Kinder-Torte mit Walnüssen

Name: Kinder-Torte mit Walnüssen
Ingredients: 400 g Walnüsse; 10 Eiweiße; 1/4 Teelöffel Salz; 10 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Semmelbrösel; 5 Esslöffel gemahlene Walnüsse; 2 gestrichene Esslöffel Mehl; 10 g Backpulver; 300 g Schokoladencreme; 900 ml Milch; 250 g Zucker; 3 Päckchen Vanillepuddingpulver; 3 Eigelbe; 300 g Butter; 2 Esslöffel Schokoladencreme; 80 g gemahlene Walnüsse

Wüste - Kinder-Torte mit Walnüssen von Melina I. - Recipia Rezepte

Am Ostertisch wird die Kinder-Torte mit Walnüssen kalt und in Rechtecke geschnitten serviert. Auf dem Boden aus Walnüssen und Baiser kommt zuerst Schokoladencreme, danach folgen zwei Schichten Pudding-Butter-Creme, eine ohne Zusätze und eine mit Walnüssen. Ich schneide lieber kleine Stücke, damit die Schichten gut zu sehen sind. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 180 Minuten. Gesamtzeit: 245 Minuten. Portionen: 20. Etwa 500 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

400 g Walnüsse
10 Eiweiße
1/4 Teelöffel Salz
10 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Semmelbrösel
5 Esslöffel gemahlene Walnüsse
2 gestrichene Esslöffel Mehl
10 g Backpulver
300 g Schokoladencreme

Für die Creme

900 ml Milch
250 g Zucker
3 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 Eigelbe
300 g Butter
2 Esslöffel Schokoladencreme
80 g gemahlene Walnüsse

Zubereitung

1. Erhitze eine Pfanne ohne Fett und röste die Walnüsse 5 Minuten unter Rühren, bis sie geröstet duften. Lass sie abkühlen und hacke sie dann in kleinere Stücke. 2. Lege eine 40 × 28 cm große Form mit Backpapier aus und verteile die gerösteten Walnüsse auf dem Boden. 3. Schlage die 10 Eiweiße mit 1/4 Teelöffel Salz steif. Gib nach und nach 10 Esslöffel Zucker dazu und schlage die Masse nach jeder Zugabe weiter. Vermische separat die Semmelbrösel, gemahlenen Walnüsse, das Mehl und das Backpulver. Hebe die Mischung anschließend in zwei Portionen vorsichtig unter. 4. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Backe ihn im auf 180°C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten, bis der Boden leicht gebräunt und beim Anfassen fest ist. 5. Stürze den Boden auf eine Platte und ziehe das Backpapier vorsichtig ab. Verstreiche 270 g Schokoladencreme auf dem noch heißen Boden und lass ihn dann 30 Minuten abkühlen. 6. Verrühre 300 ml kalte Milch mit dem Puddingpulver und den 3 Eigelben. Bringe 600 ml Milch mit 250 g Zucker zum Kochen. Gieße die Puddingmischung in die heiße Milch und koche sie unter Rühren 5 Minuten, bis sie eindickt. Lass den Pudding 60 Minuten abkühlen. 7. Rühre die weiche Butter cremig und gib den abgekühlten Pudding nach und nach dazu. Teile die Creme in zwei gleiche Portionen. Rühre in eine davon 2 Esslöffel Schokoladencreme und 80 g gemahlene Walnüsse. 8. Verstreiche die Walnusscreme auf dem Boden mit Schokoladencreme und bedecke sie dann mit der einfachen Creme. Stelle den Kuchen vor dem Servieren 120 Minuten in den Kühlschrank.

Hinweise

Die 40 × 28 cm große Form ergibt dünne Schichten, die sich nach dem Abkühlen gut schneiden lassen. Probiere die Walnüsse, bevor du sie verwendest. Bittere Walnüsse oder solche, die ranzig riechen, schmeckt man in der Walnusscreme heraus. Das Abkühlen des Puddings wird oft abgekürzt, aber die Butter verbindet sich besser damit, wenn der Pudding nicht mehr warm ist. Am Ostertisch war dieser Kuchen der beliebteste. Auf die Idee hat mich miremirc gebracht, der ich danke. Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Ich serviere ihn mit schwarzem Tee, ohne ein weiteres Dessert dazu. Obendrauf kann man bunte Zuckerstreusel oder gemahlene Walnüsse streuen. Enthält Walnüsse, Gluten, Milchprodukte und Eier.

Häufige Fragen

Warum fällt der Boden zusammen, wenn ich ihn aus dem Ofen nehme?

Wenn der Eischnee nicht steif genug geschlagen oder die trockene Mischung zu kräftig untergehoben wurde, kann der Boden an Volumen verlieren. Schalte nach der Zugabe des Zuckers den Mixer aus und hebe die trockene Mischung mit einem Teigschaber unter.

Wie schneide ich Stücke mit sauberen Rändern?

Erwärme die Messerklinge 10 Sekunden in heißem Wasser und wische sie vor jedem Schnitt ab. So bleibt sie nicht an der weichen Creme zwischen den Schichten hängen.

Was mache ich, wenn die Buttercreme grisselig wird?

Lass sie ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen und schlage sie noch einmal auf. Butter und Pudding verbinden sich leichter, wenn sie eine ähnliche Temperatur haben.