Himbeereis im selbstgemachten Waffel

Himbeereis ist ein erfrischendes Dessert, perfekt für heiße Sommertage oder um jedem Gericht einen Hauch von Frische zu verleihen. Die Zubereitung dieses köstlichen Eises beginnt mit einer reichhaltigen Creme, die die Basis des Desserts bildet. In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe, den Zucker und den frischen Himbeersaft hinzufügen. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen und darauf achten, dass sie nicht das heiße Wasser berührt. Ständig mit einem Holzspatel rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung warm anfühlt. Es ist wichtig, eine konstante Temperatur zu halten, um die Gerinnung der Eigelbe zu vermeiden. Sobald die Creme fertig ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den cremigen Joghurt und die pürierten Himbeeren mit einem Mixer hinzufügen und gut vermischen, um eine homogene Textur zu erhalten. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um die Himbeersamen zu entfernen, sodass ein feines und zartes Eis entsteht. Die Mischung in den Gefrierschrank stellen, aber daran denken, sie alle halbe Stunde umzurühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Nach 3-4 Stunden ist das Eis fertig und bietet Ihnen ein Gefühl der Verwöhnung.

Um das Eis zu begleiten, sind knusprige Waffeln die ideale Wahl. Beginnen Sie mit Blätterteig, der aufgetaut und zu einem sehr dünnen Blatt ausgerollt werden muss. Achten Sie darauf, dass das Blatt an einer Seite breiter sein sollte, um das Rollen und die Herstellung einer dickeren Rolle zu ermöglichen. Ein Ei schlagen, einen Esslöffel Mehl und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen und alles gut vermischen. Das Blatt mit dieser Mischung bestreichen und dann großzügig mit Zucker bestreuen, der karamellisiert und einen süßen, knusprigen Geschmack hinzufügt. Das Blatt fest aufrollen, darauf achten, dass es nicht reißt, und Stücke von etwa 1,5-2 cm schneiden. Jedes Stück sollte dann von Hand gedrückt und mit einem Nudelholz ausgerollt werden, um dünne Formen zu erhalten. Verwenden Sie höhere Gläser, um jedes Stück Teig in Aluminiumfolie zu wickeln und sie auf die Gläser zu legen. Backen Sie die Waffeln in einem vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang, bis sie an den Rändern goldbraun werden.

Schließlich werden Baisers diesem Dessert einen Kontrast der Texturen verleihen. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis Sie ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Die Zugabe von Lebensmittelfarbe verleiht ein ansprechendes Aussehen. Geben Sie die Mischung in einen Plastikbeutel und formen Sie auf einem Backblech, indem Sie Zahnstocher in jedes Baiser stecken. Bei sehr niedriger Hitze etwa 3 Stunden backen, bis die Baisers trocken sind und sich leicht vom Papier lösen. Füllen Sie die knusprigen Waffeln mit Himbeereis und dekorieren Sie sie mit bunten Baisers für ein spektakuläres Dessert. Guten Appetit!