Kirschen- und Baiser-Kuchen

Name: Kirschen- und Baiser-Kuchen
Ingredients: 1 kg Sauerkirschen; 7 Eier; 2 Tassen Zucker; 500 g; 2 Backpulver; 1 Vanilleessenz; 2 Tassen Mehl; für Baiser; 5 Eiweiße; 1; 5 Tassen Zucker

Wüste - Kirschen- und Baiser-Kuchen von Adina L. - Recipia Rezepte

Kirschtorte mit Baiser In der Kirschsaison ist dieser Kuchen eine einfache Option, um ihn in einer Form zuzubereiten. Der Boden wird aus Eiern, Zucker und Mehl zubereitet, dann werden die Kirschen und eine Schicht Baiser hinzugefügt. Ein Teil der Kirschen wird direkt in den Teig gegeben, während der Rest nach der ersten Backphase, vor dem Baiser, hinzugefügt wird. Es ist wichtig, dass der Boden ausreichend gebacken ist, bevor die Früchte und das Baiser hinzugefügt werden, aber er sollte nicht austrocknen. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; die Zubereitung des Teigs und des Baisers dauert etwa 20-30 Minuten. Backzeit: ca. 30 Minuten für den Boden, weitere 10 Minuten nach dem Hinzufügen der Kirschen, dann die Zeit, die benötigt wird, um das Baiser zu bräunen. Gesamtzeit: ca. 50-60 Minuten, ohne Kühlzeit. Die Dauer kann je nach Ofen variieren. Portionen: in der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben; die Anzahl hängt von der Größe der Stücke ab. Schwierigkeitsgrad: einfach. Rezeptart: hausgemachter Obstkuchen mit Baiser. Zutaten Für den Boden und die Kirschschicht 1 kg Kirschen 7 Eier 2 Tassen Zucker, ca. 500 g 2 Tassen Mehl 2 Päckchen Backpulver 1 Vanilleessenz Für das Baiser 5 Eiweiße 1 und eine halbe Tasse Zucker Von den 1 kg Kirschen können ca. 200 g in den Teig gegeben werden. Der Rest wird über den teilweise gebackenen Boden gegeben, bevor das Baiser kommt. Zubereitungsmethode 1. Kirschen vorbereiten Waschen Sie die Kirschen und entfernen Sie die Kerne. Überprüfen Sie sie einzeln, um beschädigte oder wurmige Früchte zu vermeiden. Lassen Sie sie kurz abtropfen, bevor Sie sie verwenden. Sie können etwa 200 g aufbewahren, um sie in den Teig zu geben. Den Rest der Kirschen fügen Sie später über den gebackenen Boden hinzu. 2. Teig zubereiten In einer großen Schüssel schlagen Sie die 7 Eier zusammen mit den 2 Tassen Zucker. Mischen Sie, bis die Masse an Volumen zunimmt, ungefähr das Doppelte. Ein Mixer kann verwendet werden, um diesen Schritt zu beschleunigen. Fügen Sie die Vanilleessenz hinzu und rühren Sie weiter. Fügen Sie das Mehl nach und nach in mehreren Portionen hinzu, damit der Teig so gleichmäßig wie möglich bleibt und keine Klumpen entstehen. Fügen Sie schließlich die 2 Päckchen Backpulver hinzu und rühren Sie sie gut ein. Wenn der Teig zu weich ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Die Konsistenz sollte weicher sein als die eines normalen Kuchenteigs. In den Teig etwa 200 g Kirschen einarbeiten. Vorsichtig umrühren, damit sich die Früchte gleichmäßig im Teig verteilen. 3. Boden backen Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und gießen Sie den Teig hinein. Der Ofen sollte vorgeheizt sein, und der Kuchen wird bei niedriger Hitze gebacken. Lassen Sie den Boden etwa 30 Minuten im Ofen. Die Zeit ist ungefähre Angabe, da Öfen unterschiedlich backen. Überprüfen Sie nach dieser Phase, ob der Boden ausreichend gebacken ist. Wenn er noch zu weich erscheint, lassen Sie ihn etwas länger backen, bevor Sie die Früchte hinzufügen. 4. Fügen Sie die restlichen Kirschen hinzu Wenn der Boden teilweise gebacken ist, nehmen Sie das Blech heraus und verteilen Sie die restlichen entkernten Kirschen obenauf. Verteilen Sie sie so gleichmäßig wie möglich über die gesamte Fläche. Setzen Sie das Blech wieder in den Ofen und backen Sie den Kuchen weitere 10 Minuten. Dieser Schritt hilft, den Boden zu fixieren, bevor das Baiser hinzugefügt wird, und ermöglicht es den Kirschen, sich im Kuchen zu setzen. 5. Baiser zubereiten Während der Kuchen backt, schlagen Sie die 5 Eiweiße mit 1 und einer halben Tasse Zucker. Mischen Sie, bis Sie eine weiße, dicke Konsistenz erhalten, die einer gut geschlagenen Sahne ähnelt. Das Baiser sollte fest genug sein, um über die Kirschen verteilt zu werden. Fügen Sie es nicht zum Kuchen hinzu, bevor der Boden und die Früchte etwa 10 Minuten im Ofen waren. 6. Kuchen mit Baiser backen Nehmen Sie das Blech erneut heraus und verteilen Sie das Baiser über die Kirschschicht. Versuchen Sie, es gleichmäßig zu verteilen, ohne zu fest auf die Früchte zu drücken. Setzen Sie den Kuchen zurück in den Ofen und lassen Sie ihn, bis das Baiser seine Farbe ändert und braun wird. Es gibt keine feste Zeit für diesen Schritt, da es vom Ofen abhängt und davon, wie schnell das Baiser bräunt. 7. Abkühlen vor dem Servieren Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, können Sie ihn schneiden und servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Kuchen, der zur Kirschsaison passt und keine komplizierten Techniken erfordert. Der Teig wird schnell zubereitet, und die Früchte verleihen ihm einen säuerlichen Geschmack, der durch den Zucker in der Basis und dem Baiser ausgeglichen wird. Außerdem können Kirschen in demselben Kuchen in zwei Phasen verwendet werden: einige im Teig und der Rest oben. Tipps und Variationen Tipps Überprüfen Sie die Kirschen, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass beschädigte Früchte oder verbleibende Kerne in den Kuchen gelangen. Lassen Sie die Kirschen vor der Verwendung abtropfen. Wenn sie sehr saftig sind, kann überschüssige Flüssigkeit den Teig zu feucht machen. Verlassen Sie sich nicht nur auf die 30 Minuten Backzeit. Das Rezept verwendet einen auf niedriger Hitze vorgeheizten Ofen, und der Boden sollte überprüft werden, bevor die Hauptschicht Kirschen hinzugefügt wird. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu. Die Mischung sollte weicher bleiben als die eines Kuchens, nicht hart werden. Das Baiser wird hinzugefügt, nachdem der Boden und die Kirschen etwa 10 Minuten im Ofen waren. Achten Sie schließlich auf die Farbe des Baisers, nicht auf eine genaue Zeit. Ersatzstoffe Das ursprüngliche Rezept basiert auf Kirschen und gibt keine anderen Früchte oder Ersatzstoffe an. Um den angegebenen Geschmack und die Textur beizubehalten, verwenden Sie entkernte Kirschen, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Vanilleessenz in den angegebenen Mengen. Variationen Ein Teil der Kirschen wird in den Teig gegeben, etwa 200 g, während der Rest zwischen dem Boden und dem Baiser platziert wird. Dies ist die in der Rezeptur enthaltene Variation und kann nur angepasst werden, je nachdem, wie Sie die Früchte verteilen möchten. Wenn Sie die Früchte besser sehen möchten, halten Sie den größten Teil der Kirschen für die obere Schicht, ohne auf die empfohlene Menge von etwa 200 g im Teig zu verzichten. Serviervorschläge Servieren Sie den Kuchen, nachdem er vollständig abgekühlt ist, damit der Boden, die Früchte und das Baiser leichter zusammen geschnitten werden können. Portionieren Sie ihn in geeignete Stücke, da die Baiserschicht nach dem Abkühlen zerbrechlich sein kann. Häufig Gestellte Fragen Kann ich alle Kirschen in den Teig geben? Das Rezept empfiehlt, dass etwa 200 g Kirschen in den Teig gegeben werden und der Rest über den teilweise gebackenen Boden gelegt wird. Wenn alle Früchte von Anfang an hinzugefügt werden, kann die Mischung zu feucht werden, und die ursprünglichen Schritte werden möglicherweise nicht befolgt. Warum wird das Baiser erst hinzugefügt, nachdem die Kirschen 10 Minuten im Ofen waren? Der Boden und die Früchte benötigen diese Phase, um zu backen und sich zu setzen, bevor sie die Schicht aus Eiweiß erhalten. Wenn das Baiser zu früh hinzugefügt wird, kann der Boden zu weich bleiben, während die Oberfläche zu bräunen beginnt. Wie weiß ich, wann das Baiser fertig ist? Das Baiser ist fertig, wenn es seine Farbe ändert und braun wird. Da das Rezept keine feste Zeit für diesen Schritt angibt, beobachten Sie sein Aussehen im Ofen. Was mache ich, wenn der Teig zu weich ist? Fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht. Der Teig sollte weicher sein als der eines Kuchens, aber nicht übermäßig flüssig. Kann ich den Kuchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen schneiden? Es ist besser, ihn abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn schneiden. Der Boden und die Kirschschicht setzen sich, während sie abkühlen, und das Baiser wird leichter zu schneiden.

Zutaten

1 kg Sauerkirschen
7 Eier
2 Tassen Zucker
500 g
2 Backpulver
1 Vanilleessenz
2 Tassen Mehl
für Baiser
5 Eiweiße
1
5 Tassen Zucker

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