Hausgemachte Schokolade

Das erste Mal, als ich hausgemachte Schokolade nach diesem Rezept gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach alles ist, wenn man die Schritte befolgt. Ich habe mich beim Sirup nicht beeilt und das Sieben der Milchpulver nicht übersprungen, und die Textur ist genau so geworden, wie sie sein sollte, ohne Klumpen. Jedes Jahr, wenn Gäste angekündigt werden oder ich Lust auf etwas Schnelles habe, mache ich dieses Rezept, weil es keine komplizierten Zutaten oder Techniken erfordert und beim Schneiden nicht scheitert, solange man ein wenig Geduld beim Abkühlen hat.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 4-5 Stunden (einschließlich Abkühlung)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10-12 Minuten
Portionen: 18-24, je nachdem, wie groß man die Stücke schneidet
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: hausgemachtes Dessert, ohne Backen

Zutaten

500 g Milchpulver
250 g Butter
500 g Zucker
200 ml Wasser
3-4 Esslöffel Kakao
1 Flasche Rumessenz

Zubereitungsmethode

1. Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühren Sie zuerst um, damit der Zucker nicht anbrennt.
2. Wenn es zu kochen beginnt, lassen Sie es weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Der Sirup sollte nicht zu dick sein, sondern nur leicht binden.
3. Fügen Sie die in Würfel geschnittene Butter direkt in den heißen Sirup hinzu. Rühren Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und Sie eine homogene Flüssigkeit haben.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
5. Sieben Sie das Milchpulver über die heiße Flüssigkeit, fügen Sie auch den Kakao und die Rumessenz hinzu.
6. Rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel oder einer Spachtel. Zunächst scheint es zu dicht, aber machen Sie weiter und bestehen Sie auf den Rändern des Topfes, um sicherzustellen, dass kein Milchpulver unincorporiert bleibt. Es ist wichtig, keine Klumpen zu lassen.
7. Wenn die Mischung homogen ist, gießen Sie alles in eine mit Backpapier ausgelegte oder mit Butter gefettete Form.
8. Glätten Sie es mit einer Spachtel. Wenn es zu klebrig ist, befeuchten Sie die Spachtel leicht oder verwenden Sie den Boden eines Löffels.
9. Lassen Sie die Form mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Ich lasse es am liebsten bis zum nächsten Tag stehen, damit es sicher fest wird.
10. Nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es mit einem langen Messer, das vorher in Butter oder Öl getaucht wurde. So klebt es nicht und Sie erhalten saubere Kanten.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell zubereitet und man benötigt keine speziellen Utensilien. Die Zutaten sind in der Regel im Haus. Die endgültige Textur ist dicht und leicht cremig, nicht trocken. Es hält sich einige Tage gut, ohne zu hart zu werden.

Tipps und Variationen

Tipps

- Das Sieben des Milchpulvers ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden.
- Lassen Sie den Sirup nach dem Kochen nicht länger als 10 Minuten auf dem Herd; andernfalls kann die Schokolade zu hart werden.
- Rühren Sie schnell, nachdem Sie das Milchpulver und den Kakao hinzugefügt haben, damit Sie keine Zeit haben, dass die Mischung zu kalt wird und vorzeitig fest wird.
- Fetten Sie die Form gut ein, sonst könnte die Schokolade am Boden kleben.

Ersatzstoffe

- Sie können Butter mit mindestens 80 % Fett für die richtige Textur verwenden. Margarine wird nicht empfohlen, da sie den Geschmack verändert.
- Rumessenz kann durch Vanilleessenz ersetzt werden, wenn Ihnen das Aroma von Rum nicht gefällt, aber der Geschmack wird nicht mehr so klassisch sein.
- Zucker kann nicht durch Süßstoffe ersetzt werden, ohne das Rezept völlig zu verändern.

Variationen

- Für eine intensivere Farbe oder einen ausgeprägteren Geschmack können Sie 4 gehäufte Esslöffel Kakao hinzufügen.
- Wenn Sie möchten, können Sie gehackte Nüsse oder Haselnüsse über die Mischung streuen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
- Eine andere Variante ist, Rosinen oder Stücke von zerbröselten Keksen am Ende, nach dem Milchpulver, einzufügen.

Serviervorschläge

- Schneiden Sie kleine Würfel und servieren Sie sie zum Kaffee.
- Sie können dünne Scheiben schneiden und sie für die Schule oder die Arbeit einpacken.
- Es eignet sich als Wochenend-Dessert, einfach, ohne weitere Zusätze.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Milchpulver sollte verwendet werden?
Idealerweise Vollmilchpulver, nicht entrahmt. Es ist in normalen Geschäften erhältlich. Magermilchpulver gibt eine andere, trockenere Textur.

2. Kann ich einen anderen Typ von Essenz verwenden?
Ja, Sie können Vanille- oder Mandelessenz verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Rumessenz ist die am häufigsten verwendete in diesem Rezept.

3. Was mache ich, wenn die Mischung zu schnell fest wird?
Rühren Sie sofort kräftig, nachdem Sie das Milchpulver hinzugefügt haben, bevor es abkühlt. Wenn es bereits zu fest geworden ist, wird es schwierig sein, es zu homogenisieren.

4. Kann die Zuckermenge reduziert werden?
Ich empfehle es für dieses Rezept nicht, Zucker hilft nicht nur bei der Süße, sondern auch bei der Konsistenz.

5. Wie weiß ich, wann der Sirup fertig ist?
Nachdem es kocht, lassen Sie es genau 10 Minuten köcheln. Es sollte nicht den Faden erreichen, sondern nur der Zucker sollte sich auflösen und leicht binden.

Nährwerte

Geschätzte Werte für eine Portion (aus 20 Stück):
Kalorien: ~220 kcal
Proteine: 3-4 g
Fette: 10-12 g
Kohlenhydrate: 28-30 g

Diese Werte sind ungefähr. Der Kalorien- und Kohlenhydratgehalt ist hoch, da wir Zucker, Butter und Milchpulver in großen Mengen haben. Hausgemachte Schokolade ist ein dichter Nachtisch, daher sind kleine Portionen ausreichend.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Hausgemachte Schokolade hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter, ohne zu hart zu werden oder einen Kühlschrankgeschmack anzunehmen. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen. Wenn Sie es weicher servieren möchten, halten Sie die Box 15-20 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur. Es kann eingefroren werden, aber die Textur kann nach dem Auftauen krümeliger werden, daher hält es sich am besten frisch und kühl.