Erdbeertorte mit Keksen

Zutaten

Für den Boden

• 5 Eier
• 1/8 Teelöffel Salz
• 5 Esslöffel Zucker
• 5 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Mandelaroma
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Mehl

Für den Sirup

• 200 ml Wasser
• 10 Esslöffel Zucker
• 30 ml Cognac oder Beerenlikör

Für die Creme

• 100 ml Schlagsahne
• 300 g Quark
• 100 g Puderzucker
• 400 g Erdbeeren

Zum Verzieren

• 300 g runde mürbe Kekse mit Schokoladenüberzug
• 4 mittelgroße Erdbeeren (60 g)
• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 Grad C vorheizen. Eine runde Form mit 26 cm Durchmesser mit 1 Esslöffel Öl einfetten und mit 1 Esslöffel Mehl ausstreuen. 2. Das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif schlagen. 5 Esslöffel Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Dann die Eigelbe einzeln und 1 Teelöffel Mandelaroma unterrühren. 5 Esslöffel Mehl sieben und vorsichtig unter den Teig heben. 3. Den Teig in die Form füllen und 40 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist und bei leichter Berührung zurückfedert. Vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde, dann waagerecht in zwei Böden schneiden. 4. 200 ml Wasser und 10 Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf geben. Den Sirup 3 Minuten kochen, bis er klar ist, dann vom Herd nehmen und 30 ml Cognac oder Beerenlikör dazugeben. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen. 5. 400 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. 100 ml Schlagsahne steif schlagen. 300 g Quark mit 100 g Puderzucker verrühren, dann die Sahne und die Erdbeeren unterheben. 6. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den verstellbaren Tortenring darum befestigen. Mit der Hälfte des Sirups tränken, die 300 g Kekse am Rand des Rings aufstellen und die Creme in die Mitte geben. Den zweiten Boden darauflegen und mit dem restlichen Sirup tränken. 7. 100 g Zartbitterschokolade schmelzen. 4 mittelgroße Erdbeeren darin eintauchen und die übrige Schokolade zum Verzieren der Oberfläche verwenden. 100 ml Schlagsahne steif schlagen und auf die Torte geben. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, dann den Ring abnehmen.