Lebkuchen

Desertul de turte dulci este o rețetă plină de farmec, care ne duce cu gândul la copilărie, la mirosul îmbietor al condimentelor și la momentele petrecute în familie, pregătind dulciuri delicioase. Această rețetă de turte dulci cu o glazură strălucitoare va deveni cu siguranță un favorit, atât pentru adulți, cât și pentru copii. Iată cum poți prepara aceste delicii într-un mod simplu și captivant.

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute (inclusiv timpul de odihnă)
Număr de porții: Aproximativ 30 de turte dulci

Ingrediente
Pentru aluat:
- 3 gălbenușuri de ou
- 200 g zahăr pentru caramelizat
- 100 ml apă caldă
- 200 ml lapte
- 200 g zahăr
- 1 lingură scorțișoară
- 1 lingură nucșoară
- 1 lingură rasă bicarbonat de amoniu
- 50 g untură
- Făină cât cuprinde (aproximativ 1 kg)

Pentru glazură:
- 1 cană plină zahăr pudră
- 1/2 cană apă rece

Preparare

Pasul 1: Caramelizarea zahărului
Începe prin a carameliza zahărul. Într-o cratiță, adaugă 200 g de zahăr și pune-l pe foc mediu. Nu amesteca, ci observă cum zahărul se transformă treptat într-o culoare aurie intensă. Fii atent, deoarece zahărul poate arde rapid. Odată ce a obținut o culoare frumoasă, adaugă cu grijă 100 ml de apă caldă, amestecând energic până la dizolvarea completă a caramelului. Lasă să se răcească puțin.

Pasul 2: Prepararea aluatului
Într-un bol mare, combină gălbenușurile de ou cu 200 ml de lapte și cele 200 g de zahăr. Adaugă amestecul de caramel răcit treptat, amestecând continuu pentru a nu găti ouăle.

Pasul 3: Adăugarea condimentelor
Adaugă scorțișoara, nucșoara și bicarbonatul de amoniu. Amestecă bine pentru a uniformiza aromele. Este momentul să îi dai o personalitate aluatului tău!

Pasul 4: Încorporarea făinii
Începe să adaugi făina treptat, până când aluatul devine omogen și ușor de modelat. Este important să nu adaugi prea multă făină deodată, pentru a nu face aluatul prea tare. Dacă vrei să obții o textură perfectă, nu ezita să folosești făină de calitate, precum făina Pambac tip 000.

Pasul 5: Odihna aluatului
După ce ai obținut un aluat uniform, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la frigider pentru a se odihni. Dacă ești pe fugă, o oră este suficient, dar dacă ai timp, lasă-l să stea peste noapte pentru a-i intensifica aromele.

Pasul 6: Formarea turtelelor
După odihnă, scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, până ajunge la o grosime de aproximativ 0,6 cm. Folosește formele dorite pentru a decupa turtele dulci. Poți alege forme clasice sau poți să fii creativ(ă) și să creezi figurine haioase, care vor încânta copiii.

Pasul 7: Coacerea
Așază turtele dulci pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și dă-le la cuptor preîncălzit la 180-190 de grade Celsius timp de 15-20 de minute, sau până devin ușor maronii. Fii atent(ă) să nu le lași prea mult, deoarece se pot arde. Când sunt gata, mirosul de amoniac va dispărea complet, lăsând loc parfumului îmbietor de condimente.

Pasul 8: Glazurarea
Între timp, pregătește glazura amestecând zahărul pudră cu apa rece până obții o consistență fluidă, dar îngroșată. Odată ce turtele dulci s-au răcit complet, scufundă-le în glazură și așază-le pe un grătar sau o tavă, lăsându-le să se usuce. Glazura se va întări și va deveni albă, exact ca turtele dulci cumpărate din magazin.

Sugestii de servire
Turtele dulci pot fi servite simple sau alături de un ceai cald sau ciocolată caldă. De asemenea, poți să le oferi copiilor la petreceri sau să le împărtășești cu prietenii. O idee delicioasă ar fi să le asociezi cu un sos de vanilie sau o înghețată de vanilie.

Variații interesante
Dacă vrei să experimentezi, poți încerca să adaugi în aluat și puțină coajă de citrice sau chiar ciocolată neagră tăiată mărunt. De asemenea, poți înlocui scorțișoara cu cardamom sau ghimbir pentru a obține o aromă nouă și fascinantă.

Valori nutriționale
Aceste turte dulci sunt o sursă bună de carbohidrați și pot fi o alegere mai sănătoasă în comparație cu alte deserturi, mai ales dacă folosești ingrediente de calitate. Deși calorii pot varia în funcție de porții, o turta dulce are aproximativ 100-120 de calorii.

Întrebări frecvente
1. Pot să înlocuiesc untura cu alt ingredient?
Da, poți folosi unt sau margarină dacă preferi.
2. Cum pot păstra turtele dulci?
Păstrează-le într-un recipient etanș la temperatura camerei, iar pentru o aromă mai intensă, poți adăuga o felie de pâine în recipient.
3. De ce este important amoniacul în rețetă?
Bicarbonatul de amoniu ajută la creșterea turtelelor, oferindu-le o textură pufoasă.

Acum că ai toate detaliile necesare, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Prepararea acestor turte dulci va aduce un strop de magie în bucătăria ta și va umple casa de arome de sărbătoare. Deliciile tale vor fi cu siguranță apreciate de toți cei dragi!