Kirschmarmelade

Kirschmarmelade ist eine symbolische Delikatesse, die uns an die Sommer erinnert, die wir bei unseren Großeltern verbracht haben, als die Kirschen direkt vom Baum gepflückt und in schmackhafte Leckereien verwandelt wurden. Dieses einfache und schnelle Rezept, das voller Erinnerungen steckt, gibt Ihnen die Möglichkeit, sich mit einer natürlichen Marmelade zu verwöhnen, die ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel auskommt und auf Toast, in Desserts oder sogar als Zutat in verschiedenen Rezepten genossen werden kann.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 10 Gläser à 400 g

Zutaten:
- 3,2 kg frische, saftige und reife Kirschen
- 1.250 g Zucker (vorzugsweise weißer Zucker für eine klare Marmelade)
- 400 g Gläser (ca. 10 Stück) und Deckel

Zubereitung der Kirschmarmelade:

1. Vorbereitung der Gläser: Beginnen Sie mit dem Waschen der Gläser und Deckel mit heißem Wasser. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Marmelade sicher aufbewahrt werden kann. Nachdem Sie sie gewaschen haben, stellen Sie sie auf ein sauberes Handtuch, mit der Öffnung nach unten, damit sie gut abtropfen.

2. Waschen der Kirschen: Spülen Sie die Kirschen unter kaltem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass die Kirschen frisch und frei von Flecken sind, da diese sowohl den Geschmack als auch das Aussehen der Marmelade beeinflussen.

3. Entsteinen der Kirschen: Entfernen Sie die Stiele und entsteinen Sie die Kirschen. Es wird empfohlen, ein Entsteinergerät zu verwenden, das Ihnen die Arbeit erleichtert und verhindert, dass die Kirschen zerdrückt werden.

4. Vermischen der Zutaten: Geben Sie die entsteinten Kirschen in einen gusseisernen Topf, fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie sie eine Stunde im Kühlschrank stehen. Dieser Schritt ermöglicht es den Kirschen, ihren natürlichen Saft freizusetzen, was hilft, eine intensivere Marmelade zu erhalten.

5. Kochen der Marmelade: Stellen Sie den Topf auf den Herd. Zuerst stellen Sie die Hitze hoch ein, um die Mischung schnell zum Kochen zu bringen. Sobald sie zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Es ist wichtig, gelegentlich sanft umzurühren, um ein Ankleben und Zerdrücken der Kirschen zu verhindern.

6. Bildung von Schaum: Während die Marmelade kocht, bildet sich Schaum an der Oberfläche. Verwenden Sie einen Spatel, um diesen Schaum zu entfernen, da er das endgültige Aussehen der Marmelade beeinflussen kann.

7. Test der Marmelade: Nach etwa anderthalb Stunden Kochzeit nehmen Sie einen kleinen Teller und geben etwas Marmelade darauf. Lassen Sie es einige Minuten abkühlen und drücken Sie dann vorsichtig mit dem Rücken eines Löffels. Wenn sich Falten bilden, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, lassen Sie sie noch ein paar Minuten kochen.

8. Abfüllen: Wenn die Marmelade fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die heiße Marmelade in die Gläser. Stellen Sie sicher, dass die Gläser sauber und trocken sind. Schrauben Sie die Deckel fest zu und wickeln Sie die Gläser in eine Decke, damit sie allmählich abkühlen. Am nächsten Tag wird empfohlen, sie an einen kühlen Ort zu bringen.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie gut gereifte Kirschen, da diese einen höheren natürlichen Zuckergehalt haben und weniger zugesetzten Zucker benötigen.
- Sie können mit aromatischen Zusätzen experimentieren, wie z.B. einigen frischen Minzblättern oder einem Spritzer Zitronensaft, um einen frischen Geschmack hinzuzufügen.
- Kirschmarmelade hält sich gut ein Jahr, aber stellen Sie sicher, dass die Gläser dicht sind.

Ernährungsbenefits:
Kirschen sind reich an Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffen. Sie können zur Verbesserung der Herzgesundheit und zur Reduzierung von Entzündungen beitragen. Es ist eine gesunde Wahl, insbesondere wenn sie in Maßen genossen wird.

Häufig gestellte Fragen:
- Wie kann ich wissen, ob die Marmelade fertig ist? Führen Sie den Test auf dem Teller durch. Wenn sich Falten bilden, bedeutet das, dass die Marmelade gut gekocht ist.
- Kann ich gefrorene Kirschen verwenden? Ja, es wird jedoch empfohlen, sie aufzutauen und das überschüssige Wasser abzulassen, bevor Sie sie mit dem Zucker hinzufügen.
- Wie kann ich Kirschmarmelade verwenden? Sie ist perfekt zum Servieren auf Toast, in Kuchen oder als Topping für Joghurt und Pfannkuchen.

Serviervorschläge:
Kirschmarmelade kann pur genossen werden, aber Sie können sie auch verwenden, um Kuchen zu füllen oder als Topping für frische Muffins. Sie passt hervorragend zu Quark oder Joghurt und bringt eine süß-säuerliche Note.

Verwandeln Sie jedes Glas Kirschmarmelade in eine Erinnerung an die Sommer, die Sie mit der Familie verbracht haben, und bieten Sie Ihren Lieben einen Bissen der Freude an diesen köstlichen Früchten. Egal, ob Sie sie im Winter genießen oder verschenken, Ihre Marmelade wird jeden Tag Lächeln und Wärme bringen. Guten Appetit!