Mascarpone- und Vanillecreme-Kuchen

Name: Mascarpone- und Vanillecreme-Kuchen - Ariana E.
Ingredients: Biskuit 6 Eier 6 Esslöffel Zucker 4 Esslöffel Öl 6 Esslöffel Mehl ein Päckchen Backpulver ein Päckchen Vanillezucker VANILLECREME 7 Eigelb 200 ml Milch ein Päckchen Puder

Wüste - Mascarpone- und Vanillecreme-Kuchen von Ariana E. - Recipia Rezepte

Mascarpone- und Vanillecremetorte Ich bin zu diesem Rezept gekommen, nachdem ich mehrere Varianten von fluffigen Torten und kalten Cremes ausprobiert habe. Diesmal habe ich mich für die Kombination aus Vanillecreme mit Mascarpone entschieden, die mit einer großzügigen Schicht geschmolzener Schokolade überzogen wird. Es ist eine Torte, bei der ich nicht lange nachdenke, wenn ich mehrere Eier im Kühlschrank und etwas Zeit zur Verfügung habe, denn es ergeben sich genug Portionen, um die Familie oder Gäste zu bewirten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlung der Cremes und Zusammenstellung) Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: 30 Minuten für den Boden Portionen: 12-16, je nachdem, wie du die Torte schneidest Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hausgemachte Torte, geeignet für besondere Anlässe oder wenn du ein etwas festlicheres Dessert möchtest Zutaten Boden 6 Eier 6 Esslöffel Zucker 4 Esslöffel Öl 6 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker Vanillecreme 7 Eigelb 200 ml Milch 1 Päckchen Puderzucker 2 Päckchen Vanillezucker 200 ml flüssige Sahne 100 g Mascarpone 1 Päckchen Gelatine Mascarponecreme 300 g Mascarpone 50 ml flüssige Sahne 100 g Puderzucker 1 Päckchen Gelatine 160 ml flüssige Sahne Dekoration 200 g Zartbitter-Schokolade 4 Esslöffel Öl 2 Esslöffel flüssige Sahne Zubereitung 1. Der Boden 1. Heize den Ofen auf 180°C vor. 2. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße in einer sauberen Schüssel mit einer Prise Salz steif. 3. Füge nach und nach die Hälfte des Zuckers zu den Eiweißen hinzu und mixe weiter, bis du einen glänzenden Eischnee erhältst. 4. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schlagen, dann das Öl hinzufügen und gut vermischen. 5. Gieße die Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee und hebe sie von unten nach oben unter, damit die Luft nicht entweicht. 6. Füge das Backpulver, das Mehl und den Vanillezucker hinzu und vermische alles vorsichtig, bis es homogen ist. 7. Lege eine rechteckige Form (ca. 25x35 cm) mit Backpapier aus, gieße die Masse hinein und streiche sie glatt. 8. Backe den Boden etwa 30 Minuten lang, bis er aufgegangen und goldbraun ist. Überprüfe ihn mit einem Zahnstocher. Nimm ihn aus der Form und lasse ihn vollständig abkühlen. 2. Die Vanillecreme 1. Gib die Eigelbe in einen kleinen Topf, füge den Puderzucker, den Vanillezucker und die Milch hinzu. Vermische alles gut mit einem Schneebesen. 2. Stelle den Topf auf niedrige Hitze und rühre ständig, bis die Mischung eindickt. Lass sie nicht kochen. 3. Nimm die Creme vom Herd und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen. 4. Hydratisiere die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung und rühre sie dann in die abgekühlte Creme ein. 5. Schlage die flüssige Sahne steif und vermische sie mit dem Mascarpone. 6. Hebe die Mascarpone-Sahne-Mischung unter die Vanillecreme und vermische alles gut. 3. Die Mascarponecreme 1. Vermische den Mascarpone mit dem Puderzucker und 50 ml flüssiger Sahne, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 2. Hydratisiere die Gelatine nach den Anweisungen und rühre sie in die Creme ein. 3. Füge die restliche flüssige Sahne (160 ml) hinzu und mixe nur kurz, bis eine leicht luftige Creme entsteht. 4. Die Schokoladendekoration 1. Brich die Schokolade in Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. 2. Füge das Öl und die flüssige Sahne hinzu. 3. Schmelze alles im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen), während du rührst, bis du eine glatte Glasur erhältst. 5. Zusammenstellung 1. Schneide den abgekühlten Boden horizontal in zwei Böden. 2. Lege den ersten Boden auf eine saubere Platte und streiche die Vanillecreme darauf. Glätte sie. 3. Verteile die Mascarponecreme über die Vanillecreme und glätte sie leicht. 4. Decke die Torte mit dem zweiten Boden ab. 5. Gieße die Schokoladenglasur darüber und verteile sie mit einem Spatel, sodass sie auch an den Rändern herunterläuft, wenn du möchtest. 6. Lasse die Torte einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Schichten stabil werden und die Glasur fest wird. Warum ich das Rezept oft mache Ich bin immer wieder zu dieser Torte zurückgekehrt, vor allem, weil sie sich leicht portionieren lässt und einen Tag im Voraus zubereitet werden kann. Die Creme ist luftig, der Boden bleibt fluffig und der Geschmack ist ausgewogen, ohne zu süß zu sein. Ich kann sie schnell anpassen, je nachdem, was ich zur Hand habe, und die Schokoladenglasur hält sich gut im Kühlschrank. Tipps und Variationen Tipps Wenn du große Eier verwendest, wird der Boden fluffiger. Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten des Backens nicht. Die Gelatine muss hydratisiert und in die Cremes gegeben werden, wenn sie nicht mehr heiß sind, damit sie ihre Gelierkraft nicht verliert. Austauschmöglichkeiten Die flüssige Sahne kann aus Schlagsahne oder pflanzlicher Sahne bestehen, je nachdem, was du hast. Mascarpone sollte nicht ersetzt werden, da dies die Textur der Cremes verändert, aber wenn es unbedingt notwendig ist, kannst du es mit Frischkäse versuchen; die Textur wird etwas anders sein. Variationen Du kannst ein paar Tropfen Zitronenextrakt zur Mascarponecreme hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen. Wenn du eine zusätzliche Schicht Obst möchtest, füge zwischen den Cremes Erdbeerscheiben oder Beeren hinzu. Serviervorschläge Am besten lässt sich die Torte nach einigen Stunden im Kühlschrank schneiden. Sie kann pur serviert werden, aber du kannst auch Mandelblättchen oder frische Früchte darüber streuen. Häufig gestellte Fragen 1. Bleibt der Boden fluffig oder wird er dicht? Er bleibt recht luftig, wenn du das Mehl nicht übermäßig vermischst und die Reihenfolge der Schritte einhältst. Ein gut geschlagener Eischnee und separat gemischte Eigelbe helfen sehr. 2. Wie lange im Voraus kann ich die Torte zubereiten? Am besten machst du sie einen Tag vor dem Servieren. Die Cremes festigen sich und die Schichten werden stabiler. 3. Kann ich die Gelatine in den Cremes weglassen? Ich empfehle es nicht, da die Gelatine hilft, die Cremes gut zu stabilisieren und zu verhindern, dass sie auslaufen. Wenn du sie weglässt, wird die Cremeschicht beim Schneiden nicht halten. 4. Was mache ich, wenn die Schokoladenglasur zu schnell fest wird? Wenn die Glasur fest wird, bevor du sie ausbreiten kannst, erwärme sie vorsichtig im Wasserbad, bis sie wieder die flüssige Konsistenz erreicht. 5. Wie kann ich die Torte schneiden, ohne dass die Glasur bricht? Verwende ein dünnes Messer, das du in warmes Wasser tauchst und abtrocknest, bei jedem Schnitt. Nährwerte (Schätzung) Pro Portion (1/16 der Torte): etwa 330 kcal, 5 g Protein, 22 g Fett, 25 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Portionsgröße und den genauen Zutaten ab. Die Torte hat einen moderaten Zuckergehalt und Fette, hauptsächlich aus Mascarpone und Sahne. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte kann im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Cremes in der Textur verändern. Es macht keinen Sinn, sie wieder zu erwärmen – sie wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn sie zu lange unbedeckt bleibt, kann die Glasur Gerüche von anderen Lebensmitteln annehmen.

Zutaten

Biskuit 6 Eier 6 Esslöffel Zucker 4 Esslöffel Öl 6 Esslöffel Mehl ein Päckchen Backpulver ein Päckchen Vanillezucker VANILLECREME 7 Eigelb 200 ml Milch ein Päckchen Puder

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