Joghurt- und Erdbeerkuchen

Ich habe diesen Joghurtkuchen mit Erdbeeren gemacht, als ich meinen Gefrierschrank leeren wollte. Ich hatte gefrorene Saison-Erdbeeren, also habe ich sie für dieses Rezept verwendet. Es hat mir auch gefallen, weil es nicht schwer zuzubereiten ist und das Ergebnis ziemlich leicht ist. Der Boden geht nicht sehr hoch, aber er harmoniert gut mit der Füllung. Ich habe mich von einem Dukan-Rezept inspirieren lassen, aber die Zutaten an das angepasst, was ich zu Hause hatte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 5-6 Stunden (inklusive der Hydratation der Früchte und dem Abkühlen des Kuchens) Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit Boden: 20 Minuten Portionen: 10-12 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezepttyp: erfrischender Kuchen, geeignet, wenn man etwas Leichtes mit Joghurt und Obst möchte Zutaten Boden 2 Eier 4 Esslöffel Haferkleie (oder Haferflocken, ich habe Flocken verwendet) 2 Esslöffel Stärke 1/2 Päckchen Backpulver 6 Esslöffel Milch 0,1% Fett 1 Esslöffel flüssiger Süßstoff Stevia (oder 1 Esslöffel brauner Zucker, so habe ich es gemacht) Füllung 300 g Erdbeeren (ich habe gefrorene verwendet) 1 Esslöffel flüssiger Süßstoff Stevia (oder 1 Esslöffel weißer Zucker) 1 Päckchen Gelatine Dr. Oetker (10 g) – ich empfehle zwei Päckchen für mehr Festigkeit 1 kg Joghurt 0,1% Fett 2 Esslöffel flüssiger Süßstoff Stevia (oder 2 Esslöffel weißer Zucker) Erdbeeren zur Dekoration Optional – für die Dekoration Saft von 1 Granatapfel oder Erdbeersaft (für Herzen und dekorative „Wässer“) 1 Päckchen Gelatine Dr. Oetker 1 Päckchen Erdbeergelatine (für das halbtransparente Herz) Flüssige Lebensmittelfarbe Zubereitung 1. Vorbereitung der Früchte Ich habe die gefrorenen Erdbeeren abends in ein Sieb mit 1 Esslöffel Süßstoff (oder Zucker) gelegt. Ich habe sie über Nacht abtropfen lassen. Wenn du keine Zeit hast, lasse sie 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur, je nach Temperatur. Es ist wichtig, dass sie gut abtropfen, damit die Creme nicht zu viel Wasser abgibt. 2. Der Boden Lege eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus, auch an den Rändern, sodass es 3-4 cm hochgeht. In einer Schüssel die Eier, die Kleie (oder die Haferflocken), die Stärke, das Backpulver, die Milch und den Süßstoff oder Zucker vermengen. Lass die Mischung mindestens 20 Minuten stehen, damit die Kleie quellen kann (wenn du Haferflocken verwendest, ist eine Stunde besser – ich habe sie so lange gelassen, da sie schwerer hydratisieren). Gieße die Mischung in die ausgelegte Form und backe sie bei 180°C für 20 Minuten. Der Boden wird nicht sehr hoch, bleibt aber elastisch. Nimm den Boden mit dem Papier aus der Form und lasse ihn auf einem Gitter abkühlen. 3. Die Joghurt- und Obstfüllung Hydratisiere die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung (ich verwende kaltes Wasser). Wenn sie hydratisiert ist, stelle die Schüssel in ein Wasserbad und erhitze sie leicht, bis sie vollständig geschmolzen ist. Nicht kochen! Mische den Saft, der von den Erdbeeren übrig geblieben ist, mit der aufgelösten Gelatine. In einer großen Schüssel den Joghurt, die abgetropften Erdbeeren, den Saft mit der Gelatine und den Süßstoff oder Zucker geben. Gut mit einem Spatel vermengen. 4. Kuchenmontage Bedecke das Innere der Springform mit Frischhaltefolie, besonders wenn du ihn später leicht herausnehmen möchtest. Lege den abgekühlten Boden auf den Boden der Form. Gieße die Joghurtcreme mit den Früchten darüber. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Stelle den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank. Am besten lässt du ihn über Nacht stehen. Die Füllung sollte gut fest sein, bevor du ihn in Stücke schneidest. 5. Dekoration (optional) Für Herzen oder farbige Dekoration kannst du ein Gelee aus Granatapfelsaft oder Erdbeersaft (mit etwas Wasser verdünnt, wenn es zu intensiv ist) plus aufgelöster Gelatine machen. Gieße die Mischung in Silikonformen und lasse sie im Kühlschrank. Wenn du sie herausnehmen möchtest, halte die Form einige Minuten mit der Unterseite in warmem Wasser. Wenn du ein halbtransparentes „Herz“ in der Mitte möchtest, bereite das Gelee aus dem Päckchen gemäß den Anweisungen vor und gieße es in einen kleinen Topf mit 15 cm Durchmesser. Lass es kalt werden, bis es fest ist. Für einen dekorativen Effekt, nachdem du 40% der Joghurtfüllung auf den Boden gegossen hast, lege den Gelee-Block in die Mitte und fahre mit dem Rest der Creme fort. Glätte die Oberfläche. Oben kannst du mit Fruchtsaft oder Lebensmittelfarbe dünne Kreise zeichnen und dann vorsichtig mit dem Ende eines Teelöffels Muster ziehen. Ich habe ein wenig Lebensmittelfarbe verwendet, aber es geht auch mit Saft. Dekoriere mit frischen Erdbeeren, Herzen oder was du vorbereitet hast. Lasse den Kuchen kalt werden, bis er stabil ist. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite es zu, wenn ich Obst verbrauchen möchte und etwas Schnelles ohne viel Fett will. Es passt leicht mit Zutaten, die zur Hand sind, lässt sich gut portionieren und hält sich gut im Kühlschrank. Es bereitet mir keine Probleme bei der Zubereitung. Tipps und Variationen Tipps Hydratisiere die Gelatine gut und verwende sie, solange sie noch flüssig ist, sonst können Klumpen in der Creme bleiben. Verwende Backpapier für den Boden, so lässt er sich leichter lösen und klebt nicht. Lass den Boden vollständig abkühlen, bevor du die Füllung eingießt, damit die Gelatine nicht schmilzt. Austauschmöglichkeiten Du kannst die Kleie durch Haferflocken ersetzen, benötigst aber eine längere Hydratation. Den Süßstoff Stevia kannst du durch Zucker oder einen anderen Süßstoff deiner Wahl ersetzen, ohne die Textur zu beeinträchtigen. Die Erdbeeren können durch andere Beeren ersetzt werden, aber solche mit mehr Wasser (Blaubeeren, gefrorene Himbeeren) sollten gut abgetropft werden. Variationen Du kannst die Füllung mit griechischem Joghurt für eine dichtere Textur ausprobieren. Für eine buntere Dekoration verwende verschiedene Säfte für die Gelees oder mache Muster mit mehreren Farben. Du kannst zwei Arten von Früchten in der Creme verwenden, um für jeden Slice unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Serviervorschläge Serviere den Kuchen in dicken Scheiben direkt aus dem Kühlschrank. Er eignet sich gut für warme Tage, als Abschluss eines Essens oder als erfrischender Snack. Dekoriere mit frischen Früchten, Gelees oder Minzblättern. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur normalen Joghurt und keinen fettfreien verwenden? Ja, es funktioniert auch mit normalem Joghurt, aber die Textur wird etwas cremiger und der Kaloriengehalt höher sein. Wenn ich keine Gelatine Dr. Oetker habe, kann ich eine andere Marke verwenden? Du kannst es versuchen, aber die endgültige Konsistenz kann variieren. Ich empfehle, die Anweisungen auf der Packung zu überprüfen, einige Typen sind schwächer und du benötigst zwei Päckchen. Kann ich den Boden im Voraus backen? Ja, du kannst den Boden einen Tag im Voraus backen und in Frischhaltefolie aufbewahren. Er bleibt gut. Kann ich frische Früchte anstelle von gefrorenen verwenden? Ja, aber wenn sie sehr saftig sind, ist es trotzdem gut, sie eine Stunde oder zwei abtropfen zu lassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird. Was, wenn ich keine Springform habe? Du kannst jede tiefe Form verwenden, die mit Folie ausgelegt ist, es wird nur etwas schwieriger sein, den Kuchen schön herauszunehmen. Nährwerte (Schätzung) Ein Stück (von 12) hat etwa 120-140 kcal, mit fettfreiem Joghurt und Süßstoff. Wenn du Zucker und normalen Joghurt verwendest, steigt es auf 180-200 kcal/Stück. Proteine: 7-9 g, Kohlenhydrate: 20-25 g, Fette unter 2 g (mit Joghurt 0,1%). Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von den genauen Zutaten ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Creme mit Gelatine beim Auftauen nicht gut hält. Er wird kalt serviert und nicht wieder erhitzt. Nach 2-3 Tagen beginnt er, seine Textur zu verlieren, besonders wenn die Früchte Sirup abgeben.

Zutaten

• BLAT2 Eier4 Esslöffel Haferkleie (ich habe sie durch Haferflocken ersetzt)2 Esslöffel Stärke1/2 Päckchen Backpulver6 Esslöffel Milch 0
• 1% Fett1 Esslöffel flüssiger Süßstoff Stevia (ich habe 1 Esslöffel braunen Zucker verwendet)FÜLLUNG300 g Erdbeeren (ich habe gefrorene verwendet
• um den Gefrierschrank für frischen saisonalen Sellerie freizugeben)1 Esslöffel flüssiger Süßstoff Stevia (ich habe durch 1 Esslöffel weißen Zucker ersetzt)1 Päckchen Gelatine (10g von Dr. Oetker
• ich empfehle tatsächlich zwei)1 kg Joghurt 0
• 1% Fett2 Esslöffel flüssiger Süßstoff Stevia (ich habe 2 Esslöffel weißen Zucker verwendet)Erdbeeren zur DekorationZUSÄTZLICH /optionalSaft von 1 Granatapfel oder das Äquivalent von frischen Erdbeeren

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