Käsekuchen mit Beeren

Name: Käsekuchen mit Beeren - Teea C.
Ingredients: 250 g Löffelbiskuits 100 g geschmolzene Butter 1 EL Zucker eine Prise Salz CREME 500 g Mascarpone 500 g Frischkäse 4 Eier 250 ml saure Sahne 300 g Zucker Schale und Saft

Wüste - Käsekuchen mit Beeren von Teea C. - Recipia Rezepte

Dieser Käsekuchen mit Beeren wird in zwei Schritten zubereitet: Zuerst wird der Boden mit der Käsecreme gebacken, danach, nach vollständigem Abkühlen, wird das Obsttopping hinzugefügt. Er benötigt Zeit im Kühlschrank, daher ist es am besten, ihn einen Tag vor dem Servieren zuzubereiten. Die Creme bleibt am Rand fest und ist in der Mitte direkt nach dem Backen leicht weich, sie wird über Nacht stabiler. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; die eigentliche Zubereitung dauert etwa 30-40 Minuten. Backzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten, plus 10 Minuten für den Boden. Abkühlzeit: vollständig, dann über Nacht im Kühlschrank. Portionen: nicht angegeben; der Käsekuchen wird in Stücke geschnitten. Schwierigkeitsgrad: mittel. Rezeptart: gebackener Käsekuchen mit Beeren, geeignet für Familien-Desserts oder festliche Anlässe. Zutaten Für den Boden 250 g Löffelbiskuits 100 g geschmolzene Butter 1 Esslöffel Zucker Eine Prise Salz Für die Creme 500 g Mascarpone 500 g Frischkäse 4 Eier 250 ml Sahne 300 g Zucker Schale und Saft von 1 Zitrone Das Mark von einer halben Vanilleschote Für das Topping 500 g Beeren 100 g Zucker 3 Esslöffel Speisestärke Wasser für die Speisestärke In dem ursprünglichen Rezept wird die Menge der Beeren als „500 kg“ angegeben. Für einen Käsekuchen ist die verwendete Menge offensichtlich 500 g, dieser Wert wird hier übernommen. Im Topping werden zwei verschiedene Mengen Wasser erwähnt: In der Zutatenliste sind 5 Esslöffel angegeben, während im Zubereitungsmodus die Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser vermischt wird. Verwende genug Wasser, um mit der Speisestärke eine flüssige Paste zu bilden; die genaue Menge aus der Quelle ist nicht konsistent. Zubereitung 1. Bereite den Boden vor Zerkleinere die Löffelbiskuits in der Küchenmaschine, bis du eine feine Textur erhältst. Füge die geschmolzene Butter, den Zucker und das Salz hinzu und mixe oder rühre, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Gib die Mischung in eine Springform und drücke sie gleichmäßig auf den Boden der Form. Es ist wichtig, dass die Schicht so gleichmäßig wie möglich ist, damit der Boden des Käsekuchens gleichmäßig gebacken wird. Backe den Boden 10 Minuten im bereits vorgeheizten Ofen. Die Temperatur des Ofens wird im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, also behalte die übliche Einstellung für das Backen eines Käsekuchenbodens bei. Nach 10 Minuten nimm die Form heraus und lasse den Boden stehen, während du die Creme zubereitest. 2. Bereite die Käsecreme vor Gib den Mascarpone und den Frischkäse in eine große Schüssel und mixe, bis du eine homogene Mischung erhältst. Füge nach und nach den Zucker hinzu und rühre weiter. Integriere dann die Sahne, die Schale und den Saft der Zitrone sowie das Vanillemark. Füge die Eier nacheinander hinzu. Rühre nach jedem Ei gut um, aber ohne übermäßig zu mixen. Am Ende solltest du eine glatte Creme haben, ohne getrennte Zutaten. 3. Backe den Käsekuchen Gieße die Creme über den gebackenen Boden und streiche sie leicht glatt, falls nötig. Stelle die Form in den Ofen und lasse den Käsekuchen etwa eineinhalb Stunden backen. Achte während des Backens auf die Oberfläche. Wenn sie zu stark bräunt, decke die Form mit Aluminiumfolie ab und backe weiter. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte leicht weich bleibt. Er muss nicht sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vollständig fest sein, da er beim Abkühlen fester wird. 4. Lasse den Kuchen abkühlen Lasse den Käsekuchen vollständig abkühlen. Nachdem er Zimmertemperatur erreicht hat, stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Dieser Schritt hilft der Creme, sich zu stabilisieren und erleichtert das Schneiden am nächsten Tag. 5. Bereite das Beeren-Topping vor Gib den Zucker und das Wasser in eine Pfanne und lasse sie bei niedriger Hitze köcheln, bis der Zucker sich auflöst. Füge die Beeren hinzu und lasse sie etwa 5 Minuten kochen. Die Früchte beginnen weich zu werden und eine Sauce zu bilden. Vermische die Speisestärke mit Wasser, bis du eine klumpenfreie Paste erhältst, und füge sie dann in die Pfanne. Rühre um und lasse die Mischung weiter köcheln, bis das Topping eindickt. Lasse die Sauce etwas abkühlen und gieße sie dann über den kalten Käsekuchen. Wenn das Topping sehr heiß ist, könnte es die Oberfläche der Creme aufweichen, daher ist es besser, es einige Minuten ruhen zu lassen, bevor du es verwendest. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe die Kombination aus der dichten Mascarpone- und Frischkäsecreme, dem einfachen Löffelbiskuitboden und dem säuerlichen Obsttopping. Der Käsekuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, was ihn praktisch macht, wenn du ein Dessert benötigst, das rechtzeitig fertig sein soll. Er hält sich gut im Kühlschrank, und der Geschmack ist nach einer Nacht im Kühlschrank ausgewogener. Tipps Lasse den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Wenn du ihn abdeckst, während er noch warm ist, kann sich Kondenswasser bilden. Nimm den Kuchen nicht sofort nach dem Backen aus der Form. Die Creme ist noch empfindlich, und das Abkühlen und Kühlen hilft, sie zu festigen. Wenn die Oberfläche zu früh bräunt, bevor die Mitte durchgebacken ist, decke die Form mit Aluminiumfolie ab und backe weiter, wie im Rezept angegeben. Das Topping sollte nur leicht abgekühlt sein, bevor es über den Käsekuchen gegossen wird, nicht heiß. Austauschmöglichkeiten Die Beeren können frisch oder gefroren verwendet werden, solange du die angegebene Menge beibehältst. Wenn du gefrorene Früchte verwendest, können sie beim Kochen mehr Flüssigkeit abgeben, und die Speisestärke hilft, die Sauce zu verdicken. Ändere die Menge der Butter nicht, wenn du die Löffelbiskuits nicht anpasst, da die Textur des Bodens vom Gleichgewicht zwischen Keksen und Fett abhängt. Dieses Rezept verwendet Löffelbiskuits, Butter, Zucker und Salz. Variationen Du kannst eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und Johannisbeeren für das Topping verwenden, während du die Gesamtmenge der Früchte beibehältst. Für einen intensiveren Zitronengeschmack verwende sowohl die Schale als auch den Saft, die im Rezept angegeben sind. Die Zitrone balanciert die Süße der Creme und des Toppings aus. Du kannst die Früchte ganz im Sauce lassen oder sie so lange kochen, bis du eine gleichmäßigere Mischung erhältst. In beiden Fällen wird die Speisestärke nach dem ersten Kochen der Früchte hinzugefügt. Serviervorschläge Der Käsekuchen wird kalt serviert, in Stücke geschnitten. Für möglichst saubere Portionen ist es hilfreich, ihn gut gekühlt zu lassen, bevor du ihn schneidest. Das Topping kann über den gesamten Käsekuchen vor dem Servieren gegossen oder auf jedes Stück gegeben werden, wenn du die Basis trockener halten möchtest. Häufig gestellte Fragen Wann ist der Käsekuchen ausreichend gebacken? Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte leicht weich bleibt. Warte nicht, bis die Mitte im Ofen vollständig fest ist, da sie beim Abkühlen und nach einer Nacht im Kühlschrank fester wird. Was mache ich, wenn die Oberseite zu schnell bräunt? Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und lasse den Käsekuchen weiter backen. Die Folie schützt die Oberfläche, während das Innere weiter gart. Kann ich das Topping sofort nach dem Herausnehmen des Käsekuchens aus dem Ofen auftragen? Nein. Der Käsekuchen muss zuerst vollständig abkühlen und dann über Nacht im Kühlschrank stehen. Das Obsttopping wird am nächsten Tag zubereitet und über den kalten Kuchen gegossen. Warum wird Stärke in die Fruchtsauce gegeben? Die Stärke verdickt die Flüssigkeit, die von den Früchten abgegeben wird, und verwandelt die Mischung in ein Topping, das über den Käsekuchen gegossen werden kann. Sie muss zuerst mit Wasser vermischt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wie viel Wasser wird für die Stärke verwendet? Im Zubereitungsmodus werden 2 Esslöffel Wasser erwähnt, während in der Zutatenliste 5 Esslöffel angegeben sind. Mische die Stärke mit genügend Wasser, um eine flüssige und homogene Paste zu erhalten, und verwende die erforderliche Menge zur Auflösung. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen, da die Anzahl der Portionen, die genaue Art von Frischkäse und Sahne oder die genaue Menge des erhaltenen Toppings nicht angegeben sind. Für ein Stück aus 12 Portionen ist eine grobe Schätzung: Kalorien: etwa 620-670 kcal Eiweiß: etwa 10-12 g Kohlenhydrate: etwa 55-65 g Fette: etwa 40-45 g Die Werte beinhalten den Boden, die Creme und das Topping mit Früchten, Zucker und Stärke. Ein kleineres Stück hat offensichtlich einen geringeren Nährwert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu mehreren Tagen auf. Das Obsttopping kann vor der Lagerung über den Kuchen gegeben oder separat aufbewahrt und später hinzugefügt werden. Das Dessert wird nicht wiedererwärmt. Es wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank oder nach einigen Minuten bei Zimmertemperatur, wenn du eine etwas weichere Creme bevorzugst.

Zutaten

250 g Löffelbiskuits 100 g geschmolzene Butter 1 EL Zucker eine Prise Salz CREME 500 g Mascarpone 500 g Frischkäse 4 Eier 250 ml saure Sahne 300 g Zucker Schale und Saft

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