Jubeltorte mit Haselnüssen und Schokolade

Rețetă Tort cu Crema de Alune de Pădure și Ciocolată Neagră

Timp de preparare: 45 de minute
Timp de coacere: 35 de minute
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 12

În această rețetă, vă voi ghida pas cu pas pentru a pregăti un tort delicios cu o cremă fină de alune de pădure și ciocolată neagră, imbrăcat în ciocolată albă și frișcă. Este un desert perfect pentru a sărbători ocazii speciale, așa cum a fost aniversarea mamei mele. Oferiți-i celor dragi un moment dulce și memorabil cu această rețetă ușor de urmat!

Ingredientele necesare

Pentru blat:
- 5 ouă + 3 albușuri
- 1 vârf de linguriță sare
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 6 linguri de zahăr
- 1 cească de ulei
- 7 linguri de făină
- 1 praf de copt

Pentru crema cu alune de pădure:
- 3 gălbenușuri
- 350 ml lapte
- 3 linguri de zahăr
- 2 linguri (cu vârf) făină
- 2 lingurițe zahăr vanilat Bourbon
- 100 g unt
- Câteva alune de pădure

Pentru sirop:
- 350 ml apă
- 4 linguri zahăr
- 2 lingurițe esență de rom (sau după gust)

Pentru ornare:
- 200 ml frișcă lichidă
- 250 g ciocolată albă
- 3 linguri lapte
- Cacao sau ness pentru pudrat

Scurtă istorie

Tortul cu alune de pădure și ciocolată este un desert care combină tradiția coacerii cu ingredientele bogate și aromate. Alunele de pădure au fost folosite de secole în patiserie datorită versatilității lor, iar ciocolata neagră aduce o notă sofisticată și profundă. Acest tort nu este doar o delicatesă, ci și o modalitate de a aduna familia și prietenii în jurul unei mese pline de bucurie.

Pas cu pas pentru un tort perfect

1. Prepararea blatului
- Se separă cele 8 ouă, păstrând 5 gălbenușuri și 3 albușuri pentru blat. Folosiți albușurile în momentul în care le bateți cu un praf de sare, până obțineți o spumă fermă și strălucitoare.
- Adăugați zeama de lămâie și continuați să bateți, apoi încorporați treptat zahărul până când compoziția devine lucioasă.
- Într-un alt bol, amestecați gălbenușurile cu uleiul, praful de copt și făina, amestecând bine pentru a obține o compoziție omogenă.
- Încorporați spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din blat. Compoziția ar trebui să fie puțin moale.
- Turnați amestecul într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35 de minute. Blatul este gata când devine auriu și trece testul cu scobitoarea.

2. Prepararea siropului
- Într-o cratiță, combinați apa cu zahărul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute. După ce siropul a fiert, adăugați esența de rom și lăsați să se răcească.

3. Prepararea cremei de alune de pădure
- Într-un ibric, încălziți laptele. Într-o cratiță, amestecați gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat și făina. Turnați laptele cald treptat, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- Puneți cratița pe foc și fierbeți până când crema se îngroașă. Odată ce a atins consistența dorită, adăugați untul și amestecați bine. Lăsați crema să se răcească.
- Răsturnați câteva alune de pădure într-o cratiță uscată și prăjiți-le ușor pentru a intensifica aroma. După ce s-au răcit, decojiți-le și măcinați-le fin cu ajutorul unei râșnițe de cafea. Adăugați alunele măcinate în crema răcită și mixați bine.

4. Prepararea cremei de ciocolată neagră
- Din crema de alune, puneți deoparte o porție mică pentru decor. Într-un ibric, încălziți puțin lapte și adăugați ciocolata neagră tăiată în cuburi. Amestecați până când ciocolata se topește complet. Răsturnați ciocolata topită în crema de alune și amestecați pentru a obține o compoziție uniformă.

5. Asamblarea tortului
- Blatul răcit se taie în patru părți egale. Fiecare strat se insiropează bine cu siropul pregătit.
- Întindeți jumătate din crema de alune pe primul strat, adăugați al doilea strat de pandișpan, apoi crema de ciocolată neagră, urmată de al treilea strat de pandișpan și restul de crema de alune.
- Finalizați cu ultimul strat de pandișpan.

6. Prepararea glazurii
- Pentru glazura de ciocolată albă, încălziți puțin lapte și adăugați ciocolata albă ruptă în bucăți. Amestecați până când ciocolata se topește complet și devine omogenă.
- Turnați glazura peste tort, asigurându-vă că acoperiți bine toată suprafața, inclusiv lateralele. Lăsați tortul la frigider pentru câteva ore, sau până când ciocolata s-a întărit.

7. Decorarea tortului
- Bateți frișca lichidă până devine consistentă și matasoasă. Folosiți-o pentru a decora tortul după preferințe.
- Presărați cacao sau ness deasupra pentru un aspect elegant și un plus de aromă.

Sfaturi practice

- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o textură mai bună în blat și în creme.
- Folosiți alune de pădure proaspete și de calitate pentru un gust mai intens.
- Puteți înlocui esența de rom cu alte arome, cum ar fi esența de vanilie sau de migdale, în funcție de preferințele personale.
- Acest tort se potrivește perfect cu o cafea aromată sau un ceai de plante, oferind un contrast delicios între dulceața desertului și amăreala băuturilor.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de nuci în loc de alune de pădure?
Da, puteți folosi nuci pecan, nuci sau migdale pentru a adăuga o notă diferită.

2. Cum pot face tortul mai ușor?
Puteți utiliza un amestec de prăjituri pentru blat, dar gustul va fi diferit. Recomand să urmați rețeta originală pentru un rezultat autentic.

3. Cât timp poate fi păstrat tortul?
Tortul poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile, dar este cel mai bun consumat proaspăt.

Note finale

Acest tort cu crema de alune de pădure și ciocolată neagră este nu doar un desert, ci și o experiență care va aduce bucurie în rândul celor dragi. Încercați-l la următoarea ocazie specială și bucurați-vă de fiecare îmbucătură. Poftă bună!