Grießpudding mit Erdbeeren

Name: Grießpudding mit Erdbeeren - Geanina P.
Ingredients: Teig: 350 g Weizenmehl; gesiebt; 25 g frische Hefe; 2 Eigelb; 1 Teelöffel kandierte Orangenschale; 1 Esslöffel Zucker; 50 ml Öl; eine Prise Salz; 250 ml lauwarme Milch. Füllung: 500 ml Milch; 500 ml Wasser; 1 Tasse Grieß; 4 Esslöffel Zucker; eine Prise Salz; 6 Eiweiße; 250 g frische Erdbeeren. Topping: 4 Eigelb; 100 g Butter (Zimmertemperatur); 250 g saure Sahne; 2 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; außerdem etwas Puderzucker zum Dekorieren der Stücke vor dem Servieren.

Wüste - Grießpudding mit Erdbeeren von Geanina P. - Recipia Rezepte

Lichiu mit Grieß und Erdbeeren Lichiu mit Grieß und Erdbeeren wird aus einem Hefeteig, einer Grießcreme mit Eischnee und Erdbeeren zubereitet, gefolgt von einem einfachen Topping aus Eigelb, Butter und Sauerrahm. Der Teig benötigt eine Stunde zum Gehen, und der Kuchen sollte gut abkühlen, bevor er portioniert wird. Nach etwa zwei Stunden Abkühlzeit lässt er sich leichter schneiden und die Creme behält besser ihre Form. Es ist ein Dessert, das gut zur Saison frischer Erdbeeren passt. Der Geschmack ist ausgewogen zwischen dem Hefeteig, der feinen Grießcreme und der leicht gebackenen, weichen Schicht obenauf. Schnelle Infos Zubereitungszeit: die tatsächliche Arbeitszeit ist nicht angegeben; etwa 1 Stunde für das Gehen des Teigs Backzeit: 35-40 Minuten Abkühlzeit: etwa 2 Stunden vor dem Portionieren Gesamtzeit: mindestens 3 Stunden und 35-40 Minuten, ohne die tatsächliche Vorbereitungs- und Ausrollzeit Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Stücke ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert mit Hefeteig, Grieß und Erdbeeren Zutaten Teig 350 g Weizenmehl, frisch gesiebt 25 g frische Hefe 2 Eigelb 1 Teelöffel kandierte Orangenschalen 1 Esslöffel Zucker 50 ml Öl 1 Prise Salz 250 ml lauwarme Milch Füllung 500 ml Milch 500 ml Wasser 1 Tasse Grieß 4 Esslöffel Zucker 1 Prise Salz 6 Eiweiß 250 g frische Erdbeeren Topping 4 Eigelb 100 g Butter, Zimmertemperatur 250 g Sauerrahm 2 Esslöffel Zucker 2 Päckchen Vanillezucker Zur Dekoration Etwas Puderzucker, optional Zubereitung 1. Teig zubereiten Die Hefe in eine Schüssel geben und mit den beiden Eigelben, Salz, Zucker und den kandierten Orangenschalen vermischen. Die lauwarme Milch hinzufügen und dann nach und nach das Mehl einarbeiten. Das Öl nach und nach hinzufügen, während du den Teig knetest. Weiter kneten, bis ein elastischer und homogener Teig entsteht. Es ist nicht notwendig, das gesamte Öl auf einmal hinzuzufügen. Der Teig sollte flexibel genug sein, um später ausgerollt zu werden. Die Schüssel abdecken und den Teig etwa eine Stunde gehen lassen. 2. Grießcreme Während der Teig geht, Milch, Wasser, Zucker und eine Prise Salz in einen Topf geben. Den Grieß hinzufügen und die Mischung kochen, bis eine dicke Creme entsteht. Sobald sie fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und die Creme abkühlen lassen. Sie muss nicht vollständig kalt sein für den nächsten Schritt, aber es ist wichtig, dass sie nicht heiß ist. 3. Eischnee mit Erdbeeren Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, putzen und mit einer Gabel zerdrücken. Es ist nicht notwendig, sie in ein perfektes Püree zu verwandeln; einige kleine Stücke können in der Mischung verbleiben. Die zerdrückten Erdbeeren vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Erdbeerschaum-Mischung in die noch leicht warme Grießcreme geben und umrühren, bis die Mischung homogen ist. Dies wird die Füllung für den Lichiu sein. 4. Basis zusammenbauen Die Backform mit Öl einfetten. Den gegangenen Teig ausrollen und gleichmäßig in die Form legen. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Die Grießcreme mit Erdbeeren über den Teig gießen und gleichmäßig verstreichen. Es ist hilfreich, die Creme zu glätten, bevor das Topping hinzugefügt wird, damit die Schicht oben gut sitzt. 5. Topping zubereiten Die vier Eigelb in einer Schüssel mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Weiter mixen, bis die Mischung an Volumen zunimmt. Die weiche Butter, Zimmertemperatur, hinzufügen und dann den Sauerrahm unterrühren. Das Topping sollte gut vermischt werden, bis es homogen ist. Die Mischung über die Erdbeercreme gießen und die Oberfläche glätten. 6. Backen Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Lichiu 35-40 Minuten backen. Nach dem Backen die Form herausnehmen und den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Etwa zwei Stunden warten, bevor er portioniert wird. Wenn er noch warm geschnitten wird, kann die Creme weicher sein und die Stücke lassen sich nicht so gut lösen. Vor dem Servieren kann Puderzucker über die Stücke gestreut werden, wenn du süßere Desserts bevorzugst. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es einfache Zutaten verwendet, aber mehrere Texturen im selben Kuchen hat: weicher Teig, Grießcreme und eine feine Topping-Schicht. Die Erdbeeren geben der Füllung einen frischen Geschmack, ohne dass andere Aromen außer Vanille und kandierten Orangenschalen benötigt werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Lichiu schön geschnitten werden kann, nachdem er abgekühlt ist, und er kann einige Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden. Es ist praktischer, ihn in der Form zu lassen, bis er vollständig gesetzt ist, als zu versuchen, ihn sofort nach dem Backen zu bewegen oder zu schneiden. Tipps und Variationen Tipps Die Milch, die für den Teig verwendet wird, sollte lauwarm sein, nicht heiß. Wenn sie zu heiß ist, kann das die Hefe beeinträchtigen. Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er elastisch ist. Wenn er zu fest bleibt, wird es schwieriger, ihn in die Form auszurollen. Die Grießcreme muss gekocht werden, bis sie gut eindickt. Wenn sie zu flüssig bleibt, wird die Füllung schwer zu verstreichen und zu portionieren sein. Lass die Grießcreme abkühlen, bevor du sie mit dem Eischnee vermischst. Die Quelle des Rezepts empfiehlt, sie noch leicht warm, nicht heiß, zu verwenden. Die Erdbeeren sollten gut abgetropft sein, nachdem sie gewaschen wurden. Zu viel Wasser kann die Füllung verdünnen. Die Butter für das Topping sollte Zimmertemperatur haben. Wenn sie zu kalt ist, lässt sie sich schwer einarbeiten und das Topping wird nicht homogen. Ersatzmöglichkeiten Wenn du kein kandiertes Orangenschalenpulver hast, kann es weggelassen werden, da es nur für den Geschmack verwendet wird und die Struktur des Teigs nicht verändert. Der Puderzucker zum Schluss ist optional. Der Lichiu kann auch ohne ihn serviert werden. Frische Erdbeeren sind wichtig für die Füllung und können nicht in der gleichen Menge durch Marmelade ersetzt werden, da Marmelade mehr Zucker und eine andere Konsistenz hat. Variationen Du kannst die Stücke kleiner oder größer machen, je nachdem, wie du den Kuchen servieren möchtest. Das Rezept legt keine feste Anzahl an Portionen fest. Für einen ausgeprägteren Geschmack behalte das kandierte Orangenschalenpulver im Teig und den Vanillezucker im Topping. Es ist nicht nötig, sie in andere Komponenten hinzuzufügen. Serviervorschläge Serviere den Lichiu kalt oder bei Zimmertemperatur, nachdem er mindestens zwei Stunden abgekühlt ist. Der Puderzucker wird direkt vor dem Servieren gestreut, damit er sichtbar bleibt. Zum Portionieren verwende ein dünnes Messer und schneide direkt in der Form. Die Größe der Stücke kann je nach Anlass angepasst werden. Häufig gestellte Fragen Warum wird die Grießcreme nur abgekühlt und nicht vollständig kalt? Im Rezept wird der Erdbeerschaum in die noch leicht warme Grießcreme eingearbeitet. Wichtig ist, dass sie nicht heiß ist, um den Eischnee nicht zu beeinträchtigen. Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden? Das Rezept ist für frische Erdbeeren geschrieben. Wenn gefrorene Erdbeeren verwendet werden, sollten sie gut aufgetaut und abgetropft werden, jedoch kann die Textur der Füllung aufgrund des von den Früchten freigesetzten Wassers anders sein. Wann kann ich den Lichiu schneiden? Nachdem er aus dem Ofen genommen wurde, lasse ihn etwa zwei Stunden in der Form abkühlen. Dann ist die Creme besser gesetzt und die Stücke lassen sich leichter portionieren. Kann er ohne Puderzucker serviert werden? Ja. Puderzucker dient nur zur Dekoration und für eine zusätzliche Süße beim Servieren. Wie erkenne ich, dass der Lichiu fertig gebacken ist? Halte dich an die angegebene Backzeit von 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Das Topping sollte gebacken und stabil an der Oberfläche sein, bevor du die Form herausnimmst. Nährwerte Die folgenden Werte sind geschätzt und hängen von der Größe der Stücke, der Art des verwendeten Sauerrahms und der genauen Zuckermenge in der Grießtasse ab. Für eine Portion, berechnet durch das Teilen des Kuchens in 16 Stücke, ist eine ungefähre Schätzung: Kalorien: etwa 300-350 kcal Proteine: etwa 7-9 g Kohlenhydrate: etwa 35-42 g Fette: etwa 15-18 g Diese Werte beinhalten den Teig, die Grießcreme mit Erdbeeren und das Topping. Der am Ende hinzugefügte Puderzucker ist nicht in der Schätzung enthalten, und die Verwendung einer größeren oder kleineren Menge Sauerrahm kann die Werte ändern. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Lichiu wird in der Form, abgedeckt, im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird empfohlen, ihn innerhalb weniger Tage zu verzehren, solange die Creme und die Erdbeeren ihren Geschmack und ihre angenehme Textur behalten. Eine Wiedererwärmung ist nicht notwendig. Er kann kalt serviert oder kurz bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden, bevor er portioniert wird. Wenn er erhitzt wird, können das Topping und die Grießcreme weich werden und die Stücke ihre Form verlieren.