Kuchen mit Waffelblättern

Zutaten

Für die Creme

• 500 g Milch
• 3 Eigelb
• 3 EL Mehl
• 200 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 TL Vanillearoma

Für den Boden

• 6 Eiweiß
• 6 Eigelb
• 1 g Salz
• 180 g Zucker
• 3 EL Mehl
• 3 EL Öl
• 3 EL Wasser
• 10 g Backpulver
• 3 EL gemahlene Walnüsse
• 100 g kandierte Früchte
• 1 TL Vanillearoma

Zum Zusammensetzen

• 2 Waffelblätter

Zubereitung

1. Für die Creme die Eigelbe mit Mehl und Zucker in einem Topf verrühren. Die lauwarme Milch nach und nach zugießen und dabei ständig rühren. 2. Den Topf auf niedrige Hitze stellen und 10 Minuten rühren, bis die Creme wie Pudding eindickt. Vom Herd nehmen, die gewürfelte Butter und das Vanillearoma unterrühren, dann die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und 60 Minuten abkühlen lassen. 3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, dann nach und nach den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis ein glänzender Eischnee entsteht. 4. Die Eigelbe einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe weiterschlagen, dann das Öl und das Wasser dazugeben. 5. Mehl, Backpulver, gemahlene Walnüsse und kandierte Früchte vermischen. Mit einem Teigschaber und vorsichtigen Bewegungen unter den Eischnee heben. 6. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und den Boden 30 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Zahnstocher kein Teig mehr klebt. 30 Minuten abkühlen lassen. 7. Ein Waffelblatt auf eine Platte legen und den Überstand passend zur Form des Bodens abschneiden. Die Hälfte der Creme darauf verstreichen, den Boden darauflegen, dann die restliche Creme und das zweite Waffelblatt. Ein Gewicht daraufstellen und den Kuchen 3 Stunden kalt stellen.