Karotten-, Mohn- und Schokoladenkuchen

Name: Karotten-, Mohn- und Schokoladenkuchen - Leopoldina E.
Ingredients: 5 Eier; 5 Esslöffel Zucker oder Süßstoff; 150 ml Milch; 100 ml Öl; 7; 8 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel gemahlene Mohnsamen; 50 g Goji; Beeren; 1 Glas mit 200 ml gefüllt mit geriebenen Karotten; 100 g geriebene Schokolade; 1 Backpulver Für den Guss:; 2 Esslöffel Milch; 200 g Schokolade mit 50% Kakao

Wüste - Karotten-, Mohn- und Schokoladenkuchen von Leopoldina E. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Karottenkuchen mit Mohn und Schokolade zum ersten Mal ausprobiert, als ich etwas anderes als den klassischen Karottenkuchen wollte. Ich fand ihn interessant, weil er auch Goji-Beeren enthält, plus eine einfache Schokoladenglasur. Er ist nicht kompliziert und wird in einer normalen Form gebacken, weshalb ich ihn zubereite, wenn ich Lust auf ein schnelles Dessert habe, ohne zu lange in der Küche zu stehen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 20-30 Minuten Portionen: 12-16, je nachdem, wie groß du die Stücke schneidest Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, geeignet für Snacks oder Dessert am Wochenende Zutaten 5 Eier 5 Esslöffel Zucker (oder Süßstoff, wenn du möchtest) 150 ml Milch 100 ml Öl 7-8 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel gemahlener Mohn 50 g Goji-Beeren 1 Glas (200 ml, ohne zu drücken) geriebene Karotten (in der Regel 2 große Karotten) 100 g geriebene Schokolade 1 Päckchen Backpulver Für die Glasur 200 g Schokolade mit 50% Kakao 2 Esslöffel Milch Zubereitung 1. Bereite eine Form von etwa 30x20 cm vor und lege sie mit Backpapier aus. Heize den Ofen auf 180°C vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist. 2. Reibe die Karotten auf der kleinen Reibe, bis du ein Glas von 200 ml voll hast. Drücke sie nicht zusammen, sie sollten locker gemessen werden. 3. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht, in der sich die Zuckerkristalle nicht mehr anfühlen. Du kannst dafür einen Mixer verwenden. 4. Lass den Mixer beiseite. Füge mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel das Öl, die Milch, die Goji-Beeren, die geriebene Schokolade, den gemahlenen Mohn und die geriebenen Karotten hinzu. Mische vorsichtig nach jeder Zugabe. 5. Integriere das Mehl und das Backpulver. Mische, bis eine homogene Masse entsteht, ohne zu lange zu rühren. Die Textur sollte etwas dicker sein als bei einem Biskuitteig. 6. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn mit einem Spatel glatt. 7. Backe ihn für 20-30 Minuten. Nach 20 Minuten kannst du mit einem Zahnstocher überprüfen: Wenn er sauber aus der Mitte des Kuchens herauskommt, ist er fertig. 8. Lass den Kuchen in der Form abkühlen. 9. Für die Glasur: Breche die Schokolade in Stücke und gib sie mit der Milch in einen kleinen Topf bei sehr geringer Hitze. Rühre ständig, bis die Schokolade schmilzt. Nimm sie sofort vom Herd, sobald sie flüssig ist. 10. Gieße die warme Glasur über den Kuchen und verteile sie schnell, solange sie noch flüssig ist. 11. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest. Warum ich das Rezept oft mache Ich bevorzuge es, weil es keine komplizierten Schritte erfordert und nicht viele Geschirrteile schmutzig macht. Ich mag die Kombination aus Karotten, Mohn und Schokolade, und der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag fluffig und lecker. Er schmeckt sowohl pur als auch mit Glasur. Tipps und Variationen Tipps Wenn du keinen gemahlenen Mohn hast, kannst du ihn schnell in einer Mühle mahlen. Reibe die Schokolade nicht zu fein, damit die Stücke im Teig spürbar bleiben. Überprüfe die Form nach 20 Minuten, besonders wenn du einen Ofen hast, der stärker backt. Rühre nicht zu viel, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, damit der Teig nicht dicht wird. Austauschmöglichkeiten Du kannst Cranberries anstelle von Goji-Beeren verwenden, wenn du keine zur Hand hast. Wenn du keine Schokolade im Teig möchtest, kannst du sie weglassen, aber der Kuchen wird einfacher. Zucker kann durch granulierten Süßstoff in der gleichen Menge ersetzt werden. Variationen Du kannst geriebene Orangenschale oder etwas Zimt für das Aroma hinzufügen. Die Glasur kann auch aus weißer Schokolade gemacht werden, wenn du das bevorzugst. Serviervorschläge Er kann in kleine Stücke geschnitten zu Kaffee oder als Snack mitgenommen werden. Wenn du möchtest, kannst du einige Mohnsamen oder Schokoladenstückchen darüber streuen, solange die Glasur noch weich ist. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich vorbereitete Karotten verwenden? Ja, aber sie sollten nicht feucht oder wässrig sein. Ideal ist es, sie kurz vor der Verwendung zu reiben. 2. Was mache ich, wenn ich keine Goji-Beeren habe? Das ist kein Problem, du kannst die Goji-Beeren weglassen oder Cranberries oder Rosinen verwenden. 3. Kann ich den Kuchen ohne Glasur machen? Ja, der Teig ist auch ohne lecker. Die Glasur fügt nur eine zusätzliche Schokoladennote hinzu. 4. Welche Art von Schokolade eignet sich für die Glasur? Ich habe Schokolade mit 50% Kakao verwendet, aber du kannst auch eine mit weniger oder mehr Kakao verwenden, je nach Geschmack. 5. Kann man Vollkornmehl verwenden? Ja, aber der Kuchen wird etwas dichter. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion (von 16): etwa 180-220 kcal, abhängig von der verwendeten Schokolade und dem Zucker. Kohlenhydrate: ~20-25 g Eiweiße: ~4-5 g Fette: ~8-10 g Das sind Schätzungen, es hängt davon ab, wie groß du die Portionen schneidest und ob du Süßstoff oder Zucker wählst. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen hält sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt, 2-3 Tage. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, aber der Teig wird etwas dichter. Es macht keinen Sinn, ihn aufzuwärmen, er wird kalt oder bei Raumtemperatur konsumiert. Die Glasur bleibt auch nach ein paar Tagen stabil. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kann er eingefroren werden (ohne Glasur), aber ich empfehle das nicht, da die Textur darunter leidet.