Glasierte Trio-Torte

Die glasierte Trio-Torte Ich habe die glasierte Trio-Torte für einen Jahrestag mit einem Blumennamen zubereitet. Es ist die Art von Torte, bei der man etwas mehr Aufwand betreiben muss, aber das Ergebnis ist auf der Platte wirklich sichtbar, besonders wenn man etwas mit einem anderen Aussehen und vielfältigen Geschmäckern möchte. Der Boden wird in drei verschiedenen Schichten gebacken, jede mit ihrem eigenen Aroma. Ich habe die klassische Backform verwendet und, nachdem sie gut abgekühlt ist, alles mit einer zweifarbigen Glasur und Zuckerstreuseln dekoriert. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 4-5 Stunden (inklusive Abkühlen und Dekorieren) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten (je nach Ofen) Portionen: 20-24 Stück (je nach Schnitt) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Feiertagstorte, mit Schichten und Glasur Zutaten Boden: 8 Eier 8 Esslöffel Zucker 8 Esslöffel Mineralwasser 10 Esslöffel Mehl 1 Prise Salz 1 Messerspitze Kurkuma 1 Vanilleextrakt 1 Rumextrakt 1 gehäufter Esslöffel Carob-Pulver 150 g gemahlene Nüsse 1/2 Päckchen Backpulver Dekoration: 150 g weiße Schokolade 7-8 Esslöffel flüssige Sahne (zum Schmelzen der weißen Schokolade) 100 g Zartbitterschokolade 3-4 Esslöffel flüssige Sahne (zum Schmelzen der Zartbitterschokolade) gelbe Zuckersternchen (Zuckerstreusel zur Dekoration) Zubereitung 1. Ich bereite die Eier vor: Ich schlage die Eier auf und trenne die Eiweiße von den Eigelben. Ich gebe die Eiweiße in eine große Schüssel und die Eigelbe in eine andere. 2. Ich schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Wenn sie anfangen, weiß zu werden, füge ich nach und nach 4 Esslöffel Zucker hinzu und schlage weiter, bis ich einen festen Eischnee wie für Baiser erhalte. 3. Die Eigelbe schlage ich mit dem restlichen Zucker (den verbleibenden 4 Esslöffeln), dem Backpulver und dem Kurkuma auf. Ich schlage sie, bis sie hell werden und ihr Volumen fast verdoppeln. Ich füge das Mineralwasser nach und nach hinzu und rühre kontinuierlich. 4. Ich beginne, den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbe zu heben, indem ich abwechselnd 2-3 Esslöffel Eischnee und einen Esslöffel Mehl hinzufüge. Ich mache so weiter, bis der gesamte Eischnee und das Mehl aufgebraucht sind. Ich rühre mit sanften Bewegungen, damit die Mischung nicht zusammenfällt. 5. Ich teile die entstandene Mischung in drei Schüsseln, so gleichmäßig wie möglich. 6. In den ersten Teil gebe ich den Vanilleextrakt und rühre vorsichtig. 7. In den zweiten Teil füge ich die gemahlenen Nüsse hinzu. 8. In den dritten Teil gebe ich den Rumextrakt und das Carob-Pulver. 9. Ich fette eine Backform mit Öl und Mehl (oder lege sie mit Backpapier aus, wenn ich den Boden leichter herausbekommen möchte). Ich gieße die Mischungen nacheinander in die Form, in der Reihenfolge, die mir gefällt. Die Schichten müssen nicht perfekt gleichmäßig sein, ich nivellieren sie auch nicht obsessiv – beim Backen richten sie sich ziemlich gut aus. 10. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 175 °C auf die mittlere Schiene. Der Boden sollte etwa 30-35 Minuten backen, aber ich überprüfe nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. 11. Ich nehme die Form aus dem Ofen und lasse den Boden vollständig abkühlen, idealerweise ein paar Stunden. Wenn ich ihn zu früh schneide, bricht er oder die Glasur bleibt kleben. 12. Wenn er vollständig abgekühlt ist, schneide ich den Boden in Stücke (Würfel oder Rechtecke, wie es mir gefällt). 13. Für die Dekoration schmelze ich separat die weiße Schokolade mit flüssiger Sahne und die Zartbitterschokolade mit Sahne (ich benutze kleine Töpfe, bei schwacher Hitze oder im Wasserbad). Ich rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Glasur homogen ist. 14. Ich dekoriere jedes Stück Torte mit weißer und schwarzer Glasur, entweder in Streifen oder in Schichten, je nach Lust. Solange die Glasur noch weich ist, streue ich die gelben Zuckersternchen darüber. 15. Ich lasse die Glasur bei Raumtemperatur gut fest werden, bevor ich die Stücke auf eine Platte lege oder übereinanderstaple. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es festlich aussieht, der Boden fluffig ist, mit unterschiedlichen Geschmäckern in jeder Schicht, und die Dekoration einfach anzupassen ist. Es lässt sich leicht schneiden und transportieren und behält mehrere Stunden auf der Platte seine Form und Textur. Tipps und Variationen Tipps Die klassische Backform (ca. 30x40 cm) ist für die angegebenen Mengen geeignet. Wenn du gleichmäßigere Stücke möchtest, wiege die Mischung beim Teilen ab. Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, damit der Boden nicht zusammenfällt. Wenn du kein Backpapier verwendest, überspringe das Einfetten und Mehlen nicht – sonst bleibt der Boden kleben. Austauschmöglichkeiten Mineralwasser kann durch stilles Wasser ersetzt werden, aber der Boden wird nicht so luftig. Carob-Pulver kann durch Kakao ersetzt werden (die entsprechenden Stücke werden etwas bitterer). Wenn du keine weiße oder Zartbitterschokolade hast, kannst du auch nur eine von beiden verwenden. Variationen Für eine intensivere Farbe in der Schicht mit Carob kannst du etwas mehr Kakao hinzufügen. Anstelle von Nüssen kannst du auch gemahlene Erdnüsse oder Mandeln verwenden, wenn du einen anderen Geschmack möchtest. Serviervorschläge Sie können auf einer Platte angerichtet werden, wie einfache Kekse, oder in Muffinförmchen einzeln serviert werden. Passt gut zu Kaffee oder Tee. Für Kinder kannst du die Zartbitterschokoladenglasur weglassen. Häufig gestellte Fragen 1. Wie teile ich den Boden gleichmäßig für die drei Schichten? Am sichersten ist es, die Mischung zu wiegen und in drei Schüsseln zu teilen, aber es geht auch nach Augenmaß, wenn du nicht sehr streng mit dem Aussehen bist. 2. Können andere Aromen in den Boden hinzugefügt werden? Du kannst Zitronen- oder Orangenschale in die Vanilleschicht geben, aber achte darauf, die Aromen nicht zu überladen, damit die Geschmäcker nicht verloren gehen. 3. Warum wird Mineralwasser verwendet? Es verleiht dem Boden etwas zusätzliche Luftigkeit und macht ihn fluffiger. Es ist nicht zwingend erforderlich, aber man merkt es an der Textur. 4. Soll die Schokoladenglasur dick oder dünn sein? Ideal ist es, wenn sie flüssig genug ist, um sich leicht verteilen zu lassen, aber nicht zu dünn, damit sie nicht von der Torte läuft. Die flüssige Sahne reguliert die Textur, du kannst also bei Bedarf etwas mehr hinzufügen, wenn sie zu dick erscheint. 5. Kann die Torte einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja, der Boden bleibt gut erhalten, und er lässt sich nach einem Tag Ruhezeit schöner schneiden. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, pro Portion (ca. 1/20 der Torte): Kalorien: ca. 200-220 kcal Eiweiß: 4-5 g Kohlenhydrate: 22-24 g Fette: 10-12 g Es hängt stark von der Menge der verwendeten Glasur ab. Die Torte hat einen moderaten Zuckergehalt und Fette, vor allem durch die Eier, Nüsse und Schokolade. Es ist keine Diätversion, aber sie enthält auch nicht übermäßig viel Butter oder Öl. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach der Dekoration hält die Torte 2-3 Tage im Kühlschrank, in einer Box oder abgedeckt mit Folie. Der einfache Boden (ohne Glasur) kann auch 3-4 Tage bei Raumtemperatur gut abgedeckt aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, ihn im Ofen wieder zu erwärmen, da die Glasur schmilzt und ihr Aussehen verliert. Wenn du alles dekoriert hast, halte es kühl, aber nimm es 20-30 Minuten vor dem Servieren heraus, für einen besseren Geschmack und eine angenehmere Textur.

Zutaten

• Boden: 8 Eier
• 8 Esslöffel Zucker
• 8 Esslöffel Mineralwasser
• 10 Esslöffel Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Vanilleextrakt
• 1 Rumextrakt
• 1 Esslöffel (gehäuft) Johannisbrotmehl
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 1/2 Päckchen Backpulver. Dekoration: 150 g geschmolzene weiße Schokolade in 7
• 8 Esslöffeln flüssiger Sahne
• 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade in 3
• 4 Esslöffeln flüssiger Sahne
• gelbe Zuckersternchen (Bonbons).

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kekse mit kakaoschokoladenkuchen

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