Kandierte Orangenschale

Candied Orange Peel ist eine wunderbare Zutat, die unseren Desserts einen Hauch von Frische und einen süß-sauren Geschmack verleiht. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du selbstgemachte kandierte Orangenschalen zubereitest, die perfekt für Kuchen, süßes Brot oder einfach zum puren Genuss geeignet sind. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch zugänglich und bringt dir authentische Freude in der Küche.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 5 kandierte Orangen

Notwendige Zutaten

- 5 frische Orangen
- 200 ml Wasser
- 500 g Zucker

Schritt für Schritt: Kochen der kandierten Orangenschalen

Schritt 1: Waschen und Vorbereiten der Orangen
Beginne damit, die Orangen gründlich unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem du sie gewaschen hast, schneide sie in dünne Scheiben und entferne die Kerne. Es ist wichtig, gleichmäßige Scheiben zu erhalten, da dies eine gleichmäßige Kandierung gewährleistet.

Schritt 2: Blanchieren der Schalen
Lege die Orangenscheiben in einen Topf mit kaltem Wasser und lasse sie eine Stunde ziehen. Dieser Prozess hilft, die Bitterkeit der Schale zu entfernen. Nach einer Stunde das Wasser abgießen und diesen Prozess zwei weitere Male wiederholen. Das Blanchieren hilft, eine zarte Textur und einen angenehmeren Geschmack zu erzielen.

Schritt 3: Entfernen des weißen Teils
Wenn du bemerkst, dass der weiße Teil im Inneren der Schalen zu dick ist, ist jetzt der Zeitpunkt, ihn mit einem Messer zu entfernen. Dies ist ein zarter, aber notwendiger Schritt, um die perfekte kandierte Schale zu erhalten.

Schritt 4: Zubereitung des Zuckersirups
In einem separaten Topf kombinierst du 200 ml Wasser mit 500 g Zucker und bringst die Mischung zum Kochen. Rühre vorsichtig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, füge die blanchierten Orangenscheiben hinzu und reduziere die Hitze auf niedrig.

Schritt 5: Kochen der Schalen
Lasse die Orangenschalen etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze im Sirup kochen. Die Kochzeit kann je nach Dicke der Schalen variieren, also überprüfe regelmäßig die Textur. Die Schalen sollten durchsichtig und leicht elastisch werden.

Schritt 6: Trocknen der Schalen
Nachdem die Schalen gekocht sind, nimm sie aus dem Sirup und lege sie auf ein Gitter zum Abkühlen. Lass sie 3-4 Stunden trocknen oder bis sie sich klebrig anfühlen. Das Trocknen ist entscheidend, um eine angenehme Textur zu erzielen.

Schritt 7: Überziehen mit Zucker oder Schokolade
Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, kannst du sie in Zucker wälzen oder in geschmolzene Schokolade tauchen. Diese Varianten sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr ansprechend im Aussehen. Lass sie auf einem Backblech trocknen.

Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis

- Wähle frische Orangen: Stelle sicher, dass die Orangen fest und fleckenfrei sind, da die Qualität der Früchte das Endergebnis beeinflusst.
- Temperatur des Sirups: Halte die Temperatur während des Kochens niedrig, um eine vorzeitige Karamellisierung des Zuckers zu vermeiden.
- Aufbewahrung der Schalen: Sobald die kandierten Orangenschalen vollständig abgekühlt sind, bewahre sie in einer Blechdose in der Speisekammer auf. So behalten sie ihr Aroma und ihre Textur für einige Wochen.

Nährstoffvorteile

Kandierte Orangenschale ist reich an Antioxidantien, den Vitaminen A, C und B6 sowie Ballaststoffen. Der Verzehr von kandierter Orangenschale kann das Immunsystem unterstützen und die Verdauungsgesundheit verbessern.

Mögliche Variationen

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du Gewürze wie Zimt oder Ingwer zum Zuckersirup hinzufügen, um den Schalen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Du kannst auch andere Zitrusfrüchte wie Zitronen oder Grapefruits verwenden, um eine Vielzahl von Aromen zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen

- Können Bio-Orangen verwendet werden? Ja, Bio-Orangen sind eine ausgezeichnete Wahl, da sie eine dünnere Schale haben und weniger chemisch behandelt sind.
- Wie kann ich kandierte Orangenschale verwenden? Du kannst die kandierte Schale in Kuchen, Brote, Muffins oder sogar zur Dekoration von Torten hinzufügen. Sie sind auch köstlich als Snack.

Köstliche Kombinationen

Kandierte Orangenschale passt perfekt zu einer Tasse schwarzem oder grünem Tee sowie zu einem cremigen Cappuccino. Außerdem kann sie eine überraschende Zutat in Salaten oder Nussmischungen für einen einzigartigen Snack sein.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von kandierten Orangenschalen eine angenehme Entspannung ist und eine wunderbare Möglichkeit, deinen Desserts einen Hauch von Magie zu verleihen. Mit ein wenig Geduld und Liebe wirst du eine vielseitige Zutat erhalten, die jeden beeindrucken wird, der sie probiert. Genieße jeden Schritt dieses Prozesses und erfreue dich am verlockenden Aroma frischer Orangen!