Frucht-Mohn-Muffins mit Fitness-Cerealien

Name: Frucht-Mohn-Muffins mit Fitness-Cerealien
Ingredients: 1 Banane; 1 Orange; 1 Limette; 70 ml Öl; 4 Esslöffel Kristallzucker; 1/8 Teelöffel Kurkuma; 2 Esslöffel Mohnsamen; 5 g Backpulver; 100 g Fitness-Getreideflocken; 5 gehäufte Esslöffel gesiebtes Mehl; 12 Sauerkirschen aus Kirschlikör; 10 g Puderzucker

Wüste - Frucht-Mohn-Muffins mit Fitness-Cerealien von Cosmina I. - Recipia Rezepte

Die Frucht-Mohn-Muffins mit Fitness-Cerealien enthalten Getreideflocken im Teig mit pürierten Früchten und werden bei 175°C goldbraun gebacken. Durch Banane und Zitrusfrüchte bleibt das Innere feucht, und zwischen den Mohnsamen im weichen Teig sind die Flocken zu spüren; in jede Form kommt außerdem eine Sauerkirsche aus dem Kirschlikör, die säuerlich schmeckt. Ich verwende lieber ganze Mohnsamen statt gemahlener. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 12. Pro Portion etwa 140 kcal und 2 g Eiweiß.

Zutaten

1 Banane
1 Orange
1 Limette
70 ml Öl
4 Esslöffel Kristallzucker
1/8 Teelöffel Kurkuma
2 Esslöffel Mohnsamen
5 g Backpulver
100 g Fitness-Getreideflocken
5 gehäufte Esslöffel gesiebtes Mehl
12 Sauerkirschen aus Kirschlikör
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Banane, Orange und Limette schälen und anschließend in der Küchenmaschine pürieren. 2. In einer Schüssel 70 ml Öl mit 4 Esslöffeln Kristallzucker, 1/8 Teelöffel Kurkuma, 2 Esslöffeln Mohnsamen, 5 g Backpulver und 100 g Fitness-Getreideflocken verrühren. 3. Das pürierte Obst dazugeben, dann nach und nach 5 gehäufte Esslöffel gesiebtes Mehl unterrühren und alles zu einem glatten Teig mixen. 4. Papierförmchen in 12 Silikonförmchen setzen. Zu drei Vierteln mit Teig füllen und in jedes Förmchen eine entsteinte Sauerkirsche aus dem Kirschlikör geben. 5. Die Muffins 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 6. Aus dem Ofen und aus den Förmchen nehmen und anschließend 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit 10 g Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Eine sehr reife Banane mit fleckiger Schale lässt sich leicht pürieren; bei einer kleinen Banane ist der Fruchtgeschmack weniger ausgeprägt. Möglichst viel von der weißen Schicht unter der Schale der Zitrusfrüchte entfernen, da sie den Teig bitter machen kann. Die Kirschen gut abtropfen lassen, bevor sie in den Teig kommen, und die Flüssigkeit aus dem Glas nicht dazugeben. Für eine alkoholfreie Variante die Kirschen durch 12 tiefgekühlte Sauerkirschen ersetzen, die aufgetaut und gut abgetropft sind. Mehl und Fitness-Cerealien enthalten Gluten. Die Muffins halten sich in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Ich serviere sie kalt mit schwarzem Tee.