Löffel-Krapfen

Name: Löffel-Krapfen
Ingredients: 3 Eier; 3 Esslöffel Zucker; 200 g Joghurt; 100 g Kondensmilch; 10 g Backpulver; 1 Teelöffel Vanillearoma; 1/4 Teelöffel Salz; 400 g Mehl; 1000 ml Öl; 200 ml kaltes Wasser; 30 g Puderzucker

Wüste - Löffel-Krapfen von Gabriela A. - Recipia Rezepte

Löffel-Krapfen: Der Teig kommt löffelweise ins Öl und wird in kleinen Portionen von beiden Seiten goldbraun gebacken. Eier, Joghurt und Kondensmilch halten ihn weich, das Mehl macht ihn so dick, dass er am Löffel bleibt; die Krapfen haben gebräunte Ränder und eine lockere Mitte. Ich esse sie lauwarm, ohne etwas dazu. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Gesamtzeit: 43 Minuten. Portionen: 8. Etwa 360 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
3 Esslöffel Zucker
200 g Joghurt
100 g Kondensmilch
10 g Backpulver
1 Teelöffel Vanillearoma
1/4 Teelöffel Salz
400 g Mehl
1000 ml Öl
200 ml kaltes Wasser
30 g Puderzucker

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit dem Zucker, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. 2. Verrühre Joghurt, Kondensmilch, Backpulver, Vanillearoma und Salz. Rühre das Mehl nach und nach unter, bis ein dickerer Teig als Pfannkuchenteig entsteht. 3. Erhitze das Öl 8 Minuten lang im Topf, bis es 170°C erreicht. 4. Tauche den Löffel in kaltes Wasser, nimm eine Portion Teig auf und gib sie ins Öl. Frittiere die Krapfen portionsweise insgesamt 20 Minuten und wende sie, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. 5. Nimm sie heraus, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und bestäube sie mit Puderzucker.

Hinweise

Bewahre die Krapfen in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf; nach dem ersten Tag wird die Mitte weich. Das Vanillearoma lässt sich durch 1 Teelöffel Rumaroma ersetzen; der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Ein stichfester Naturjoghurt hält die Masse zusammen; wenn sich Molke an der Oberfläche gesammelt hat, rühre sie unter, bevor du den Joghurt abwiegst. Trinkjoghurt macht den Teig zu flüssig für den Löffel. Kleine Portionen werden gleichmäßiger frittiert als solche, die mit einem großen Vorlegelöffel abgenommen werden. Lass das Öl zwischen den Portionen wieder auf Temperatur kommen, denn der kalte Teig kühlt es schnell ab. Mittlere Hitze hält die Bräunung in Schach, bei großer Flamme wird die Kruste dunkel, bevor die Mitte durchgebacken ist. Lass im Topf etwas Platz zwischen den Portionen, denn der Teig wird breiter, sobald er ins Öl fällt. Dazu stelle ich geschnittene Äpfel und schwarzen Tee auf den Tisch.