Als ich zum ersten Mal versuchte, ein Dessert mit Pasta zu machen, war ich skeptisch, aber die Neugier wog schwerer. Dieses Rezept für Fusilli-Guguluf entstand aus einem Verlangen nach etwas anderem, besonders wenn man Desserts mit einer dichten Textur und süßen Saucen mag. Es ähnelt überhaupt nicht klassischen Kuchen, ist aber überraschend gut, besonders mit hausgemachtem Karamell.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Dessert mit Pasta, geeignet für Wochenenden oder wenn Gäste kommen
Zutaten
Für den Guguluf:
- 500 g Fusilli-Pasta (eine Tüte)
- 3 Esslöffel Milch
- 3 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Grieß
- 1 Esslöffel Mehl (zum Ausstauben der Form)
- 1 Esslöffel Öl (zum Einfetten der Form)
- 4 Eier
- Früchte: Erdbeeren, Kiwi, Ananas, Kirschen (frisch oder aus dem Kompott, etwa 300-400 g insgesamt)
- eine Prise Salz
Für die Karamellsauce:
- 200 g Zucker
- 70 g Butter
- 150 ml Schlagsahne (30 % Fett)
Zubereitungsmethode
1. Beginne mit der Karamellsauce. Gib den Zucker in einen kleinen Topf und lasse ihn bei schwacher Hitze schmelzen, während du gelegentlich umrührst, bis er goldbraun wird, ohne Klumpen von ungeschmolzenem Zucker.
2. Wenn der Zucker karamellisiert ist, füge die gewürfelte Butter hinzu und rühre, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
3. Gieße vorsichtig die flüssige Sahne hinzu. Sie neigt dazu, zu kochen und starken Dampf zu erzeugen, also sei vorsichtig mit deinem Gesicht und deinen Händen. Rühre und lasse die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, bis sie zu kochen beginnt. Schalte den Herd aus und lasse die Sauce abkühlen.
4. Koche die Fusilli-Pasta in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lass sie abtropfen und spüle sie schnell mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.
5. Fette eine Guguluf-Form mit einem Esslöffel Öl ein, streue einen Esslöffel Mehl hinein und schüttle den Überschuss ab. Beiseite stellen.
6. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz gut verquirlen, dann die 3 Esslöffel Milch hinzufügen.
7. Schneide die Früchte in passende Stücke. Wenn du Früchte aus dem Kompott verwendest, lasse sie gut abtropfen.
8. Lege die Hälfte der gekochten Pasta in die Guguluf-Form.
9. Gieße die Hälfte der Eier- und Milchmischung über diese Schicht Pasta.
10. Streue gleichmäßig 3 Esslöffel Grieß über die Pasta.
11. Füge alle geschnittenen Früchte hinzu.
12. Streue den restlichen Grieß über die Fruchtschicht.
13. Lege den Rest der Pasta über die Früchte und den Grieß.
14. Gieße die verbleibende Eimischung über die letzte Schicht Pasta, sodass alles bedeckt ist.
15. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten. Wenn sie fertig ist, sollte die Oberfläche leicht gebräunt und die Mischung fest sein.
16. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Guguluf vollständig abkühlen, bevor du ihn stürzt.
17. Nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Form nehmen und mit der vorbereiteten Karamellsauce überziehen.
18. Du kannst ihn mit frischen Früchten garnieren. Serviere ihn in Scheiben geschnitten, einfach oder mit etwas Ahorn- oder Erdbeersirup, je nach Vorliebe.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich wähle dieses Rezept, wenn ich Lust auf etwas anderes habe, besonders wenn ich Früchte habe, die schnell verwendet werden müssen. Es wird aus einfachen Zutaten hergestellt und lässt sich leicht schneiden und servieren, wenn Gäste kommen. Außerdem kann es im Voraus zubereitet werden und behält seine Textur gut, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn du Früchte aus dem Kompott verwendest, lasse sie gut abtropfen, sonst wird das Dessert zu feucht.
- Überspringe nicht den Schritt mit dem Abspülen der Pasta; es hilft wirklich, das Verkleben zu verhindern und die Mischung aus Ei und Milch besser aufzunehmen.
- Lass den Guguluf vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst; sonst neigt er dazu, auseinanderzufallen.
Ersatz
- Jede Art von kurzen Nudeln funktioniert, aber Fusilli hält die Mischung besser.
- Die Früchte können je nach Saison gewechselt werden. Du kannst kleine Würfel von Äpfeln oder Birnen verwenden.
- Die Milch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden, aber die Textur wird nicht identisch sein.
Variationen
- Für eine reichhaltigere Variante kannst du Rosinen oder grob gehackte Nüsse zusammen mit den Früchten hinzufügen.
- Wenn du kein Karamell möchtest, kannst du es auch nur mit Ahornsirup oder frischen Früchten servieren.
- Du kannst es mit einer Mischung aus Beeren probieren, besonders wenn du leicht säuerliche Desserts magst.
Servierideen
- Es wird in dicken Scheiben geschnitten, mit Karamellsauce und frischen Früchten serviert.
- Es passt gut zu etwas Schlagsahne oder Vanilleeis, besonders wenn das Dessert leicht warm ist.
- Wenn du Fruchtsirupe im Kühlschrank hast, verwende sie zum Servieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Arten von Pasta verwenden?
Ja, es funktioniert mit jeder kurzen Pasta (Penne, Rigatoni), aber Fusilli hält die Sauce und die Früchte besser.
2. Welche Früchte sind am besten geeignet?
Erdbeeren, Kiwi, Ananas, Kirschen sind Klassiker, aber du kannst verwenden, was du zur Hand hast, einschließlich Obst aus dem Kompott oder saisonalen Früchten.
3. Kann das Dessert ohne Eier gemacht werden?
Eier helfen, die Mischung zu binden. Ohne sie wird die Textur nicht die gleiche sein, und der Guguluf könnte beim Schneiden nicht zusammenhalten.
4. Wie kann ich wissen, ob es innen gebacken ist?
Die Oberfläche sollte gut gebräunt sein, und wenn du leicht mit dem Finger drückst, sollte sie in ihre Form zurückspringen. Du kannst auch mit einem Zahnstocher testen – er sollte sauber herauskommen.
5. Wie lange hält es im Kühlschrank?
Wenn du es abgedeckt aufbewahrst, bleibt es 2-3 Tage gut. Ich empfehle, es 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, bevor du es servierst, damit die Textur nicht zu fest ist.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (bei 12 Portionen):
Kalorien: 330-350 kcal
Kohlenhydrate: 54 g
Proteine: 6 g
Fette: 10-12 g
Das sind ungefähre Werte, die von der Art der Pasta und der tatsächlichen Menge an verwendeten Früchten und Karamellsauce abhängen.
Lagerung und Wiedererwärmung
Der Guguluf mit Pasta und Früchten hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 2-3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufzuwärmen, da sich die Textur ändert und er zu weich werden könnte. Er wird am besten kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Die Karamellsauce kann leicht separat erwärmt werden, wenn du möchtest.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Dessert mit Pasta, geeignet für Wochenenden oder wenn Gäste kommen
Zutaten
Für den Guguluf:
- 500 g Fusilli-Pasta (eine Tüte)
- 3 Esslöffel Milch
- 3 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Grieß
- 1 Esslöffel Mehl (zum Ausstauben der Form)
- 1 Esslöffel Öl (zum Einfetten der Form)
- 4 Eier
- Früchte: Erdbeeren, Kiwi, Ananas, Kirschen (frisch oder aus dem Kompott, etwa 300-400 g insgesamt)
- eine Prise Salz
Für die Karamellsauce:
- 200 g Zucker
- 70 g Butter
- 150 ml Schlagsahne (30 % Fett)
Zubereitungsmethode
1. Beginne mit der Karamellsauce. Gib den Zucker in einen kleinen Topf und lasse ihn bei schwacher Hitze schmelzen, während du gelegentlich umrührst, bis er goldbraun wird, ohne Klumpen von ungeschmolzenem Zucker.
2. Wenn der Zucker karamellisiert ist, füge die gewürfelte Butter hinzu und rühre, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
3. Gieße vorsichtig die flüssige Sahne hinzu. Sie neigt dazu, zu kochen und starken Dampf zu erzeugen, also sei vorsichtig mit deinem Gesicht und deinen Händen. Rühre und lasse die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, bis sie zu kochen beginnt. Schalte den Herd aus und lasse die Sauce abkühlen.
4. Koche die Fusilli-Pasta in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lass sie abtropfen und spüle sie schnell mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.
5. Fette eine Guguluf-Form mit einem Esslöffel Öl ein, streue einen Esslöffel Mehl hinein und schüttle den Überschuss ab. Beiseite stellen.
6. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz gut verquirlen, dann die 3 Esslöffel Milch hinzufügen.
7. Schneide die Früchte in passende Stücke. Wenn du Früchte aus dem Kompott verwendest, lasse sie gut abtropfen.
8. Lege die Hälfte der gekochten Pasta in die Guguluf-Form.
9. Gieße die Hälfte der Eier- und Milchmischung über diese Schicht Pasta.
10. Streue gleichmäßig 3 Esslöffel Grieß über die Pasta.
11. Füge alle geschnittenen Früchte hinzu.
12. Streue den restlichen Grieß über die Fruchtschicht.
13. Lege den Rest der Pasta über die Früchte und den Grieß.
14. Gieße die verbleibende Eimischung über die letzte Schicht Pasta, sodass alles bedeckt ist.
15. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten. Wenn sie fertig ist, sollte die Oberfläche leicht gebräunt und die Mischung fest sein.
16. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Guguluf vollständig abkühlen, bevor du ihn stürzt.
17. Nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Form nehmen und mit der vorbereiteten Karamellsauce überziehen.
18. Du kannst ihn mit frischen Früchten garnieren. Serviere ihn in Scheiben geschnitten, einfach oder mit etwas Ahorn- oder Erdbeersirup, je nach Vorliebe.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich wähle dieses Rezept, wenn ich Lust auf etwas anderes habe, besonders wenn ich Früchte habe, die schnell verwendet werden müssen. Es wird aus einfachen Zutaten hergestellt und lässt sich leicht schneiden und servieren, wenn Gäste kommen. Außerdem kann es im Voraus zubereitet werden und behält seine Textur gut, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn du Früchte aus dem Kompott verwendest, lasse sie gut abtropfen, sonst wird das Dessert zu feucht.
- Überspringe nicht den Schritt mit dem Abspülen der Pasta; es hilft wirklich, das Verkleben zu verhindern und die Mischung aus Ei und Milch besser aufzunehmen.
- Lass den Guguluf vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst; sonst neigt er dazu, auseinanderzufallen.
Ersatz
- Jede Art von kurzen Nudeln funktioniert, aber Fusilli hält die Mischung besser.
- Die Früchte können je nach Saison gewechselt werden. Du kannst kleine Würfel von Äpfeln oder Birnen verwenden.
- Die Milch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden, aber die Textur wird nicht identisch sein.
Variationen
- Für eine reichhaltigere Variante kannst du Rosinen oder grob gehackte Nüsse zusammen mit den Früchten hinzufügen.
- Wenn du kein Karamell möchtest, kannst du es auch nur mit Ahornsirup oder frischen Früchten servieren.
- Du kannst es mit einer Mischung aus Beeren probieren, besonders wenn du leicht säuerliche Desserts magst.
Servierideen
- Es wird in dicken Scheiben geschnitten, mit Karamellsauce und frischen Früchten serviert.
- Es passt gut zu etwas Schlagsahne oder Vanilleeis, besonders wenn das Dessert leicht warm ist.
- Wenn du Fruchtsirupe im Kühlschrank hast, verwende sie zum Servieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Arten von Pasta verwenden?
Ja, es funktioniert mit jeder kurzen Pasta (Penne, Rigatoni), aber Fusilli hält die Sauce und die Früchte besser.
2. Welche Früchte sind am besten geeignet?
Erdbeeren, Kiwi, Ananas, Kirschen sind Klassiker, aber du kannst verwenden, was du zur Hand hast, einschließlich Obst aus dem Kompott oder saisonalen Früchten.
3. Kann das Dessert ohne Eier gemacht werden?
Eier helfen, die Mischung zu binden. Ohne sie wird die Textur nicht die gleiche sein, und der Guguluf könnte beim Schneiden nicht zusammenhalten.
4. Wie kann ich wissen, ob es innen gebacken ist?
Die Oberfläche sollte gut gebräunt sein, und wenn du leicht mit dem Finger drückst, sollte sie in ihre Form zurückspringen. Du kannst auch mit einem Zahnstocher testen – er sollte sauber herauskommen.
5. Wie lange hält es im Kühlschrank?
Wenn du es abgedeckt aufbewahrst, bleibt es 2-3 Tage gut. Ich empfehle, es 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, bevor du es servierst, damit die Textur nicht zu fest ist.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (bei 12 Portionen):
Kalorien: 330-350 kcal
Kohlenhydrate: 54 g
Proteine: 6 g
Fette: 10-12 g
Das sind ungefähre Werte, die von der Art der Pasta und der tatsächlichen Menge an verwendeten Früchten und Karamellsauce abhängen.
Lagerung und Wiedererwärmung
Der Guguluf mit Pasta und Früchten hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 2-3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufzuwärmen, da sich die Textur ändert und er zu weich werden könnte. Er wird am besten kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Die Karamellsauce kann leicht separat erwärmt werden, wenn du möchtest.
Zutaten
für Guguluf: eine Tüte Fusilli-Nudeln (500g); 3 Esslöffel Milch; 3 Esslöffel Zucker; Früchte: Erdbeeren, Kiwi, Ananas, Kirschen; 1 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Öl; 6 Esslöffel Grieß; eine Prise Salz; für die Karamellsauce: 200g Zucker, 70g Butter, 150ml Schlagsahne (30% Fett)