Käsekuchen mit Eiercreme

Name: Käsekuchen mit Eiercreme - Astrid N.
Ingredients: Für den Teig: 350 g Mehl; 150 ml Milch; 25 g frische Hefe; 50 g Butter; 50 g Zucker; 1 Ei; eine Prise Salz. Für die Käsecreme: 500 g Quark; 200 ml saure Sahne; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier. Für die Eiercreme: 5 Eier; 350 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepudding; Karamell; 150 g Zucker; 150 g Butter.

Wüste - Käsekuchen mit Eiercreme von Astrid N. - Recipia Rezepte

Der Käsekuchen mit Eiercreme ist ein Rezept mit Hefeteig, Quarkcreme und einer fluffigen Schicht Pudding, die mit Eiern und Butter vermischt ist. Ich habe es nach Corinas Rezept gemacht, das ich schon eine Weile gespeichert hatte. Es wird in drei Schritten zubereitet, aber die Schritte sind einfach: den Teig kneten, die beiden Cremes zubereiten und dann alles in die Form geben und backen, bis die Ränder des Teigs goldbraun sind. Schnelle Infos Gesamtzeit: in der originalen Rezeptur nicht angegeben; umfasst die Gehzeit, die Zubereitung der Cremes und das Backen Zubereitungszeit: etwa 30-40 Minuten, ohne Gehzeit Gehzeit: bis der Teig sein Volumen verdoppelt; die genaue Dauer hängt von der Temperatur in der Küche ab Backzeit: 40-50 Minuten Backofentemperatur: 180 Grad Celsius Portionen: Anzahl nicht angegeben; der Kuchen kann nach dem Abkühlen portioniert werden Schwierigkeit: mittel Rezepttyp: Kuchen mit Hefeteig, Quark und Eiercreme Zutaten Für den Teig 350 g Mehl 150 ml Milch 25 g frische Hefe 50 g Butter 50 g Zucker 1 Ei Eine Prise Salz Für die Quarkcreme 500 g Quark 200 ml Sauerrahm 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eier Für die Eiercreme 5 Eier 350 ml Milch 1 Päckchen Vanille- oder Karamellpudding 150 g Zucker 150 g Butter Zubereitungsmethode 1. Bereite den Hefeteig vor Siebe das Mehl in eine Schüssel und mische es mit dem Salz. Separat die frische Hefe in etwas lauwarmer Milch zusammen mit einem Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Mehl geben. Mische, bis die Hefe sich auflöst. Erhitze die restliche Milch und füge Zucker und Butter hinzu. Rühre, bis die Butter schmilzt und der Zucker sich auflöst. Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß. Gieße die Milchmischung über das Mehl mit Salz, füge die aufgelöste Hefe und das Ei hinzu und beginne zu kneten. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er homogen ist. Decke die Schüssel mit einem Handtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen. Der Teig ist fertig, wenn er sein Volumen verdoppelt hat. 2. Bereite die Eiercreme vor Bereite den Pudding gemäß den Anweisungen auf der Packung zu, verwende jedoch 350 ml Milch anstelle von 500 ml. So wird die Creme dicker. Solange der Pudding noch warm ist, füge die gewürfelte Butter hinzu und mixe, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Trenne die 5 Eier. Füge die Eigelbe einzeln in den mit Butter vermischten Pudding hinzu und mixe nach jeder Zugabe. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Füge sie dann vorsichtig in die Puddingcreme, die Eigelbe und die Butter ein. Verwende einen Spatel und mische vorsichtig, damit die Mischung so fluffig wie möglich bleibt. 3. Bereite die Quarkcreme vor Gib den Quark in eine Schüssel und mische ihn mit dem Sauerrahm, dem Zucker, dem Vanillezucker und den 3 Eiern. Vermische die Zusammensetzung gut. 4. Baue den Kuchen zusammen Bereite eine Form von 20 x 30 cm oder eine runde Form mit einem Durchmesser von 22 cm und hohen Seiten vor. Lege die Form mit Backpapier aus. Rolle den Hefeteig mit einem Nudelholz aus, sodass er etwas größer als die Form ist und etwa 2 cm über die Ränder hinausragt. Lege den Teig in die Form, ohne die überstehenden Ränder abzuschneiden. Gieße die Quarkcreme über den Teig und füge dann die Eiercreme hinzu. Schließlich klappe die Ränder des Teigs über die Cremes. Es ist nicht nötig, dass sie die Oberfläche vollständig bedecken. 5. Backe den Kuchen Stelle die Form in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen 40-50 Minuten. Es ist wichtig zu beachten, dass das Rezept keine Kühlzeit oder einen speziellen Test zur Überprüfung des Garens angibt. Nach dem Backen lasse den Kuchen abkühlen, bevor du ihn portionierst, damit die Schichten leichter zu schneiden sind. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe es, weil es gewöhnliche Zutaten verwendet, aber das Ergebnis hat mehrere Texturen: Hefeteig an der Basis, Quarkcreme und eine feinere, luftigere Eiercreme. Die Menge ist für eine normale Form geeignet, und das Rezept kann leicht angepasst werden, indem man getrocknete Früchte oder Orangenschale hinzufügt. Tipps und Variationen Tipps Die Milch, die für die Hefe und den Teig verwendet wird, sollte lauwarm sein. Wenn sie zu heiß ist, kann sie die Hefe beeinträchtigen. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, wie im Rezept angegeben. Decke ihn nach dem Kneten gut ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis er aufgeht. Für die Eiercreme sollte der Pudding noch leicht warm sein, wenn du die Butter hinzufügst. In diesem Stadium lässt sich die Butter leichter einarbeiten. Die Eiweiße werden am Ende mit einem Spatel untergehoben, nicht durch intensives Mixen. Sanfte Bewegungen helfen, die fluffige Textur zu erhalten. Verwende eine Form mit hohen Seiten, da die beiden Cremes ziemlich viel Volumen einnehmen und nicht überlaufen sollten. Ersatzstoffe Im Originalrezept sind zwei Varianten für den Pudding angegeben: Vanille oder Karamell. Du kannst eine davon verwenden, je nach gewünschtem Geschmack. Für den Teig ist frische Hefe vorgesehen, und das Rezept gibt keine Menge für Trockenhefe an. Wenn du die Art der Hefe ändern möchtest, muss die Menge separat festgelegt werden, je nach verwendetem Produkt. Variationen Es können Rosinen, Orangenschale oder Cranberries zur Mischung hinzugefügt werden. Diese können verwendet werden, um den Geschmack der Quarkcreme zu ändern, aber das Grundrezept wird ohne sie zubereitet. Serviervorschläge Der Kuchen wird nach dem Abkühlen portioniert. Er kann einfach serviert werden, in Stücke geschnitten, ohne zusätzliche Beilagen. Häufig gestellte Fragen Kann ich eine andere Form verwenden? Das Rezept gibt eine rechteckige Form von 20 x 30 cm oder eine runde mit einem Durchmesser von 22 cm an, beide mit hohen Seiten. Wenn du eine andere Form verwendest, kann sich die Dicke des Kuchens und die Backzeit ändern. Warum werden nur 350 ml Milch für den Pudding verwendet? Der Pudding für die Eiercreme muss dicker sein als ein Pudding, der für die normale Servierung zubereitet wird. Daher werden im Rezept 350 ml Milch anstelle von 500 ml verwendet, wie normalerweise auf der Packung angegeben. Wann wird das Ei in den Teig gegeben? Das Ei ist Teil der Zutaten für den Teig und wird während des Knetens zusammen mit der Milch-, Butter-, Zucker- und Hefemischung hinzugefügt. Kann ich alle Eier in einer einzigen Creme verwenden? Nein. Die 3 Eier in der Quarkcreme werden direkt mit dem Quark, dem Sauerrahm und dem Zucker vermischt. Die 5 Eier in der Eiercreme werden getrennt: Die Eigelbe werden in den Pudding eingearbeitet, während die Eiweiße steif geschlagen und am Ende hinzugefügt werden. Wie erkenne ich, ob der Kuchen gebacken ist? Das Rezept gibt eine Backzeit von 40-50 Minuten bei 180 Grad an. Die Überprüfung erfolgt gegen Ende des Zeitrahmens, wobei darauf geachtet wird, dass der Kuchen gebacken ist und die Ränder des Teigs goldbraun sind. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen von der Anzahl der Stücke ab, in die der Kuchen geschnitten wird, sowie von der Art des verwendeten Quarks, der sauren Sahne, der Butter und des Puddings. Für eine Portion, die aus 12 Stücke berechnet wird, ist eine grobe Schätzung: Kalorien: etwa 450-500 kcal Eiweiß: etwa 12-15 g Kohlenhydrate: etwa 45-50 g Fette: etwa 24-28 g Der Kuchen enthält Eier, Butter, saure Sahne, Quark, Zucker und Mehl, sodass die Werte je nach verwendeten Produkten erheblich variieren können. Diese Zahlen stellen keine genaue Nährwertanalyse dar. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Da der Kuchen Quark, saure Sahne, Eier und Puddingcreme enthält, ist es am besten, ihn im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufzubewahren. Ein Wiedererwärmen ist nicht notwendig. Er kann kalt serviert oder kurz vor dem Portionieren bei Raumtemperatur gelassen werden. Die Textur der Cremes ist nach dem Abkühlen stabiler und die Stücke lassen sich leichter schneiden.