Fluffiger Nusskuchen

Ich habe diesen Kuchen gemacht, nachdem ich ihn bei mehreren Bekannten gesehen habe, und er schien mir besonders geeignet, als ich wusste, dass Gäste kommen würden. Er war ziemlich schnell fertig, vor allem, weil er diese weiche und luftige Textur hat. Ich habe ihn ein paar Mal getestet; er funktioniert gut, wenn man etwas Schnelles möchte, das trotzdem ein bisschen spezieller aussieht als ein klassischer Kuchen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 8-10 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: einfacher Nachtisch, geeignet für Gäste oder einen Snack

Zutaten

4 Eier
6 Esslöffel Öl
1 kleine Tasse Zucker (150 ml)
1 kleine Tasse Mehl (150 ml)
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Zitronensaft
Zitronenschale
eine Prise Salz
2 Esslöffel Puderzucker mit Vanilleschote
1 Esslöffel Kakao
eine Handvoll Walnüsse
1 Esslöffel kandierte Orangenschale
(optionale) 2 Teelöffel Schokoladenaufstrich oder 'Mjam Mjam mit Schokolade'

Zubereitungsmethode

1. Trennen Sie die Eier, indem Sie die Eiweiße in eine große Schüssel und die Eigelbe in eine andere Schüssel geben.
2. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein festes Baiser erhalten.
3. Lösen Sie das Backpulver in den 3 Esslöffeln Zitronensaft auf. Gießen Sie diese Mischung über das Baiser.
4. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl, den Puderzucker mit Vanille und die Zitronenschale hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, nicht mit einem Mixer.
5. Geben Sie in die Schüssel mit den Eigelben das Öl und vermischen Sie es, bis es homogen ist. Geben Sie diese Mischung zu der Eiweißmasse und mischen Sie langsam von unten nach oben.
6. Bereiten Sie eine Kastenform vor: Fetten Sie sie mit Margarine oder Butter ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
7. Gießen Sie die Hälfte der Mischung in die Form.
8. Fügen Sie zur restlichen Mischung den Esslöffel Kakao (und, falls vorhanden, den Schokoladenaufstrich) hinzu. Gut vermischen.
9. Gießen Sie die Kakaomischung direkt in die Form über die weiße Mischung.
10. Bestreuen Sie die gehackten Walnüsse und die kandierte Orangenschale darüber.
11. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur. Backen Sie 30-35 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.
12. Nehmen Sie den Kuchen auf ein Gitter oder Papier und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Dieser Kuchen ist schnell und unkompliziert. Die Zutaten sind einfach; ich habe sie fast immer zu Hause. Er hat eine fluffige Textur und einen ausgewogenen Geschmack, er ist nicht zu süß. Er wird schnell gegessen, besonders wenn jemand unangekündigt vorbeikommt.

Tipps und Variationen

Tipps

- Schlagen Sie die Eiweiße gut, sonst wird er nicht so luftig.
- Für die Kastenform verwenden Sie eine mittelgroße; wenn sie zu klein ist, könnte sie überlaufen.
- Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, damit der Kuchen nicht einsinkt.

Ersatzmöglichkeiten

- Der Puderzucker mit Vanille kann durch normalen Zucker + einen Spritzer Vanilleextrakt ersetzt werden.
- Margarine kann durch Butter zum Einfetten der Form ersetzt werden.
- Die kandierte Orangenschale ist nicht zwingend erforderlich; Sie können sie weglassen oder Rosinen verwenden, wenn Sie möchten.

Variationen

- Für einen einfachen Kuchen lassen Sie den Kakao und die kandierte Orangenschale weg; er wird genauso gut.
- Wenn Sie einen Kuchen mit mehr Geschmack möchten, können Sie ein wenig Zitronen- oder Orangenessenz hinzufügen.
- Anstelle von Walnüssen können auch grob gehackte Haselnüsse verwendet werden.

Serviervorschläge

- Er passt gut als Snack zu Kaffee oder Tee.
- Sie können ihn schneiden und mit Marmelade bestreichen.
- Sie können ihn einpacken; er hält sich einige Stunden gut.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur Kristallzucker verwenden, wenn ich keinen Puderzucker mit Vanille habe?
Ja, das können Sie. Geben Sie den Kristallzucker direkt in das Baiser und fügen Sie ein wenig Vanille hinzu, wenn Sie welche haben, um Geschmack zu verleihen.

2. Kann ich das Öl durch geschmolzene Butter ersetzen?
Ja, Sie können auch geschmolzene Butter verwenden, aber das wird die Textur leicht verändern; sie könnte etwas dichter sein.

3. Was mache ich, wenn ich keine kandierte Orangenschale habe?
Sie ist nicht essentiell; der Kuchen gelingt auch ohne sie. Sie können einfach nur Nüsse verwenden oder ihn pur lassen.

4. Wie weiß ich, ob der Kuchen fertig ist?
Überprüfen Sie nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen gebacken.

5. Kann ich mehr Kakao hinzufügen?
Das ist möglich, aber es wird das Verhältnis der trockenen Zutaten ändern, daher sollten Sie vielleicht einen zusätzlichen Teelöffel Öl hinzufügen, damit er nicht zu trocken wird.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück (von 10 Stück):
Kalorien: ca. 170 kcal
Eiweiß: 3,5 g
Fett: 7,5 g
Kohlenhydrate: 22 g

Das sind ungefähre Werte, basierend auf den Zutaten im Rezept. Zusätze (Schokolade oder Aufstrich) können den Kalorien- und Kohlenhydratgehalt erhöhen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Er bleibt bei Raumtemperatur in einem geschlossenen oder abgedeckten Behälter etwa 2 Tage frisch. Danach wird er trockener. Es gibt keinen Grund, ihn wieder zu erhitzen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren, aber die Textur verliert etwas von ihrer Luftigkeit.