, damit sie richtig geschlagen werden kann.

Kann ich den Cheesecake einen Tag im Voraus machen?
Ja, er schmeckt sogar besser, nachdem er über Nacht im Kühlschrank gestanden hat. Die Aromen vermischen sich besser und die Schichten festigen sich.

Was mache ich, wenn der Keksboden zu krümelig ist?
Das bedeutet normalerweise, dass zu wenig Butter verwendet wurde oder die Kekse zu grob zerbröselt wurden. Du kannst ihn besser mit einem Löffel andrücken oder etwas geschmolzene Butter hinzufügen.

Kann ich diesen Cheesecake einfrieren?
Ich empfehle es nicht, die Textur der Cremes mit Käse und Sahne verändert sich nach dem Einfrieren.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (1/10 des Cheesecakes):

Kalorien: ca. 410 kcal
Eiweiß: 6-7 g
Fette: 29-31 g
Kohlenhydrate: 31-35 g
Die Schätzung ist ungefähre Werte, abhängig von der genauen Art des verwendeten Schokoladenaufstrichs und der Sahne.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Cheesecake hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 2 Tage. Es macht keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen, er wird kalt serviert. Wenn er zu lange steht, können die Schichten am Rand weich werden, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, ihn im Gefrierfach aufzubewahren, da die Textur leidet.