Macarons mit Nutella und Kirschmarmelade

Macarons mit Nutella und Kirschmarmelade - Eine pastellfarbene Delikatesse voller Geschmack

Wer hat nicht schon von Macarons gehört? Dieses elegante Dessert, mit seiner luftigen Textur und dem raffinierten Geschmack, ist zu einem Symbol der feinen Patisserie geworden. Seine Ursprünge sind von Geheimnissen umhüllt, aber eines ist sicher: Dieses Gebäck hat die Herzen von Süßigkeitenliebhabern auf der ganzen Welt erobert. In diesem Rezept spielen wir mit Farben und Aromen und vereinen feine Mandeln, cremiges Nutella und Kirschmarmelade, um ein Dessert zu kreieren, das nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 20 Macarons

Zutaten für die Macaron-Schalen:
- 125 g Mandelmehl
- 200 g Puderzucker
- 3 Eiweiße (bei Zimmertemperatur)
- 40 g Kristallzucker
- Blauer Lebensmittelfarbe (türkis)

Zutaten für die Creme:
- 4 Esslöffel Nutella
- 25 cl Milch
- 20 cl Schlagsahne
- 20 g Speisestärke
- 1/2 Glas Kirschmarmelade
- 100 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- Einige zerbröselte Kekse (optional für die Textur)

Zubereitung der Macaron-Schalen:
1. Beginnen Sie damit, das Mandelmehl und den Puderzucker in eine große Schüssel zu sieben. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine Textur zu erreichen, die sicherstellt, dass Ihre Macarons glatt und klumpenfrei sind.
2. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer, bis sich Schaum bildet. Es ist wichtig, dass die Eiweiße bei Zimmertemperatur sind, da sie sich besser schlagen lassen. Fügen Sie nach und nach den Kristallzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine feste, glänzende Baisermasse erhalten.
3. Jetzt ist es Zeit, die Lebensmittelfarbe hinzuzufügen. Sie können die Menge anpassen, um den gewünschten Farbton zu erzielen. Mischen Sie vorsichtig, um den Schaum nicht zu entleeren.
4. Fügen Sie schließlich die Mischung aus Mandelmehl und Puderzucker in die Schüssel mit den geschlagenen Eiweißen hinzu. Verwenden Sie einen Spatel, um die Zutaten einzuarbeiten, und machen Sie dabei kreisende Bewegungen von oben nach unten. Dieser Schritt ist entscheidend; mischen Sie nur, bis die Mischung homogen wird, aber übermixen Sie nicht.
5. Füllen Sie einen Spritzbeutel oder einen Plastikbeutel mit der Mischung und formen Sie Kreise von etwa 3-4 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz zwischen ihnen lassen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen.
6. Wenn Sie fertig sind, klopfen Sie das Backblech vorsichtig auf den Tisch, um Luftblasen zu entfernen und zu helfen, die Formen gleichmäßig zu setzen. Lassen Sie das Blech 15-30 Minuten stehen, bis die Oberfläche leicht trocknet und nicht mehr an den Fingern klebt.

Backen:
7. Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor. Sobald er bereit ist, stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Macarons 15-20 Minuten lang. Es ist wichtig, die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen, da sie sonst reißen können.
8. Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Macarons vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Backpapier abziehen.

Zubereitung der Creme:
9. In einem Topf bringen Sie die Milch und die Schlagsahne zum Kochen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie das Nutella und die Speisestärke hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung eine glatte Paste wird.
10. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Creme einige Minuten abkühlen. Fügen Sie die Kirschmarmelade, die zerbröselten Kekse (falls verwendet) und die Butter hinzu und mischen Sie gut, um alle Zutaten zu kombinieren.
11. Lassen Sie die Creme für etwa 30 Minuten im Kühlschrank vollständig abkühlen, damit sie eindickt.

Zusammenstellung der Macarons:
12. Sobald die Macaron-Schalen vollständig abgekühlt sind und die Creme gekühlt ist, nehmen Sie eine Schale und setzen Sie einen Teelöffel Creme zwischen die beiden. Achten Sie darauf, nicht zu viel aufzutragen, da es sonst überläuft.
13. Es wird empfohlen, die Macarons über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit sich die Aromen verbinden und die perfekte Textur erreichen.

Serviervorschläge:
Diese Macarons mit Nutella und Kirschmarmelade sind als Dessert köstlich, können aber auch zusammen mit einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee serviert werden. Sie können auch ein Tablett mit verschiedenen Arten von Macarons kreieren, die in verschiedenen Farbtönen gefärbt sind, um Ihre Gäste zu beeindrucken.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien und Schüsseln vollständig sauber und fettfrei sind, da dies das Volumen der Eiweiße beeinträchtigen kann.
- Wenn Sie mit Aromen experimentieren möchten, können Sie Essenzen oder Extrakte (Vanille, Mandel oder Orange) zur Nutella-Creme hinzufügen.
- Macarons halten sich gut im Kühlschrank bis zu einer Woche, es wird jedoch empfohlen, sie in den ersten Tagen zu konsumieren, um ihre optimale Textur zu genießen.

Nährwertvorteile:
Diese Macarons sind eine schnelle Energiequelle aufgrund des Zuckergehalts und der gesunden Fette aus Mandeln und Nutella. In Maßen genossen, können sie eine gute Wahl für eine gelegentliche Verwöhnung sein.

Ungefährer Kaloriengehalt pro Portion: 100 Kalorien pro Macaron (je nach Größe und verwendeten Zutaten)

Zusammenfassend kann die Zubereitung von Macarons wie eine Herausforderung erscheinen, aber mit ein wenig Geduld und Aufmerksamkeit für Details werden Sie ein spektakuläres Dessert kreieren, das jeden Gast beeindrucken wird. Vergessen Sie nicht, jeden Schritt des Prozesses zu genießen und Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen. Guten Appetit!