Kokoscreme-Kuchen
Ich hatte mehrere Gelegenheiten für einen besonderen Kuchen und kehre immer wieder zu dieser Version mit einem Nuss- und Schokoladenboden und viel Kokoscreme zurück. Manchmal habe ich Vanillecreme und Eierlikör hinzugefügt, manchmal nicht. Ich habe das Rezept ursprünglich in einer Zeitschrift gefunden und einige Details geändert, je nachdem, was in meiner Küche besser funktioniert.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (ohne längeres Kühlen im Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten für den Boden, plus 20-30 Minuten für die Creme und Dekoration
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 12-16
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Kuchen für Geburtstage oder andere besondere Anlässe
Zutaten
Boden:
6 Eier
150 g Zucker (ich mahle ihn manchmal zu Puder, er löst sich besser auf)
1 Päckchen Vanillezucker
50 g weiche Butter (im Voraus aus dem Kühlschrank genommen)
100 g Zartbitterschokolade
150 g sehr fein gemahlene Walnüsse
200 g Mehl
1 Prise Backpulver (optional, ich gebe es hinzu, damit der Kuchen besser aufgeht)
1 Prise Salz
50 ml Eierlikör (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Für den Sirup, wenn du einweichen möchtest: ein wenig Wasser und Rumessenz
Creme:
200 g weiße Schokolade
200 g Butter
100 ml flüssige Sahne
300 g geraspelte Kokosnuss (im klassischen Rezept waren es 200 g, aber ich habe mehr für die Textur hinzugefügt)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
2 Esslöffel Milch
200 ml Vanillecreme (optional, ich habe sie fertig gekauft)
Dekoration:
400 ml flüssige Sahne
1 Päckchen Sahnefestiger
100 g Zartbitterschokolade
2 Esslöffel Milch
50 g Butter
30 ml Schokoladenlikör
1 Esslöffel Öl
Mandelsplitter (optional, zur Dekoration)
Zubereitungsmethode
1. Boden
1. Nimm die Butter einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich ist.
2. Mische die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis sie eine Creme wird. Ich benutze zuerst einen Mixer, dann stelle ich die Schüssel in ein Wasserbad.
3. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jedem hinzu.
4. Schmelze die Schokolade separat im Wasserbad oder in der Mikrowelle (achte darauf, dass sie nicht verbrennt), dann füge sie zur Eiermischung hinzu.
5. Gieße den Eierlikör hinzu, falls du ihn verwendest, füge die Walnüsse und das Salz hinzu. Halte alles etwa 15 Minuten über Dampf und rühre gelegentlich um.
6. Nimm die Schüssel vom Dampf und füge nach und nach das gesiebte Mehl hinzu, das mit dem Backpulver gemischt ist. Mische alles gut.
7. Bereite eine runde Kuchenform (20 cm) vor, lege sie mit Backpapier aus oder fette sie mit Butter und Mehl ein.
8. Gieße die Mischung in die Form und streiche sie glatt.
9. Stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180°C) für 30-40 Minuten. Überprüfe nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
10. Lass den Boden vollständig in der Form abkühlen, dann nimm ihn heraus und schneide ihn in 3 gleichmäßige Schichten.
2. Sirup (optional)
1. Es war nicht im Originalrezept, aber ich habe manchmal nur die oberste Schicht mit ein wenig Wasser, das mit Rumessenz gemischt ist, getränkt.
3. Kokoscreme
1. In einem Topf die weiße Schokolade mit der Butter und der flüssigen Sahne bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Wenn sie geschmolzen ist, füge das Eigelb, die Milch und den Vanillezucker hinzu und rühre kräftig um.
3. Füge die geraspelte Kokosnuss hinzu und, wenn du möchtest, die Vanillecreme.
4. Lass es bei schwacher Hitze etwas eindicken, während du ständig rührst. Nimm es vom Herd und lass die Creme ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie verwendest.
4. Zusammenbau
1. Lege die erste Schicht des Kuchens auf eine Platte.
2. Verteile ein Drittel der Creme. Fahre fort mit der zweiten Schicht und dem Rest der Creme, wobei du mit der letzten Schicht Kuchen oben abschließt.
3. Wenn du eingeweicht hast, gieße den Sirup über die letzte Schicht.
5. Dekoration mit Schlagsahne
1. Schlage die flüssige Sahne mit dem Sahnefestiger, bis sie fest wird.
2. Decke den Kuchen mit Schlagsahne ein, an den Seiten und oben.
3. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, während du die Glasur machst.
6. Schokoladenglasur
1. Schmelze die Zartbitterschokolade mit der Butter und der Milch bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle, während du rührst, bis sie glänzend ist.
2. Füge den Schokoladenlikör und den Esslöffel Öl hinzu. Gut vermischen.
3. Lass die Glasur leicht abkühlen (sie sollte warm, aber nicht heiß sein), dann gieße sie über den Kuchen, über die Schlagsahne. Nivelliere schnell mit einem Messer.
4. Du kannst Mandelsplitter oben drauf streuen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Der Kuchen hat einen ausgewogenen Geschmack, er ist nicht zu süß, hat ein Kokosaroma und einen dichten Boden. Er lässt sich gut schneiden und bleibt 2-3 Tage im Kühlschrank weich. Ich mag, dass man die Menge an Kokosnuss anpassen kann und dass er nicht kompliziert zusammenzustellen ist.
Tipps und Variationen
Tipps
Schneide den Boden nicht, solange er warm ist. Es ist einfacher zu portionieren, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
Wenn der Boden nicht genug aufgegangen ist, zwinge nicht drei Schichten; es ist besser, zwei zu haben und die Creme dicker zu machen.
Verwende Qualitätschokolade, besonders für die Creme und die Glasur.
Ersatz
Du kannst den Eierlikör oder den Schokoladenlikör weglassen.
Die Vanillecreme ist nicht obligatorisch; du kannst nur die Kokosbasis verwenden.
Der Boden kann auch ohne Backpulver gemacht werden, er wird dann weniger luftig sein.
Variationen
Wenn du mehr Creme möchtest, verdopple das Rezept für die Creme und mache eine dickere Schicht.
Du kannst die Mandelsplitter durch einfache Walnüsse ersetzen oder nur Schokolade als Dekoration lassen.
Der Boden kann auch mit schwachem Kaffee oder Vanillemilch getränkt werden.
Serviervorschläge
Der Kuchen eignet sich gut für Geburtstage, Feiertage oder wenn du Gäste hast.
Schneide ihn in kleine Stücke, da er recht sättigend ist.
Er kann auch mit frischen Früchten serviert werden, wenn du möchtest.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann der Boden im Voraus gemacht werden?
Ja, der Boden kann einen Tag im Voraus gemacht und in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er wird nach dem Ruhen leichter zu schneiden.
2. Kann ich das rohe Eigelb in der Creme weglassen?
Wenn du kein rohes Eigelb verwenden möchtest, lasse es weg oder verwende eine fertige Vanillecreme.
3. Was kann ich anstelle von weißer Schokolade verwenden?
Weiße Schokolade gibt der Kokoscreme die spezifische cremige Textur und den Geschmack. Wenn du keine hast, kannst du es mit Vollmilchschokolade versuchen, aber der Geschmack wird anders sein.
4. Kann es ohne Mixer gemacht werden?
Für die Creme und den Boden hilft ein Mixer bei der Textur, aber du kannst auch mit einem Schneebesen oder Holzlöffel arbeiten, nur dauert es länger.
5. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da der Boden und die Buttercreme nach dem Einfrieren eine veränderte Textur haben können.
Nährwerte (Schätzungen)
Ein Stück (aus 16): etwa 380-420 kcal.
Eiweiß: 6-7 g
Fett: 27-30 g
Kohlenhydrate: 27-30 g
Die Daten sind indikativ und können je nach genauen Zutaten und Dicke der Stücke variieren. Der Kuchen hat eine hohe Kalorienlast aufgrund der Butter, der Nüsse und der Creme.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen sollte im Kühlschrank, abgedeckt oder in einer Box, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen. Er wird direkt aus dem Kühlschrank oder nach 10 Minuten bei Raumtemperatur für eine weichere Textur serviert. Die Dekoration mit Schlagsahne hält bei hohen Temperaturen nicht gut, also lasse den Kuchen nicht zu lange draußen, besonders im Sommer.
Ich hatte mehrere Gelegenheiten für einen besonderen Kuchen und kehre immer wieder zu dieser Version mit einem Nuss- und Schokoladenboden und viel Kokoscreme zurück. Manchmal habe ich Vanillecreme und Eierlikör hinzugefügt, manchmal nicht. Ich habe das Rezept ursprünglich in einer Zeitschrift gefunden und einige Details geändert, je nachdem, was in meiner Küche besser funktioniert.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (ohne längeres Kühlen im Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten für den Boden, plus 20-30 Minuten für die Creme und Dekoration
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 12-16
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Kuchen für Geburtstage oder andere besondere Anlässe
Zutaten
Boden:
6 Eier
150 g Zucker (ich mahle ihn manchmal zu Puder, er löst sich besser auf)
1 Päckchen Vanillezucker
50 g weiche Butter (im Voraus aus dem Kühlschrank genommen)
100 g Zartbitterschokolade
150 g sehr fein gemahlene Walnüsse
200 g Mehl
1 Prise Backpulver (optional, ich gebe es hinzu, damit der Kuchen besser aufgeht)
1 Prise Salz
50 ml Eierlikör (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Für den Sirup, wenn du einweichen möchtest: ein wenig Wasser und Rumessenz
Creme:
200 g weiße Schokolade
200 g Butter
100 ml flüssige Sahne
300 g geraspelte Kokosnuss (im klassischen Rezept waren es 200 g, aber ich habe mehr für die Textur hinzugefügt)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
2 Esslöffel Milch
200 ml Vanillecreme (optional, ich habe sie fertig gekauft)
Dekoration:
400 ml flüssige Sahne
1 Päckchen Sahnefestiger
100 g Zartbitterschokolade
2 Esslöffel Milch
50 g Butter
30 ml Schokoladenlikör
1 Esslöffel Öl
Mandelsplitter (optional, zur Dekoration)
Zubereitungsmethode
1. Boden
1. Nimm die Butter einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich ist.
2. Mische die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis sie eine Creme wird. Ich benutze zuerst einen Mixer, dann stelle ich die Schüssel in ein Wasserbad.
3. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jedem hinzu.
4. Schmelze die Schokolade separat im Wasserbad oder in der Mikrowelle (achte darauf, dass sie nicht verbrennt), dann füge sie zur Eiermischung hinzu.
5. Gieße den Eierlikör hinzu, falls du ihn verwendest, füge die Walnüsse und das Salz hinzu. Halte alles etwa 15 Minuten über Dampf und rühre gelegentlich um.
6. Nimm die Schüssel vom Dampf und füge nach und nach das gesiebte Mehl hinzu, das mit dem Backpulver gemischt ist. Mische alles gut.
7. Bereite eine runde Kuchenform (20 cm) vor, lege sie mit Backpapier aus oder fette sie mit Butter und Mehl ein.
8. Gieße die Mischung in die Form und streiche sie glatt.
9. Stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180°C) für 30-40 Minuten. Überprüfe nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
10. Lass den Boden vollständig in der Form abkühlen, dann nimm ihn heraus und schneide ihn in 3 gleichmäßige Schichten.
2. Sirup (optional)
1. Es war nicht im Originalrezept, aber ich habe manchmal nur die oberste Schicht mit ein wenig Wasser, das mit Rumessenz gemischt ist, getränkt.
3. Kokoscreme
1. In einem Topf die weiße Schokolade mit der Butter und der flüssigen Sahne bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Wenn sie geschmolzen ist, füge das Eigelb, die Milch und den Vanillezucker hinzu und rühre kräftig um.
3. Füge die geraspelte Kokosnuss hinzu und, wenn du möchtest, die Vanillecreme.
4. Lass es bei schwacher Hitze etwas eindicken, während du ständig rührst. Nimm es vom Herd und lass die Creme ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie verwendest.
4. Zusammenbau
1. Lege die erste Schicht des Kuchens auf eine Platte.
2. Verteile ein Drittel der Creme. Fahre fort mit der zweiten Schicht und dem Rest der Creme, wobei du mit der letzten Schicht Kuchen oben abschließt.
3. Wenn du eingeweicht hast, gieße den Sirup über die letzte Schicht.
5. Dekoration mit Schlagsahne
1. Schlage die flüssige Sahne mit dem Sahnefestiger, bis sie fest wird.
2. Decke den Kuchen mit Schlagsahne ein, an den Seiten und oben.
3. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, während du die Glasur machst.
6. Schokoladenglasur
1. Schmelze die Zartbitterschokolade mit der Butter und der Milch bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle, während du rührst, bis sie glänzend ist.
2. Füge den Schokoladenlikör und den Esslöffel Öl hinzu. Gut vermischen.
3. Lass die Glasur leicht abkühlen (sie sollte warm, aber nicht heiß sein), dann gieße sie über den Kuchen, über die Schlagsahne. Nivelliere schnell mit einem Messer.
4. Du kannst Mandelsplitter oben drauf streuen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Der Kuchen hat einen ausgewogenen Geschmack, er ist nicht zu süß, hat ein Kokosaroma und einen dichten Boden. Er lässt sich gut schneiden und bleibt 2-3 Tage im Kühlschrank weich. Ich mag, dass man die Menge an Kokosnuss anpassen kann und dass er nicht kompliziert zusammenzustellen ist.
Tipps und Variationen
Tipps
Schneide den Boden nicht, solange er warm ist. Es ist einfacher zu portionieren, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
Wenn der Boden nicht genug aufgegangen ist, zwinge nicht drei Schichten; es ist besser, zwei zu haben und die Creme dicker zu machen.
Verwende Qualitätschokolade, besonders für die Creme und die Glasur.
Ersatz
Du kannst den Eierlikör oder den Schokoladenlikör weglassen.
Die Vanillecreme ist nicht obligatorisch; du kannst nur die Kokosbasis verwenden.
Der Boden kann auch ohne Backpulver gemacht werden, er wird dann weniger luftig sein.
Variationen
Wenn du mehr Creme möchtest, verdopple das Rezept für die Creme und mache eine dickere Schicht.
Du kannst die Mandelsplitter durch einfache Walnüsse ersetzen oder nur Schokolade als Dekoration lassen.
Der Boden kann auch mit schwachem Kaffee oder Vanillemilch getränkt werden.
Serviervorschläge
Der Kuchen eignet sich gut für Geburtstage, Feiertage oder wenn du Gäste hast.
Schneide ihn in kleine Stücke, da er recht sättigend ist.
Er kann auch mit frischen Früchten serviert werden, wenn du möchtest.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann der Boden im Voraus gemacht werden?
Ja, der Boden kann einen Tag im Voraus gemacht und in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er wird nach dem Ruhen leichter zu schneiden.
2. Kann ich das rohe Eigelb in der Creme weglassen?
Wenn du kein rohes Eigelb verwenden möchtest, lasse es weg oder verwende eine fertige Vanillecreme.
3. Was kann ich anstelle von weißer Schokolade verwenden?
Weiße Schokolade gibt der Kokoscreme die spezifische cremige Textur und den Geschmack. Wenn du keine hast, kannst du es mit Vollmilchschokolade versuchen, aber der Geschmack wird anders sein.
4. Kann es ohne Mixer gemacht werden?
Für die Creme und den Boden hilft ein Mixer bei der Textur, aber du kannst auch mit einem Schneebesen oder Holzlöffel arbeiten, nur dauert es länger.
5. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da der Boden und die Buttercreme nach dem Einfrieren eine veränderte Textur haben können.
Nährwerte (Schätzungen)
Ein Stück (aus 16): etwa 380-420 kcal.
Eiweiß: 6-7 g
Fett: 27-30 g
Kohlenhydrate: 27-30 g
Die Daten sind indikativ und können je nach genauen Zutaten und Dicke der Stücke variieren. Der Kuchen hat eine hohe Kalorienlast aufgrund der Butter, der Nüsse und der Creme.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen sollte im Kühlschrank, abgedeckt oder in einer Box, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen. Er wird direkt aus dem Kühlschrank oder nach 10 Minuten bei Raumtemperatur für eine weichere Textur serviert. Die Dekoration mit Schlagsahne hält bei hohen Temperaturen nicht gut, also lasse den Kuchen nicht zu lange draußen, besonders im Sommer.
Zutaten
BISQUIT: 6 Eier 200 g Mehl 150 g Zucker 150 g sehr fein gemahlene Walnüsse 100 g Zartbitterschokolade 50 g weiche Butter 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Prise Backpulver (war nicht im Rezept, aber ich habe es hinzugefügt, damit der Boden aufgeht) CREME: 200 g weiße Schokolade 300 g Kokosnuss (im Rezept waren 200 g, aber ich habe mehr hinzugefügt) 200 g Butter 100 ml Schlagsahne 200 ml Vanillecreme (war nicht im Rezept, also ist es nicht obligatorisch, ich habe die Creme bei LIDL gefunden) 1 Eigelb 2 Esslöffel Milch 1 Päckchen Vanillezucker DEKO: 400 ml flüssige Schlagsahne 1 Päckchen Sahnefestiger 100 g Zartbitterschokolade 2 Esslöffel Milch 50 g Butter 30 ml Schokoladenlikör 1 Esslöffel Öl, Mandelblättchen