Extasy-Kuchen mit vier Arten von Baiser

Name: Extasy-Kuchen mit vier Arten von Baiser - Monalisa K.
Ingredients: Schokoladenboden: 4 Eiweiße; 8 Esslöffel Zucker; 100g geraspelte Schokolade; 2 Esslöffel Mehl. Kokosboden: 4 Eiweiße; 8 Esslöffel Zucker; 100g Kokosnuss; 2 Esslöffel Mehl. Mohnboden: 4 Eiweiße; 8 Esslöffel Zucker; 100g Mohn; 2 Esslöffel Mehl. Walnussboden: 4 Eiweiße; 8 Esslöffel Zucker; 100g gemahlene Walnüsse; 2 Esslöffel Mehl. Cremes: 100g Kokosnuss; 100g gemahlene Walnüsse; 200g Schokolade + 16 Eigelb; 6 Esslöffel Zucker; 1 Liter Milch; 1 Vanillepudding; 250g Butter.

Wüste - Extasy-Kuchen mit vier Arten von Baiser von Monalisa K. - Recipia Rezepte

Ich habe die Extasy-Torte für mehrere Jubiläen gemacht und mir ist immer wieder aufgefallen, dass, obwohl sie auf den ersten Blick kompliziert aussieht, alles auf Organisation ankommt. Vier verschiedene Böden, jeder mit seiner eigenen Textur und seinem eigenen Geschmack, aber die Technik variiert nicht viel. Wenn ich keine Zeit habe, um jeden Boden einzeln zu backen, backe ich zwei auf einmal, aber auch dann braucht man Geduld. Das Wichtigste ist, das Backen nicht zu überstürzen - das Baiser muss trocknen, nicht bräunen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 3-4 Stunden (je nachdem, wie schnell du die Böden backst) Vorbereitungszeit: etwa 1 Stunde für Böden und Creme (getrennt) Backzeit: 60-90 Minuten für alle Böden, je nach Ofen Portionen: 12-14 Stücke (große Torte) Schwierigkeitsgrad: mittel, besonders wegen der vielen Schritte Rezeptart: festliche Torte, geeignet für Jubiläen und Anlässe Zutaten Schokoladenboden: 4 Eiweiße 8 Esslöffel Zucker 100 g geraspelte Schokolade 2 Esslöffel Mehl Kokosboden: 4 Eiweiße 8 Esslöffel Zucker 100 g Kokosnuss 2 Esslöffel Mehl Mohnboden: 4 Eiweiße 8 Esslöffel Zucker 100 g Mohn 2 Esslöffel Mehl Nussboden: 4 Eiweiße 8 Esslöffel Zucker 100 g gemahlene Nüsse (optional, die Nüsse können geröstet und gröber gehackt werden) 2 Esslöffel Mehl Creme: 16 Eigelbe 6 Esslöffel Zucker 1 Vanillepudding (in der Regel 40 g Pulver) 1 Liter kalte Milch 250 g Butter 100 g Kokosnuss 100 g gemahlene Nüsse 200 g Schokolade (für die Creme) Zubereitungsmethode 1. Zubereitung der Böden Für jeden Boden die gleichen Schritte wiederholen, nur die spezifische Zutat variiert. 1.1. Schlage die Eiweiße steif, füge dann den Zucker in 2-3 Portionen hinzu. Mische weiter, bis du ein festes Baiser erhältst. 1.2. Hebe das Mehl vorsichtig unter, dann die Grundzutat (geraspelte Schokolade, Kokosnuss, Mohn oder gemahlene/geröstete Nüsse). 1.3. Zeichne einen Kreis (ca. 22-24 cm Durchmesser) auf das Backpapier. 1.4. Verteile die Mischung auf die Rückseite des Papiers, innerhalb des Kreises. Nivelliere den Boden, damit er eine gleichmäßige Dicke hat. 1.5. Backe bei 150°C (niedrige Hitze). Wenn du die Temperatur nicht genau einstellen kannst, halte die Ofentür leicht geöffnet, damit sie nicht bräunt. Das Baiser muss trocknen, nicht stark backen. Je nach Ofen dauert es zwischen 30 und 45 Minuten für jede Runde. 1.6. Wiederhole die Schritte für alle 4 Böden. Du kannst zwei Böden gleichzeitig backen, wenn du Platz hast und der Ofen gleichmäßig backt. 2. Zubereitung der Creme 2.1. Mische die Eigelbe mit dem Zucker, dem Puddingpulver und der kalten Milch. Gut verquirlen, damit keine Klumpen entstehen. 2.2. Stelle alles bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis es eindickt und die Konsistenz einer dicken Vanillecreme erreicht. 2.3. Lass die Creme vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. 2.4. Schlage die Butter (im Voraus auf Raumtemperatur gebracht) schaumig. 2.5. Hebe die gekochte und abgekühlte Creme nach und nach unter die Butter. Beeile dich nicht, sonst könnte sie gerinnen. 2.6. Wenn du die fertige Creme hast, teile sie wie folgt auf: 1/4 der Creme mischst du mit Kokosnuss, 1/4 mit gemahlenen Nüssen und 1/2 mit geschmolzener Schokolade (die Schokolade muss geschmolzen und vollständig abgekühlt sein, bevor du sie zur Creme gibst). 3. Zusammenstellung 3.1. Platziere zuerst den Mohnboden auf einer Servierplatte. 3.2. Verteile etwas von der Schokoladencreme darüber. 3.3. Folge mit dem Kokosboden, auf den du die Kokoscreme gibst. 3.4. Mache weiter mit dem Nussboden, gefolgt von der gemahlenen Nusscreme. 3.5. Lege den Schokoladenboden obenauf und verteile die restliche Schokoladencreme darauf, gerade genug, um ihn schön zu bedecken. 3.6. Dekoriere die Torte nach Belieben mit der restlichen Schokoladencreme. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache es, weil, obwohl es Zeit braucht, das Ergebnis immer geschätzt wird, wenn ich Gäste oder eine Feier habe. Die Böden mit unterschiedlichen Texturen und die reichhaltige Creme sorgen dafür, dass es im Kühlschrank ein paar Tage gut hält. Tipps und Variationen Tipps Wenn das Baiser zu schnell bräunt, senke die Temperatur oder halte die Ofentür leicht geöffnet. Die Böden können auch einen Tag im Voraus gemacht werden, um die Arbeitszeit am Tag der Zusammenstellung zu verkürzen. Die Nüsse für den Boden sind schmackhafter, wenn sie geröstet und etwas grober gehackt werden, nicht fein gemahlen. Ersatzstoffe Wenn du keinen Vanillepudding hast, kannst du auch Speisestärke und etwas Vanilleextrakt verwenden, aber die Textur ist mit Pudding zuverlässiger. Butter kann für die Struktur der Creme nicht effektiv ersetzt werden; Margarine gibt nicht den gleichen Geschmack. Bei Bedarf kannst du Milchschokolade anstelle von Zartbitterschokolade für die Creme verwenden, aber sie wird süßer sein. Variationen Für eine weniger süße Version reduziere den Zucker um 1 Esslöffel für jeden Boden und die Creme. Die Kokosnuss kann aus einer der Schichten weggelassen werden, wenn du sie nicht magst, aber die Struktur der Torte wird anders sein. Serviervorschläge Die Torte lässt sich besser schneiden, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank steht. Du kannst sie mit etwas gerösteten Nüssen, Kokosraspeln oder ein paar Tropfen geschmolzener Schokolade dekorieren, aber das ist nicht notwendig. Häufig gestellte Fragen Wie lange dauert es, alle Böden zu backen? Insgesamt etwa 60-90 Minuten, wenn du sie zwei auf einmal backst. Wenn du sie einzeln backst, dauert es länger. Können die Böden einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja. Sie halten sich gut, wenn sie an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur in Backpapier eingewickelt aufbewahrt werden. Kann die Creme ohne Pudding gemacht werden? Technisch ja, mit Speisestärke und etwas Vanille, aber die Konsistenz könnte nicht so stabil sein. Wie weiß ich, wann die Baiserböden fertig sind? Wenn sie beim Berühren vollständig trocken sind und nicht an deinem Finger oder dem Papier kleben. Kann ich andere Nüsse für den Boden verwenden? Es funktioniert auch mit gemahlenen Haselnüssen oder Pistazien, aber der Geschmack wird anders und nicht so ausgeprägt sein wie bei Nüssen. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück (aus 14) etwa 370-400 kcal. Protein: ~6-7 g, Kohlenhydrate: ~37-40 g, Fette: ~22-24 g. Dies ist eine allgemeine Schätzung; die tatsächlichen Werte können je nach verwendeter Schokolade und Größe der Stücke variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Torte hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, 3-4 Tage. Die Böden eignen sich nicht zum Einfrieren und auch nicht zum Aufwärmen. Sie werden direkt aus dem Kühlschrank serviert; ich empfehle nicht, sie länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur zu lassen, besonders im Sommer.