Fluffige Donuts mit Äpfeln

Name: Fluffige Donuts mit Äpfeln - Despina J.
Ingredients: 600 g Mehl; 2 Äpfel; 4 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Öl; 1/2 Tasse warmes Wasser; 25 g Hefe; 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten; geriebene Orangenschale; eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker

Wüste - Fluffige Donuts mit Äpfeln von Despina J. - Recipia Rezepte

Mama hat in letzter Zeit immer wieder gesagt, dass sie gerne Donuts hätte, also habe ich angefangen, sie zu machen. Ich habe eine Variante mit Äpfeln direkt im Teig gewählt, die ich bisher noch nie ausprobiert hatte. Der Prozess ist ziemlich einfach, man sollte sich nur mit dem Wasser nicht beeilen, da die Äpfel beim Kneten auch Flüssigkeit abgeben. Sie sind fluffig geworden, perfekt zum Essen mit Kaffee oder Tee. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehzeit) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Frittierzeit: 20-30 Minuten Portionen: 25-30 Donuts, je nach Größe Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, zum Servieren als Snack oder Frühstück Zutaten 600 g Weizenmehl (gesiebt) 2 Äpfel 4 Esslöffel Zucker 4 Esslöffel Öl 1/2 Tasse warmes Wasser (ca. 100 ml) 25 g frische Hefe 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten (oder einfach, wenn du keinen hast) geriebene Orangenschale eine Prise Salz Öl zum Frittieren Puderzucker zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. Reibe die Hefe mit einem Esslöffel Zucker, bis sie flüssig wird, um die Fermentation zu starten. 2. Wasche die Äpfel, schäle sie und reibe sie auf einer feinen Reibe. 3. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, den restlichen Zucker, die zerbröckelte Hefe, das Salz, die geriebene Orangenschale und die geriebenen Äpfel vermengen. 4. Alles mit der Hand vermischen. Füge das warme Wasser nach und nach hinzu – der Teig wird auch durch den Apfelsaft weicher, also passe nach Augenmaß an, damit eine elastische Mischung entsteht, die nicht zu sehr an den Händen klebt. Wenn du das Gefühl hast, dass du zu viel Wasser hinzugefügt hast, füge etwas mehr Mehl hinzu. 5. Wenn der Teig homogen ist, gieße die 4 Esslöffel Öl hinzu und knete einige Minuten, bis es vollständig eingearbeitet ist. 6. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig etwa eine Stunde lang an einem zugfreien Ort gehen. 7. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl. Reiße Stücke vom Teig ab, rolle sie mit einem Nudelholz zu nicht zu dicken Blättern aus und steche die Donuts mit einem Glas aus. 8. Lege sie auf ein Blech, ohne sie übereinander zu stapeln. 9. Erhitze eine Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze. 10. Frittiere die Donuts in Chargen, auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. 11. Nimm sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. 12. Bestäube sie nach Geschmack mit Vanille- oder einfachem Puderzucker. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist die Art von Rezept, die man leicht mit dem macht, was man zu Hause hat. Ich mag es, weil die Äpfel dem Teig eine weichere Textur verleihen und der endgültige Geschmack subtil fruchtig ist. Sie können pur oder mit Marmelade serviert werden und werden nicht hart, selbst wenn sie einen Tag stehen bleiben. Tipps und Variationen Tipps Beeile dich nicht mit dem Wasser. Äpfel geben beim Kneten genug Flüssigkeit ab, besonders wenn sie saftig sind. Wenn der Teig nach dem Kneten zu weich erscheint, streue etwas mehr Mehl auf die Arbeitsfläche, wenn du ihn ausrollst. Du kannst den Zucker nach Geschmack anpassen, aber übertreibe es nicht, damit sie nicht in der Mitte roh bleiben. Ersatzstoffe Frische Hefe kann durch 7 g Trockenhefe ersetzt werden, die direkt mit dem Mehl vermischt wird. Puderzucker mit Vanille kann durch normalen Zucker und ein Päckchen Vanillezucker ersetzt werden. Die Orangenschale kann weggelassen oder durch Zitronenschale ersetzt werden. Variationen Du kannst Zimt in den Teig geben für einen anderen Geschmack. Wenn du weniger süße Donuts möchtest, reduziere die Zuckermenge oder serviere sie ohne Puderzucker. Die Äpfel können mit Schale gelassen werden, wenn sie bio sind. Serviervorschläge Sie sind gut, einfach mit Zucker bestäubt, passen aber auch gut zu Marmelade oder Konfitüre. Sie können auch zum Frühstück mit Milch oder Joghurt gegessen werden. Häufig gestellte Fragen Welche Art von Äpfeln verwende ich für die Donuts? Am besten eignen sich süß-säuerliche Äpfel, nicht zu saftig. Golden oder Idared sind geeignet. Muss der Teig unbedingt gehen? Ja, damit die Donuts fluffig werden. Wenn du ihn nicht gehen lässt, werden sie dicht. Kann ich diese Donuts im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren? Nein. Das Rezept ist zum Frittieren; der Teig kommt im Ofen nicht gleich gut heraus. Kann ich die Donuts ohne Zucker im Teig machen? Du kannst den Zucker reduzieren, aber nicht ganz weglassen – er hilft sowohl beim Aufgehen als auch beim Geschmack. Kann ich die Donuts einfrieren? Ich empfehle das nicht, da die Textur nach dem Auftauen nicht mehr gut ist. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Donut etwa 120-140 kcal (einschließlich Frittieren und Puderzucker). Pro 100 g: etwa 300 kcal, 50 g Kohlenhydrate, 6 g Fette, 7-8 g Proteine. Dies sind ungefähre Werte und variieren je nach Ölaufnahme und Größe der Stücke. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Apfel-Donuts sind am besten am Tag, an dem sie gemacht werden. Wenn es jedoch Reste gibt, können sie abgedeckt bei Raumtemperatur bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Sie verlieren etwas an Textur, können aber leicht für ein paar Minuten im Ofen wiedererwärmt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.