Orangenpuddingkuchen

Name: Orangenpuddingkuchen - Beatrice K.
Ingredients: Boden 8 Eier 8 Esslöffel Zucker 10 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel kaltes Wasser 1 Esslöffel Öl 1 Prise Backpulver Orangencreme 2 Eier 150 g Zucker 2 Esslöffel Stärke 250 ml Orangensaft (frisch gepresst) C

Wüste - Orangenpuddingkuchen von Beatrice K. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Orangenpuddingkuchen schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Leichtes und Frisches für einen besonderen Tag brauche oder wenn ich gute Orangen zur Hand habe. Es ist nicht kompliziert, erfordert jedoch ein wenig Aufmerksamkeit für die Creme und die Montage, damit er richtig gelingt. Ich verwende gerne frisch gepressten Orangensaft und überspringe nicht den Schritt des Abkühlens der Böden, da er sonst beim Schneiden bricht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 4 Stunden (inklusive Abkühlzeit) Tatsächliche Zubereitungszeit: 1 Stunde – 1 Stunde 20 Minuten Backzeit für den Boden: 25-30 Minuten (abhängig vom Ofen) Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Kuchen, geeignet für Veranstaltungen, Geburtstage oder wenn Sie etwas Frisches mit Obst möchten Zutaten Boden: 8 Eier 8 Esslöffel Zucker 10 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel kaltes Wasser 1 Esslöffel Öl 1 Prise Backpulver Orangencreme: 2 Eier 150 g Zucker 2 Esslöffel Speisestärke 250 ml Orangensaft (frisch gepresst) Creme 1: 200 ml Schlagsahne 100 ml saure Sahne 3 Esslöffel Puderzucker Erdbeeren (für die Fruchtschicht, Menge nach Vorliebe) Dekoration: 300 ml Schlagsahne 1 Päckchen 3 in 1 für Sahne/Dekoration (nach Anleitung) Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Bodens Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie Spitzen bilden. Den Zucker nach und nach hinzufügen und gut nach jeder Zugabe mixen, bis er vollständig aufgelöst ist. Die Eigelbe nacheinander unterrühren und nach jeder Zugabe mixen. Das Öl und das Wasser hinzufügen und vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Mit einem Spatel unter die Eimischung heben, dabei große, aufwärts gerichtete Bewegungen machen, um das Volumen nicht zu verlieren. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gießen. Den Boden in den vorgeheizten Ofen (180 °C – ungefähr, abhängig vom Ofen) stellen und backen, bis er den Zahnstocher-Test besteht (normalerweise 25-30 Minuten). Den Boden herausnehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter oder Papier umsetzen. Erst wenn er vollständig ausgekühlt ist, in zwei Böden schneiden. 2. Orangencreme In einem Topf die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie homogen sind. Separat die Speisestärke mit etwas Orangensaft vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Diese Mischung zu den Eiern geben und dann nach und nach den restlichen Orangensaft hinzufügen, dabei ständig rühren. Den Topf auf niedriger bis mittlerer Hitze stellen. Ständig mit einem Schneebesen oder Spatel rühren. Wenn die Mischung zu dick werden und puddingartige Konsistenz erreichen beginnt, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 3. Creme 1 Die Sahne schlagen, bis sie fest wird, aber nicht zu fest, damit sie nicht gerinnt. Separat die saure Sahne mit dem Puderzucker schlagen, bis sie fester wird. Die saure Sahne mit dem Zucker vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis alles gut vermischt ist. Die Creme bis zur Montage im Kühlschrank aufbewahren. 4. Montage Die erste Schicht des Bodens auf eine Platte legen und tränken (mit einfachem Orangensaft oder Wasser mit etwas Zucker, nach Geschmack). Creme 1 gleichmäßig darauf verteilen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und über die Cremeschicht anrichten. Die vollständig abgekühlte Orangencreme über die Erdbeerschicht geben. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um zu stabilisieren. Den Kuchen herausnehmen, die zweite Schicht des Bodens darauflegen und ebenfalls tränken. Für die Dekoration 300 ml Sahne schlagen und am Ende das 3 in 1-Päckchen nach Anleitung hinzufügen. Die Sahne oben und an den Rändern verteilen oder nach Belieben dekorieren. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe, dass es ein erfrischender Kuchen ist, mit einer leichten Textur und purem Orangengeschmack. Er lässt sich gut schneiden, bleibt frisch und ist nicht zu süß. Wenn Sie Gäste haben, sieht er beim Schneiden toll aus und benötigt nicht viele komplizierte Elemente. Tipps und Variationen Tipps - Kühlen Sie den Boden gut ab, bevor Sie ihn schneiden, sonst bricht er. - Lassen Sie die Orangencreme nicht unbeaufsichtigt auf dem Herd – sie kann schnell ansetzen. - Tränken Sie den Boden moderat, nur so viel, dass er feucht ist, nicht durchtränkt. - Wenn Sie kein 3 in 1 haben, können Sie die Sahne mit einem separaten Stabilisator festigen. - Die Sahne für die Dekoration wird zuletzt geschlagen, direkt vor dem Dekorieren. Ersatz - Sie können jede andere Frucht für die Schicht zwischen den Cremes verwenden, wenn Sie keine Erdbeeren haben. - Ich empfehle keinen Orangensaft aus der Box; es funktioniert, hat aber nicht den gleichen Geschmack. - Die saure Sahne kann durch Mascarpone oder Frischkäse ersetzt werden, um eine andere Textur zu erhalten. Variationen - Wenn Sie mehr Geschmack möchten, fügen Sie der Creme geriebene (unbehandelte) Orangenschale hinzu. - Sie können auch andere frische Früchte in der mittleren Schicht verwenden. - Anstelle von Sahne zur Dekoration kann eine dünne Schicht von Creme 1 verwendet werden. Serviervorschläge - Kalt servieren, in dünnen Scheiben, mit zusätzlichen frischen Erdbeeren obenauf. - Passt gut zu Kaffee oder einfachem schwarzem Tee. - Für besondere Anlässe können Sie mit kandierten Orangenscheiben oder Minzblättern dekorieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Boden einen Tag im Voraus machen? Ja, der Boden kann einen Tag im Voraus gebacken werden, gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist sogar einfacher zu schneiden, nachdem er geruht hat. 2. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da die Sahne und die Orangencreme sich beim Einfrieren nicht gut verhalten. Der einfache Boden kann jedoch eingefroren werden. 3. Kann ich flüssige Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen? Theoretisch ja, die Textur wird stabiler sein, aber der Geschmack unterscheidet sich. Tierische Sahne verleiht einen natürlicheren Geschmack. 4. Kann die Speisestärke durch etwas anderes ersetzt werden? Nur teilweise. Mehl funktioniert bei Bedarf, aber der Pudding wird nicht so fein und das schmeckt man. 5. Wie schneide ich den Kuchen, ohne dass er zerbricht? Verwenden Sie ein langes, scharfes Messer und wischen Sie es nach jedem Schnitt ab. Nehmen Sie den Kuchen 10-15 Minuten vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank.

Zutaten

Boden 8 Eier 8 Esslöffel Zucker 10 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel kaltes Wasser 1 Esslöffel Öl 1 Prise Backpulver Orangencreme 2 Eier 150 g Zucker 2 Esslöffel Stärke 250 ml Orangensaft (frisch gepresst) C

Orangenpuddingkuchen

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