Mini-Beerentörtchen

Name: Mini-Beerentörtchen
Ingredients: 220 g Mehl; 200 g Schmand; 25 g Zucker; 1 Ei; 30 ml Wasser; 1; 5 g Salz; 20 g Mehl zum Anpassen; 300 g Beeren; 60 g brauner Zucker; 1 g Zimt; 60 g Nutella; 5 ml Öl; 1 Ei; 12 g brauner Zucker

Wüste - Mini-Beerentörtchen von Vasilica L. - Recipia Rezepte

Mini-Beerentörtchen serviert man zum Abschluss einer Mahlzeit. Sie haben mürbe, goldbraune Böden und eine säuerliche Füllung. Die Beeren liegen auf einer Schicht Nutella, der übrige Teig wird zu einem feinen Muster, darüber kommt brauner Zucker. Ich serviere sie mit einer Kugel Eis. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 20-25 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 65-70 Minuten. Portionen: 8. Etwa 280 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

220 g Mehl
200 g Schmand
25 g Zucker
1 Ei
30 ml Wasser
1
5 g Salz
20 g Mehl zum Anpassen

Für die Füllung

300 g Beeren
60 g brauner Zucker
1 g Zimt
60 g Nutella
5 ml Öl

Zum Verzieren

1 Ei
12 g brauner Zucker

Zubereitung

1. 220 g Mehl und den Schmand mit einer Gabel verrühren. 25 g Zucker, 1 verquirltes Ei, 30 ml Wasser und das Salz dazugeben. 2. In der Schüssel vorsichtig kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Falls nötig, nach und nach höchstens weitere 20 g Mehl einarbeiten, dann den Teig einwickeln und für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen. 3. Während der Teig kalt steht, die Beeren mit 60 g braunem Zucker und dem Zimt vermischen. 4. Den Ofen auf 170°C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und 8 Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigreste für die Verzierung aufbewahren. 5. Die Förmchen mit Öl einfetten, die Teigkreise hineinlegen und die Böden mit einer Gabel einstechen. Nutella auf dem Teig verstreichen. 6. In jedes Förmchen 1-2 Esslöffel der Beerenmischung geben. Mit dem übrigen Teig verzieren, mit dem verquirlten Ei bestreichen und 12 g braunen Zucker darüberstreuen. 7. Die Törtchen 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Hinweise

Für eine Variante ohne Haselnüsse kann Nutella durch dieselbe Menge haselnussfreier Schokoladencreme ersetzt werden; der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Frische, feste Beeren behalten besser ihre Form, tiefgekühlte Beeren müssen vor dem Füllen aufgetaut und abgetropft werden. Wenn die Beeren in der Schüssel viel Saft ziehen, nur die Beeren und nicht die gesammelte Flüssigkeit in die Förmchen geben. Der etwa 3 mm dünne Teig backt gleichmäßig und hält den Boden dünn. In 10-cm-Förmchen werden die Törtchen etwa gleich groß; bei kleineren Förmchen etwas früher nachsehen, weil sie schneller bräunen. Ich schneide den übrigen Teig in schmale Streifen, sodass die Beeren zu sehen sind. Dazu gibt es bei mir Kaffee oder schwarzen Tee, ohne weitere Soße. Nach dem Abkühlen zugedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.