Fastenkuchen mit Schokolade

Tort de post cu ciocolată

Am făcut acest tort de post prima dată pentru o aniversare, fără prea mari așteptări. Rețeta pentru blat am găsit-o la Padre și chiar mi-a plăcut textura – blatul a crescut bine, a rămas suficient de dens cât să poată fi tăiat în trei straturi și a ținut siropul fără să se îmbibe excesiv. Nu am poze cu etapele, dar cred că pașii sunt clari. L-am ornat simplu, cu ce aveam la îndemână, și a fost apreciat.

Info rapide

Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcire)
Timp de preparare: 40 minute (blatul) + 30 minute (crema, sirop și asamblare)
Timp de coacere: 40 minute
Porții: 20-24 (tort mare, cca 4 kg)
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort de post, desert pentru zile de post, aniversări

Ingrediente

Blat
- 3 căni faină
- 1 cană zahăr brut
- 1 plic praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat
- 2 căni lapte de soia
- 1 praf de sare
- 50 g cacao neagră
- 1/2 cană ulei

Sirop
- 500 ml apă
- 6 linguri zahăr brut
- 2 linguri cacao neagră

Cremă
- 1 litru lapte de soia
- 4 linguri zahăr brut
- 2 linguri cu vârf amidon alimentar
- 500 g ciocolată menaj de post

Umplutură/ornat
- 300 g vișine și fructe de pădure
- ciocolată menaj de post pentru fulgi
- mure
- coajă de lime

Mod de preparare

1. Pregătirea blatului
Cerne făina într-un castron încăpător. Adaugă praful de copt, zahărul, cacaoa și sarea. Amestecă bine cu un tel ca să se distribuie uniform ingredientele uscate. Pune bicarbonatul deasupra și amestecă din nou. Toarnă laptele de soia și uleiul. Amestecă cu telul până când nu mai sunt cocoloașe și obții o compoziție cremoasă.

2. Coacerea blatului
Pregătește o formă de copt de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt. Toarnă compoziția în formă. Coace la foc mediu (180°C dacă folosești cuptor electric) timp de aproximativ 40 de minute. Blatul trebuie să fie ferm la atingere și să treacă testul cu scobitoarea. Scoate din cuptor și lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia.

3. Siropul
Pune apa într-un ibric pe foc. Când începe să fiarbă, adaugă zahărul și cacaoa. Amestecă bine și mai lasă pe foc câteva minute, până se dizolvă totul. Lasă siropul să se răcească.

4. Crema de ciocolată
Din litrul de lapte de soia, oprește o cană deoparte. Pune restul pe foc. Într-un castron mic, amestecă zahărul cu amidonul, apoi toarnă cana de lapte rece și amestecă să nu rămână cocoloașe. Când laptele de pe foc e aproape de fierbere, toarnă amestecul de amidon în fir subțire, amestecând continuu cu telul. După câteva minute, crema începe să se îngroașe. Când e suficient de groasă, ia de pe foc și adaugă ciocolata de menaj, ruptă bucăți. Amestecă până se topește complet. Lasă crema să se răcească bine înainte de folosire.

5. Asamblarea tortului
Taie blatul răcit în trei straturi. Pune primul strat înapoi în forma de copt (sau direct pe platou, dacă e stabil), însiropează bine cu siropul de cacao. Întinde un strat gros de cremă, apoi presară vișine și fructe de pădure. Așază al doilea blat, apasă ușor, însiropează, întinde iar cremă și fructe. Pune și ultimul strat de blat, însiropează cu restul de sirop. Păstrează câteva linguri de cremă pentru ornat. Dă tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore.

6. Ornarea tortului
Scoate tortul din frigider, detașează inelul formei. Îmbracă tortul cu crema păstrată. Rade cu cuțitul ciocolată menaj pentru fulgi și presară deasupra. Decorează cu mure și coajă de lime.

De ce fac rețeta des

E genul de tort pe care îl pot adapta cu ce am prin casă. Blatul iese de fiecare dată, fără complicații. Crema e simplă și consistentă, iar dacă respect proporțiile, textura nu dă greș. Tortul rezistă bine la frigider și e potrivit pentru grupuri mari, inclusiv când am nevoie de desert de post.

Sfaturi și variații

Sfaturi
- Lasă blatul să se răcească complet înainte să-l tai, altfel se fărâmițează.
- Pentru un sirop mai aromat, poți adăuga puțină esență de rom după răcire.
- Amidonul dă fermitate cremei – nu sări peste el.

Înlocuiri
- Laptele de soia se poate schimba cu alt lapte vegetal, dacă ai intoleranțe sau alte preferințe.
- Zahărul brut poate fi înlocuit cu zahăr alb, dar gustul e mai neutru.
- Dacă nu ai fructe de pădure, poți pune doar vișine sau chiar stafide hidratate.

Variații
- În loc de ciocolată menaj rasă, poți presăra nucă măcinată pe deasupra.
- Pentru aspect, poți folosi alte fructe de sezon sau felii subțiri de portocală.
- Dacă nu vrei blat în trei straturi, îl poți tăia doar în două.

Idei de servire
- Merge servit la rece, direct din frigider.
- O felie destul de mare e de ajuns, fiind un desert consistent.
- Poate fi transportat ușor dacă rămâne în formă, potrivit pentru aniversări sau petreceri.

Întrebări frecvente

1. Ce tip de ciocolată de menaj de post să aleg?
Orice ciocolată de menaj etichetată ca vegană sau de post funcționează. E important să nu aibă unt sau alte lactate în compoziție.

2. Blatul nu a crescut la mijloc, ce pot face?
Verifică să nu fi deschis cuptorul în primele 30 de minute și să nu fie temperatura prea mare. Bicarbonatul și praful de copt trebuie să fie proaspete.

3. Tortul meu a ieșit mai mic, de ce?
Depinde de cât de compacte au fost ingredientele, dar și de dimensiunea formei. Dacă ai folosit o formă mai mare de 26 cm, blatul va fi mai subțire.

4. Se poate congela?
Nu recomand, pentru că fructele de pădure și crema pot lăsa apă la decongelare și textura va avea de suferit.

5. Pot folosi zahăr obișnuit în loc de zahăr brut?
Da, merge fără probleme, nu afectează textura, doar ușor gustul.

Valori nutriționale

Estimativ pentru o felie (din 20 porții): aproximativ 320-350 kcal, 6 g proteine, 14 g grăsimi, 44 g carbohidrați, 4 g fibre. Este un desert bogat în carbohidrați și destul de sățios. Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de ciocolată și de lapte folosite.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu are nevoie de reîncălzire. Dacă rămân felii, se pot împacheta în folie alimentară. Nu recomand congelarea. După 2-3 zile, blatul poate deveni ușor mai umed de la fructe, dar gustul rămâne bun.