Gebäck mit blättrigem Teig

Rezept für Pasca mit Mürbeteig: Ein Festlicher Genuss

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-16 Portionen

Jedes Jahr wird Pasca während der Feiertage zu einem der beliebtesten Gerichte, das Freude und Tradition symbolisiert. Dieses Rezept für Pasca mit Mürbeteig ist einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Kombination aus der leichten Textur von Quark und dem einladenden Aroma von Rosinen und Zitronenschale. Es ist ideal nicht nur für Feiertage, sondern auch für jeden besonderen Anlass.

Zutaten

Für den Mürbeteig:
- 1 Ei
- 5 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Joghurt
- 100 g geschmolzene Butter oder Margarine
- 1 Prise Backpulver
- Eine Prise Salz
- Mehl (ca. 300-350 g, je nach Konsistenz)
- 1 Vanilleessenz

Für die Füllung:
- 1 kg gut abgetropfter Quark
- 10 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 1 Rumessenz
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 150 g Rosinen (optional, in heißem Wasser mit Rumessenz eingeweicht)

Zubereitung des Teigs

Schritt 1: Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel das Ei mit dem Zucker gut schlagen, bis eine luftige und helle Mischung entsteht. Joghurt, geschmolzene Butter, Salz, Vanilleessenz und das Backpulver hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.

Schritt 2: Mehl hinzufügen
Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, während du kontinuierlich rührst. Es ist wichtig, eine Konsistenz ähnlich der eines Biskuitteigs zu erreichen, jedoch dichter, damit du damit arbeiten kannst. Der Teig sollte nicht fest, sondern eher flüssig sein, jedoch dicker als der von einem süßen Brot.

Schritt 3: Teig kühlen
Sobald du den Teig hast, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für 15-20 Minuten in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.

Zubereitung der Füllung

Schritt 4: Rosinen vorbereiten
Gib die Rosinen in eine kleine Schüssel und gieße heißes Wasser darüber. Füge einen Spritzer Rumessenz hinzu, um ihnen Geschmack zu verleihen. Lass sie etwa 15 Minuten hydratisieren, dann gut abtropfen.

Schritt 5: Eigelb schlagen
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie cremig sind. Dies wird deiner Füllung eine natürliche Süße verleihen.

Schritt 6: Zutaten kombinieren
Füge den Quark zur Eigelb-Mischung hinzu und vermische alles gut. Füge den Vanillezucker, die Zitronenschale und die abgetropften Rosinen hinzu und mische erneut.

Schritt 7: Eiweiß schlagen
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Dies wird der Füllung zusätzliche Luftigkeit verleihen. Füge das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel zur Quarkmasse hinzu, damit du die Luft in der Mischung nicht verlierst.

Zusammenstellung der Pasca

Schritt 8: Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Backform mit Butter ein und lege sie mit Backpapier aus. Wenn du möchtest, kannst du kleine Formen für Pasca verwenden, achte jedoch darauf, sie gut einzufetten.

Schritt 9: Backform füllen
Gieße den Teig in die Form und verteile ihn gleichmäßig. Füge dann die Quarkfüllung hinzu und verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel. Drücke die Füllung nicht an; lass sie von selbst ruhen.

Schritt 10: Glasieren
Schlage ein ganzes Ei und pinsle es über die Pasca, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten.

Backen

Schritt 11: Backen
Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Pasca 50-60 Minuten lang, oder bis sie fest und leicht gebräunt ist. Überprüfe, ob sie gebacken ist, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst; er sollte sauber herauskommen.

Servieren der Pasca

Lass die Pasca vollständig in der Form abkühlen, schneide sie dann in Portionen und serviere sie. Sie passt hervorragend zu einer Tasse Früchtetee oder einem Glas kalter Limonade. Du kannst sie auch mit Vanilleeis für einen köstlichen Kontrast servieren.

Praktische Tipps

- Zum Quark: Stelle sicher, dass der Quark gut abgetropft ist, sonst wird die Füllung zu feucht. Du kannst frischen Quark oder trockenen Quark für eine bessere Textur verwenden.
- Rosinen: Wenn du keine Rosinen magst, kannst du sie durch getrocknete Aprikosenstücke oder Cranberries ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Variationen: Du kannst auch dunkle Schokolade oder gehackte Nüsse zur Füllung hinzufügen, um eine knusprige Note zu erhalten.

Nährstoffvorteile

Diese Pasca ist reich an Proteinen aufgrund der Eier und des Quarks und bietet einen hervorragenden Nährwert. Darüber hinaus bringt der Joghurt in der Zusammensetzung nützliche Probiotika für die Verdauung, während die Rosinen Ballaststoffe und Antioxidantien beitragen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Käsesorte verwenden? Ja, du kannst versuchen, Ricotta- oder Mascarpone-Käse zu verwenden, aber stelle sicher, dass du die Zuckermenge je nach Süße des Käses anpasst.
- Wie bewahre ich die Pasca auf? Die Pasca lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 3-4 Tage. Du kannst sie leicht im Ofen aufwärmen, um ihre fluffige Textur wiederherzustellen.

Dieses Rezept für Pasca mit Mürbeteig ist nicht nur ein Dessert, sondern eine echte Tradition, die die Familie zusammenbringt. Probiere es aus und genieße jede Scheibe!