Meda-Torte mit Kakaocreme

Name: Meda-Torte mit Kakaocreme
Ingredients: 300 g Zucker; 150 g Kakao; 150 ml Wasser; 12 Eigelbe; 250 g Margarine Rama; 1 Teelöffel Rumaroma; 12 Eiweiße; 2 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Mehl; 10 g Backpulver; 6 Eigelbe; 2 Esslöffel Mehl; 200 ml Milch; 200 g Zucker; 100 g Rosinen; 100 ml Rum oder Wasser; 1 Teelöffel Rumaroma (zum Einweichen in Wasser); 250 g Margarine Rama; 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker; 4 Eier; 2 Esslöffel Wasser; 6 Esslöffel Zucker; 6 Esslöffel Mehl; 10 g Backpulver

Wüste - Meda-Torte mit Kakaocreme von Miruna E. - Recipia Rezepte

Die Meda-Torte hat braune Kakaoböden und einen hellen Boden, dazwischen liegen zwei Eiercremes; die Kakaocreme umhüllt die Torte. Der helle Boden bleibt luftig, der braune wird nach dem Abkühlen waagerecht halbiert, damit gleichmäßige Schichten entstehen. Für den Kakaoteig hebe ich den Eischnee mit großen, lockeren Bewegungen unter, ohne ihn zusammenzudrücken. Vorbereitung: 60 Minuten. Backzeit: 72 Minuten. Ruhezeit: 5 Stunden. Gesamtzeit: 7 Stunden und 12 Minuten. Portionen: 16. Etwa 570 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für Creme 1

300 g Zucker
150 g Kakao
150 ml Wasser
12 Eigelbe
250 g Margarine Rama
1 Teelöffel Rumaroma

Für Boden 1

12 Eiweiße
2 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Mehl
10 g Backpulver

Für Creme 2

6 Eigelbe
2 Esslöffel Mehl
200 ml Milch
200 g Zucker
100 g Rosinen
100 ml Rum oder Wasser
1 Teelöffel Rumaroma (zum Einweichen in Wasser)
250 g Margarine Rama
1 Päckchen (8 g) Vanillezucker

Für Boden 2

4 Eier
2 Esslöffel Wasser
6 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel Mehl
10 g Backpulver

Zubereitung

1. Die Rosinen 3 Stunden in 100 ml Rum einweichen oder für die alkoholfreie Variante in 100 ml Wasser mit 1 Teelöffel Rumaroma. Gut abtropfen lassen. 2. Für Creme 1 Zucker, Kakao und Wasser verrühren. 5 Minuten kochen und dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse anschließend 30 Minuten abkühlen lassen. 3. Die 12 Eigelbe nacheinander einrühren und die Creme halbieren. Eine Hälfte für den Boden beiseitestellen, die andere mit der weichen Margarine und dem Rumaroma verrühren. 4. Die 12 Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Die Hälfte der Kakaocreme vorsichtig unterheben, dann das mit Backpulver gesiebte Mehl. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form mit 26 cm Durchmesser füllen und glatt streichen. Bei 180°C 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Boden 1 Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend waagerecht halbieren. 5. Für Creme 2 die 6 Eigelbe mit Mehl, Milch und Zucker verrühren. Unter Rühren 12 Minuten kochen, bis die Creme eindickt. 30 Minuten abkühlen lassen, dann Margarine, Vanillezucker und die abgetropften Rosinen unterrühren. 6. Für den hellen Boden die 4 Eier mit dem Wasser schlagen, den Zucker dazugeben und zu einem festen Schaum aufschlagen. Die mit Backpulver verrührten Eigelbe unterheben, dann vorsichtig das Mehl. Die Masse auf ein 25 × 37 cm großes Blech geben und bei 180°C 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist und sich bei Berührung wieder hebt. 7. Einen braunen Boden auflegen und die Hälfte der Kakaocreme darauf verstreichen. Den hellen Boden darauflegen und die Eiercreme mit Rosinen darauf verteilen, dann den zweiten braunen Boden auflegen. Die Torte mit der übrigen Kakaocreme umhüllen.

Hinweise

Für den braunen Boden ungesüßten Kakao verwenden; Instantkakao enthält Zucker und hat nicht dasselbe Verhältnis. Wenn die Rosinen sehr trocken sind, einweichen, bis sie aufgequollen sind, und vor dem Einrühren in die Creme gut abtropfen lassen. Für die alkoholfreie Variante statt Rum Wasser mit Rumaroma verwenden. Ich schneide die Torte in dünne Stücke und serviere sie mit ungesüßtem Kaffee. Ich bereite sie einen Tag vor dem Essen zu, damit sich die Schichten im Kühlschrank setzen. Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.