Mascarpone-Kuchen

Name: Mascarpone-Kuchen - Eliza P.
Ingredients: Boden 9 Eier 200 g Zucker 300 g Mehl 4 Esslöffel Kakao 10 Esslöffel Milch 1/2 Tasse Öl 1 Prise Backpulver Orangenschale Schokoladencreme 400 ml Schlagsahne 300 g Schok; Creme 2 Becher Mascarpone 300 g Schlagsahne 6 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Mascarpone-Kuchen von Eliza P. - Recipia Rezepte

Ich mache diesen Kuchen ziemlich oft, wenn ich Eier übrig habe und etwas Sahne verwenden möchte. Er hat keine komplizierten Zutaten, aber das Ergebnis ist konsistent. Ich mag es, dass der Biskuit ziemlich luftig ist, obwohl er Öl verwendet, und die Mascarpone-Creme nicht sehr schwer ist. Er eignet sich für einen Geburtstag oder einfach, wenn man einen großzügigeren Nachtisch möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (inklusive Abkühlung und Zusammenstellung) Tatsächliche Vorbereitungszeit: etwa 50 Minuten Backzeit: etwa 35-40 Minuten (abhängig vom Ofen) Portionen: 12-16 Stücke, je nachdem, wie groß du es möchtest Schwierigkeit: mittel Rezepttyp: hausgemachter Kuchen mit Mascarpone und Schokolade, geeignet für Anlässe Zutaten Biskuit: 9 Eier 200 g Zucker 300 g Mehl 4 Esslöffel Kakao 10 Esslöffel Milch 1/2 Tasse Öl 1 Teelöffel Backpulver geriebene Orangenschale Schokoladencreme: 400 ml flüssige Sahne 300 g Milchschokolade 30 g Butter Mascarponecreme: 2 Becher Mascarpone (normalerweise 250 g pro Becher) 300 g flüssige Sahne 6 Esslöffel Puderzucker Sonstiges: Sirup zum Durchtränken des Biskuits (kann Wasser mit etwas Zucker sein, nach Geschmack) geschmolzene Schokolade zur Dekoration (optional) Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Biskuits Schlage die Eier auf und trenne die Eiweiße von den Eigelben. Gib die Eiweiße in eine große Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie steif. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis er vollständig aufgelöst ist und du eine glänzende, feste Baisermasse erhältst. 2. Einfügen der Eigelbe Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und mixe nach jeder Zugabe, damit sie gut mit den Eiweißen vermischt sind. 3. Öl und Milch Füge das Öl nach und nach, tropfenweise, hinzu und rühre dabei, als würdest du Mayonnaise machen. Dann füge die Milch ebenfalls nach und nach hinzu und mixe weiter bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung homogen ist. 4. Trockene Zutaten In einer separaten Schüssel vermische das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao und der geriebenen Orangenschale. Das gibt einen subtilen Geschmack, es muss nicht zu viel sein. 5. Endmischung Gib die Mehlmischung zur Eiermischung und mische vorsichtig mit einem großen Löffel oder einem Spatel, indem du große Bewegungen von unten nach oben machst, damit der Biskuit nicht zusammenfällt. 6. Backen des Biskuits Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (normalerweise eine rechteckige Form, etwa 30x40 cm, aber eine große runde Form funktioniert auch). Glätte die Oberfläche. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C. Überprüfe nach etwa 35 Minuten mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Biskuit fertig. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen, dann auf einem Gitter oder einer Arbeitsfläche. Es ist wichtig, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn schneidest. 7. Schokoladencreme In einem kleinen Topf gib die Butter, 150 ml Sahne und die zerbrochene Schokolade. Erhitze bei schwacher Hitze und rühre ständig, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung homogen ist. Lass es sehr gut abkühlen, mindestens auf Raumtemperatur. Wenn es kalt ist, schlage die Creme, bis sie fluffiger wird. Schlage separat die restliche flüssige Sahne (250 ml) und hebe sie vorsichtig unter die Schokoladencreme. Bewahre etwas Creme für die letzte Schicht auf. 8. Mascarponecreme Gib den Mascarpone (vorab aus dem Kühlschrank genommen, damit er Zimmertemperatur hat) in eine größere Schüssel. Füge den Puderzucker hinzu und mische, bis der Zucker aufgelöst ist. Schlage die Sahne separat und hebe sie dann vorsichtig unter die Mascarponecreme. Arbeite mit einem Spatel oder einem Mixer auf niedriger Stufe, nur so viel, dass alles homogen ist. 9. Zusammenstellung des Kuchens Wenn der Biskuit vollständig abgekühlt ist, schneide ihn horizontal in zwei Schichten. Lege die erste Schicht auf eine Servierplatte. Tränke sie vorsichtig – nicht übertreiben, nur so viel, dass sie leicht feucht ist. Verteile die Schokoladencreme (bewahre etwas für die Dekoration auf). Stelle sie etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme etwas fest wird. Verteile die Mascarponecreme gleichmäßig über die Schokoladenschicht. Lege die zweite Biskuitschicht darauf. Tränke auch diese Schicht. Bestreiche sie mit der restlichen Schokoladencreme, die du aufbewahrt hast. Stelle sie für einige Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Zur Dekoration verwende ich manchmal geschmolzene Schokolade, aber nicht immer. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hilft mir, wenn ich viele Eier oder Sahne zu verwenden habe. Der Biskuit wird fast immer luftig. Die Mascarponecreme ist nicht schwer und schnell zuzubereiten. Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank ein oder zwei Tage. Er lässt sich leicht schneiden, wenn du ihn gut abkühlen lässt. Tipps und Variationen Tipps - Der Biskuit muss vollständig abgekühlt sein, wenn du ihn schneidest, sonst bricht er. - Bei der Schokoladencreme wird die Sahne nur hinzugefügt, wenn die Mischung abgekühlt ist, sonst gerinnt sie. - Bei der Mascarponecreme muss die Sahne fest geschlagen werden, darf aber nicht zu Butter werden. - Tränke vorsichtig, damit der Biskuit nicht zu weich wird. Ersatz - Weizenmehl kann durch Typ 650 Mehl für eine dichtere Textur ersetzt werden. - Du kannst dunkle Schokolade anstelle von Milchschokolade verwenden, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. - Pflanzliche Sahne kann verwendet werden, aber der Geschmack unterscheidet sich von natürlicher Sahne. Variationen - Du kannst frische Früchte (Himbeeren, Kirschen) zwischen die Schichten hinzufügen, wenn du magst. - Anstelle von geschmolzener Schokolade zur Dekoration funktionieren auch Kakaopulver oder geröstete Mandelblättchen. - Wenn du möchtest, kannst du den Biskuit in drei dünnere Schichten teilen und die Cremeschichten abwechseln. Serviervorschläge Er lässt sich am besten kalt schneiden, mit einem großen Messer, das in heißem Wasser getaucht ist. Er kann als Geburtstagstorte oder beim Sonntagsessen serviert werden, zusammen mit Kaffee. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn der Biskuit nicht aufgeht oder zusammenfällt? Der häufigste Grund ist, dass das Eiweiß nicht ausreichend geschlagen wurde oder die Mischung am Ende zu energisch verrührt wurde. Verwende große, vorsichtige Bewegungen. 2. Kann ich pflanzliche Sahne verwenden? Ja, es funktioniert, aber die Textur ist etwas anders und der Geschmack ist nicht so cremig. 3. Kann ich den Biskuit einen Tag im Voraus machen? Ja, es ist sogar besser zum Schneiden. Achte nur darauf, ihn gut einzuwickeln, damit er nicht austrocknet. 4. Kann ich eine andere Art von Schokolade für die Creme verwenden? Ja, es funktioniert auch mit dunkler Schokolade oder Kombinationen, je nach Geschmack. 5. Wird der Biskuit krümelig? Nein, wenn du beim Mischen vorsichtig bist und ihn nicht zu lange im Ofen lässt. Nährwerte Die Werte sind ungefähre Angaben, für ein Stück aus 16: Kalorien: etwa 340 kcal Eiweiß: 6-7 g Kohlenhydrate: 32-35 g Fette: 20-22 g Diese variieren je nach Art der verwendeten Sahne und Schokolade, wie viel Sirup du verwendest und wie viel Creme du auf jede Schicht gibst. Aufbewahrung und Erwärmung Er hält sich am besten im Kühlschrank, abgedeckt. Er hält 2-3 Tage. Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Er muss nicht erhitzt werden; er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn er zu lange draußen bleibt, kann die Mascarponecreme Wasser abgeben. Es ist am besten, ihn in den ersten beiden Tagen zu konsumieren.

Zutaten

Boden 9 Eier 200 g Zucker 300 g Mehl 4 Esslöffel Kakao 10 Esslöffel Milch 1/2 Tasse Öl 1 Prise Backpulver Orangenschale Schokoladencreme 400 ml Schlagsahne 300 g Schok
Creme 2 Becher Mascarpone 300 g Schlagsahne 6 Esslöffel Puderzucker

Mascarpone-Kuchen

Zutaten

Tags

Kategorien