Grießpudding mit Milch und Kirschen

Name: Grießpudding mit Milch und Kirschen - Julieta P.
Ingredients: 250; 300g entsteinte Kirschen (oder aus Kompott) 250g Grieß 200g Zucker 800ml Milch geriebene Zitronenschale 5 Eier 2 Teelöffel Vanilleessenz

Wüste - Grießpudding mit Milch und Kirschen von Julieta P. - Recipia Rezepte

Der Grießpudding mit Milch und Kirschen wird kurz gebacken, dann mit heißer Milch übergossen und bis zum nächsten Tag kaltgestellt. Es handelt sich nicht um den gewöhnlichen Grießpudding, sondern um ein luftigeres Dessert mit einer goldenen Kruste an der Oberfläche und Kirschen im Inneren. Ich habe große, fleischige Kirschen aus dem Kompott verwendet, aber es können auch entsteinte Kirschen verwendet werden. Nachdem er gut abgekühlt ist, kann der Pudding mit Kirschmarmelade, Schlagsahne oder Eis serviert werden. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; die Mischung wird zubereitet, während der Ofen und die Milch erhitzt werden Backzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: das Dessert muss abgekühlt und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden Portionen: die genaue Anzahl ist nicht angegeben; kann je nach gewünschter Größe portioniert werden Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Ofendessert mit Grieß, Milch und Kirschen Zutaten 250-300 g entsteinte Kirschen, frisch oder aus dem Kompott 250 g Grieß 200 g Zucker 800 ml Milch Die Schale einer Zitrone, gerieben 5 Eier Etwas Öl zum Einfetten der Form Zubereitung 1. Vorbereitung der Eier und der Grießmischung Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit 100 g Zucker vermischen. Fortfahren, bis der Zucker möglichst gut in die Mischung aufgelöst ist. Den Grieß langsam unter Rühren hinzufügen. Auf diese Weise wird er leichter eingearbeitet und es entstehen keine Klumpen. Die Mischung aus Eigelb, Zucker und Grieß wird ziemlich dickflüssig. 2. Eischnee unterheben In einer anderen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis ein sehr feiner und fester Schaum entsteht. Dieser Schritt ist wichtig für die Textur des Puddings, da die geschlagenen Eiweiße der Mischung beim Backen Auftrieb geben. Die Eiweiße vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Grießmischung heben. Sanft umrühren, ohne schnelle Bewegungen zu machen und nicht länger als nötig zu insistieren. Wenn die Mischung zu energisch bearbeitet wird, verlieren die Eiweiße ihr Volumen und der Pudding wird nicht mehr richtig aufgehen. 3. Vorbereitung der Form und Hinzufügen der Kirschen Eine Auflaufform oder eine andere ofenfeste Form leicht mit Öl einfetten. Die Mischung in die Form gießen und die Oberfläche leicht glatt streichen. Die entsteinten Kirschen auf die Mischung geben und vorsichtig hineindrücken. Wenn du Kirschen aus dem Kompott verwendest, lass sie vorher abtropfen, damit der Pudding nicht mehr Flüssigkeit erhält, als im Rezept vorgesehen. Große, fleischige Kirschen sind hier ideal, da sie in den Portionen gut sichtbar bleiben. 4. Backen des Puddings Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Form in den Ofen stellen und den Pudding 15 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche eine goldene Kruste hat. Eine lange Backzeit ist nicht erforderlich; in diesem Rezept wird der Pudding kurz gebacken und saugt dann die heiße Milch auf. 5. Zubereitung der Milch Während der Pudding im Ofen ist, die Milch in einen Topf geben, zusammen mit den restlichen 100 g Zucker, der geriebenen Zitronenschale und dem Vanilleextrakt. Erhitzen, bis sie zum Kochen kommt. Es ist hilfreich, diesen Schritt mit dem Ende des Backens zu synchronisieren, damit die Milch genau dann heiß ist, wenn du den Pudding aus dem Ofen nimmst. 6. Übergießen Den gebackenen Pudding herausnehmen und sofort die heiße Milch darüber gießen. Die Milch wird allmählich von der Mischung aufgenommen, und das Dessert wird weich und gut durchtränkt. Den Pudding in der Form bei Zimmertemperatur lassen, bis er die Milch aufnimmt und leicht abgekühlt ist. Danach abdecken und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen. Das lange Abkühlen ermöglicht es, dass er sich stabilisiert und leichter portionierbar ist. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfaches Dessert mit gewöhnlichen Zutaten und einer Zubereitungsweise, die nicht viele Schritte erfordert. Besonders gefällt mir der Unterschied zwischen der leicht gebräunten Kruste und dem weichen, mit Milch durchtränkten Inneren. Die Kirschen bringen ausreichend Aroma und eine angenehme Textur, und das Dessert hält sich gut im Kühlschrank bis zum nächsten Tag, wenn es tatsächlich leichter zu servieren ist. Ein weiterer Vorteil ist, dass es im Voraus zubereitet werden kann. Es muss nicht sofort nach dem Backen serviert werden, sondern es ist besser, es ruhen zu lassen, damit es die Milch aufnimmt und gut abkühlt. Tipps Die Eiweiße sollten steif geschlagen werden, und das Unterheben erfolgt langsam. Dies ist der Schritt, der am meisten beeinflusst, wie luftig der Pudding wird. Die Milch wird sofort nach dem Herausnehmen des Puddings aus dem Ofen gegossen. Wenn die Milch zu sehr abkühlt, bevor sie gegossen wird, wird dieser Schritt im Rezept nicht mehr genau befolgt. Achte darauf, die Form vor dem Eingießen der Mischung einzufetten. Eine Auflaufform ist geeignet, aber auch eine andere ofenfeste Form kann verwendet werden. Die Kirschen aus dem Kompott müssen vor der Verwendung abgetropft werden. Bei frischen Kirschen ist es wichtig, dass sie entsteint sind. Verlasse dich nicht nur auf die Farbe der Kruste, um zu beurteilen, ob der Pudding fertig ist. Die 15 Minuten Backzeit sind die angegebene Zeit in diesem Rezept, und das Dessert wird später durchtränkt. Ersatzmöglichkeiten Frische Kirschen können durch Kirschen aus dem Kompott ersetzt werden, wie ich es hier gemacht habe. Die Menge bleibt bei 250-300 g, und die Früchte sollten entsteint verwendet werden. Für die Aromatisierung der Milch werden die geriebene Zitronenschale und der Vanilleextrakt verwendet. Diese gehören zum Grundrezept, und es sind keine weiteren Aromen erforderlich. Variationen Die Menge der Kirschen kann zwischen 250 und 300 g gewählt werden, je nachdem, wie viele Früchte du im Pudding haben möchtest. Es ist nicht nötig, die restliche Mischung zu ändern. Du kannst frische oder Kompottfrüchte verwenden, wobei die gleiche Zubereitungsweise beibehalten wird: Die Früchte werden über die Mischung in der Form gelegt und vor dem Backen vorsichtig eingedrückt. Serviervorschläge Der Pudding kann kalt serviert werden, nachdem er bis zum nächsten Tag im Kühlschrank gestanden hat. Darüber kann Kirschmarmelade, Schlagsahne oder Eis gegeben werden. Wenn du Kirschmarmelade verwendest, gib nur so viel hinzu, wie du möchtest, beim Servieren, da der Pudding bereits gesüßt ist und Zucker und aromatisierte Milch enthält. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Kirschen aus dem Kompott verwenden? Ja. Kirschen aus dem Kompott sind für diesen Pudding geeignet, insbesondere wenn sie groß und fleischig sind. Es ist wichtig, sie vorher abtropfen zu lassen, bevor du sie zur Mischung hinzufügst. 2. Warum lassen sich die Eiweiße so leicht unterheben? Die geschlagenen Eiweiße geben dem Pudding Volumen. Wenn sie zu schnell oder zu lange gemischt werden, sinkt der Schaum, und die Mischung wird während der 15 Minuten Backzeit nicht mehr so gut aufgehen. 3. Wann wird die Milch über den Pudding gegossen? Die Milch wird sofort nach dem Herausnehmen des Puddings aus dem Ofen gegossen. Ideal ist es, dass die aromatisierte Milch gleichzeitig fertig ist und noch heiß ist. 4. Kann er am selben Tag serviert werden? Er kann bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden, bis er die Milch aufnimmt und leicht abkühlt, aber das Rezept ist so gedacht, dass er bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt wird. Dann ist er besser gekühlt und leichter zu portionieren. 5. Was kann ich verwenden, wenn ich keine Auflaufform habe? Du kannst jede ofenfeste Form verwenden. Diese sollte vor dem Hinzufügen der Mischung leicht mit Öl eingefettet werden. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und hängen von der Art der verwendeten Milch, der genauen Menge an Kirschen und der Anzahl der Portionen ab. Die folgende Berechnung ist orientierend für etwa 8 Portionen. Pro Portion: Kalorien: ca. 340-370 kcal Eiweiß: ca. 10-12 g Kohlenhydrate: ca. 52-58 g Fette: ca. 7-9 g Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus Zucker und Grieß, während die Proteine hauptsächlich von Eiern, Milch und Grieß kommen. Die Marmelade, Schlagsahne oder das Eis, die beim Servieren hinzugefügt werden, sind in diesen Schätzungen nicht enthalten und erhöhen den energetischen Wert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Pudding abgedeckt im Kühlschrank auf, nachdem er abgekühlt ist. Es wird empfohlen, ihn kalt oder etwas bei Zimmertemperatur vor dem Servieren zu lassen. Das Dessert eignet sich zur Aufbewahrung bis zum nächsten Tag, was auch die angegebene Zeit im Rezept für das Abkühlen ist. Eine Wiedererwärmung ist nicht erforderlich. Wenn du ihn leicht warm servieren möchtest, erwärme nur die gewünschte Portion, ohne die gesamte Form zu erhitzen.