Käferkuchen mit Vanillecreme

Name: Käferkuchen mit Vanillecreme
Ingredients: 3 Eiweiß; 1/8 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 3 Eiweiß; 1/8 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 4 Esslöffel Stärke; 3 Esslöffel Mehl; 3 1/2 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 500 ml Milch; 200 g entsteinte Sauerkirschen; 250 ml Schlagsahne mit 30% Fett; 2 Dosen Mandarinen in Sirup; 1 Packung Toffifee (125 g); 100 g Vollmilchschokolade; 100 ml Milch; 2 Sticks; 1 Tafel weiße Schokolade (100 g)

Wüste - Käferkuchen mit Vanillecreme von Marilena D. - Recipia Rezepte

Der Käferkuchen beginnt mit steif geschlagenem Eiweiß, dann werden zwei Böden jeweils 20 Minuten gebacken. Vanillecreme und Sauerkirschen kommen zwischen die Böden, Sahne, Mandarinen, Sticks, Toffifee und Schokolade bilden die Dekoration mit dem Schokoladenmund. Ich schneide ihn in schmale Stücke, damit die Creme zwischen den Böden sichtbar bleibt. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 58 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 148 Minuten. Portionen: 12. Etwa 390 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eiweiß
1/8 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
3 Eiweiß
1/8 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2 Eier
4 Esslöffel Stärke
3 Esslöffel Mehl
3 1/2 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Teelöffel Vanilleessenz
500 ml Milch
200 g entsteinte Sauerkirschen
250 ml Schlagsahne mit 30% Fett
2 Dosen Mandarinen in Sirup
1 Packung Toffifee (125 g)
100 g Vollmilchschokolade
100 ml Milch
2 Sticks
1 Tafel weiße Schokolade (100 g)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Form mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. 2. 3 Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif schlagen, dann 3 Esslöffel Zucker unterrühren. 3. 3 Esslöffel Mehl und die Hälfte des Päckchens Backpulver über den Eischnee sieben. Den Teig in die Form geben und 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 4. Mit den übrigen 3 Eiweiß, 1/8 Teelöffel Salz, 3 Esslöffeln Zucker, 3 Esslöffeln Mehl und der restlichen Hälfte des Päckchens Backpulver genauso verfahren. Den zweiten Boden 20 Minuten bei 180°C backen. 5. 2 Eier mit 4 Esslöffeln Stärke, 3 Esslöffeln Mehl, 3 1/2 Esslöffeln Zucker, Vanillinzucker und Vanilleessenz verrühren. 6. 500 ml Milch zum Kochen bringen. Die Eiermischung in die heiße Milch gießen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten rühren, bis die Creme eindickt. 7. Die Böden und die Creme etwa 60 Minuten bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Creme und 200 g Sauerkirschen zwischen die Böden geben. 8. Die Sahne steif schlagen und auf dem Kuchen verstreichen. Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen und zusammen mit den Toffifee darauf verteilen. 9. Die Vollmilchschokolade mit 100 ml Milch bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten schmelzen, bis sie glatt ist. Die beiden Sticks mit Schokolade überziehen und auf den Kuchen legen; etwas Schokolade für den Mund aufheben. 10. Die weiße Schokolade am Rand des Kuchens reiben.

Hinweise

Für die Böden eine runde Form mit 22 cm Durchmesser verwenden und mit Backpapier auslegen; in derselben Form werden die Böden gleich breit. Den Teig für jeden Boden direkt nach dem Aufschlagen backen, denn der Eischnee verliert an Volumen, wenn er stehen bleibt. Sauerkirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen; frische Kirschen entsteint verwenden. Wenn sie sehr saftig sind, vor dem Einfüllen in den Kuchen trocken tupfen. Die Mandarinen müssen gründlich abtropfen, sonst weicht der Sirup die Sahne auf der Oberfläche auf. Was ich am häufigsten abkürze, ist das Abkühlen: Böden und Creme müssen vor dem Zusammensetzen kalt sein, und die Sahne lässt sich auf einem kalten Kuchen leichter verstreichen. Die weiße Schokolade erst kurz vor dem Dekorieren reiben; ein kalter Block lässt sich sauberer reiben und klebt nicht so stark an der Reibe. Dazu serviere ich einfachen schwarzen Tee, der den Geschmack der Vanillecreme nicht überdeckt. Enthält Gluten aus Mehl, Eiern und Milchprodukten; abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage haltbar.